Рецепти од радаутеска супа (пилешко) Лаура Адамаше

Рецепт за супа од радауте е традиционален романски рецепт, што е една од моите омилени супи (заедно со супа од ќофтиња и супа од говедско месо), ова е исто така затоа што е многу слично на рецептот за супа од палта (но полесно е да се каже отколку да се направи) што го обожавам.

Оригинална супа Радаути - Кој ја измислил оваа супа?

Ако се прашувате кој ја направи оваа супа за прв пат, добро, оваа прекрасна пилешка супа е креација на г-ѓа Корнелија Думитреску, експерт за кулинарска уметност во ресторанот „Нордик“ во Радаути. Ако сега сите домаќинки ја подготвуваат оваа вкусна пилешка супа, треба да знаете дека првата опција содржеше месо од мисирка. Значи, ако не сте многу пријателски расположени со супа од стомак, но сепак како состојките што се користат за да се подготви, можете да ја испробате супата Радаути. Enjoyе уживате во сличен вкус, но со многу помалку калории на вашата чинија.

Не знам точно кога првпат ја пробав оваа супа, мајка ми ја правеше многу често, но бидејќи јас никогаш не бев fanубител на супи, не ја јадев како дете. Мислам дека во еден момент, веројатно откако ми објасни дека изгледа како супа од стомак, го пробав и беше loveубов при првото дегустација. За време на диетата Дукан, ја правев оваа супа многу пати, секако кремот беше заменет со 0% грчки јогурт, но сепак беше неверојатно вкусен.

Главната состојка е пилешкото. Ја подготвувам оваа супа со пилешки нозе и гради, таа е многу повкусна од само пилешки гради. Зеленчук како што се коренот на магдоносот, целерот и пашканатот, морковот и кромидот се неопходни за конечен вкус на оваа традиционална супа. Многу пати сум го заменил кромидот со праз, зеленчук кој многу го сакам и ми се чини дека додава малку слатка нота во супата Радаути.

Што ја прави кисела супата Радаути?

Многу луѓе ме прашаа дали можете кисела борш или супа од лимон. Одговорот е не. Исто како што боршот или лимонот немаат никаква врска со супа од стомак, ние не можеме да ги користиме ниту во оваа супа. Оцет е единствената состојка што ќе ја користиме за да ја киселиме супата од ротквица.

Зошто се прави сирење (кое било, не само Радаути)?

Друго прашање што го добивав многу често. Одговорот важи за секоја супа во која е додадена врската.

Лиезонул тоа е мешавина од жолчки и павлака што се додава во храната за да им се даде кремаста и богата конзистентност. Но, за да спречите сирење да прави супи, оваа смеса никогаш не се додава директно во супата (видете на крајот од рецептот како правилно да ја подготвите и вметнете лизонот).

Измешајте ги жолчките и павлаката во посебен сад, а над добиената смеса додадете 2-3 лажици топла супа. Исклучете го огнот и, по 2-3 минути, додадете го ликерот во супата. Ако го следите ова, никогаш нема да имате проблеми со супа од сирење.

И бидејќи зимата надвор не сака да замине воопшто, мислам дека нема нешто повеќе вкусно од чинија супа Радаути, топла и вкусна.

Состојки за супа Радаути

1 кг гр бутови и пилешки гради
2 корени од магдонос
100 гр корен од целер
2 корени од пашканат
2-3 средни моркови
1 праз (само бел дел)
4-5 чешниња лук
2 жолчки
250 мл ферментирана павлака
оцет по вкус (околу 50 ml)
4 лп
сол
магдонос

Чекор-по-чекор подготовка за пилешка супа

Бутовите и пилешките гради ги исекуваме на помали парчиња (ги исеков бутовите на два дела, како и пилешките гради) и ги ставаме во полнето тенџере со 4л вода Ставете ја супата на многу тивок оган и редовно пенувајте ја. Кога пената не се формира (околу 15 минути) додадете целер, моркови, магдонос, магдонос и праз (само белиот дел) исечени на соодветни парчиња. Варете ја супата околу 1 час, на тивок оган или додека зеленчукот не се свари и месото не излегува од коските.
Извадете го месото и зеленчукот од супата. Извадете ја кожата од садовите и градите и исечете го пилешкото на тенки жици. Ставете го месото повторно во супа.
Ако сакате, можете да исечете на мали коцки морков, пашканат, корен од целер и магдонос и да ги додадете во супата.

Иако преферирам супа Радаути без зеленчук, овие имаат само улога да и дадат божествен вкус на супата, мојот сопруг претпочита да го додаде зеленчукот исечен на многу мали коцки.

Варете ја супата, на тивок оган, уште 5 минути, а потоа исклучете го огнот и оставете ја супата Радаути да извлече здив додека не го подготвиме лијонот.