Рецепти полнети рецепти од Турција коментираат
Состојки/состав:
- мисирка од прибл. 2 кг (подготвено сечење),
- 100 гр ориз,
- 50 гр путер,
- 3 јајца,
- 80 гр кромид,
- пипер,
- магдонос,
- копар,
- 1 кг костени,
- сол,
- миризлив пипер,
- 50 мл ром,
- пипота и црн дроб од 2-3 кокошки.
Подготовка:
Само пилешко од мисирка може да се подготви полнето, бидејќи има нежно месо.
Полнењето се подготвува на следниов начин: пресечете ја пипетата што е можно помала. Ставете го кромидот и пипетите во тенџере со 1 1/2 л, заедно со путер или масло и ориз, варете 2-3 минути на тивок оган, мешајќи постојано, за да не зарумени, а потоа изгаснете со 1/2 топла вода, одговара на вкусот со 1/2 лажичка сол и лист целер, топла, на тивок оган, покриена, додека течноста не се намали и оризот не омекне.
Кога оризот ќе се олади, додадете го суровиот црн дроб, ситно исечен или поминат низ жичен сито, цели јајца, врв за нож или лажичка мелена пиперка, лажичка ситно исецкани лисја копра или магдонос или и двете.
Растете ја тврдата кожа на костените во крст, така што водата може да навлезе во нив, врие во врела вода, за да ги покрие добро, приближно. еден час; потоа исчистете ја надворешната обвивка и тенка внатрешна обвивка.
Поминете низ мелење заедно со сировиот црн дроб и пипота (што претходно беше стврднато со кромид во 50 гр путер или масло, на тивок оган покриено околу 20 минути, додавајќи малку вода додека не омекне). На мелено месо додајте сурови јајца, лажичка мелен пипер или миризлив пипер, рум и лажичка рендана сол, мешајќи добро.
Составот се става во корнетот и со него се полни мисирката под кожата, исто како пилешкото и се пече на ист начин.