Рецепти за храна од желе од дуња
Сурова дуња е трнливо, жолто овошје кое изгледа нешто како погрешно круша, а пулпата изгледа како супер тврдо јаболко. Суровите дуња не се јадат, но кога се готват, дуњата произведува деликатно ароматичен сок со единствена розова боја. Дуњата припаѓаат на семејството на рози, не се слични на јаболката и крушата.
Дуњата се природно богати со пектин, затоа не треба да додавате пектин за да направите добар желе од сокот. Прекрасно руменило на желе се развива во последните фази на готвењето.
состојки
1500 кг дуња (околу 4 големи плодови)
7 чаши вода
3 1/2 чаши шеќер (гранулиран)
метод
Измијте ги дуњите и исечете ги краевите на стеблата. Оставете ги садовите вклучени. Основно овошје со сечење околу каменот. Компостирајте или отфрлете ги стеблата и семето. Исечете го овошјето на големи парчиња, од 6 до 8 парчиња по дуња.
Ставете ја дуњата во голем тенџере. Истурете ја водата во неа. Оставете да зоврие на силен оган. Намалете ја топлината и вриејте додека овошјето не стане меко и меко (приближно 1 час).
Сварената дуња излупете ја со пире од компири. Кога овошјето пире е на сува страна, додадете малку повеќе вода. Сакате конзистентност како супа од јаболка од јаболка.
Ставете ја ситовата обложена со двослоен газа или ситно-мрежеста сито над поголема чинија или тенџере. Намалете ја кашата со течна дуња во сито или во цедалка обложена со газа. Оставете го да отстои 2 часа. Зачувајте ја кашата за да направите паста од дуња.
Треба да завршите со најмалку 4 чаши сок. Доколку не добиете многу сок, промешајте малку повеќе вода во каша во сито или сито (не додавајте вода директно во исцедениот сок, во спротивно ќе се разреди премногу).
Стерилизирајте ги jидарските тегли во врела вода.
Додека теглите се стерилизираат, измерете го сокот. Истурете го сокот од дуња во голема тенџере. Додадете 3/4 чаша плус 2 лажици шеќер по чаша сок.
Оставете да зоврие на силен оган. Прво постојано мешајте додека шеќерот не се раствори целосно. Потоа мешајте повремено додека не се достигне точката на гелот.
Повлечете во стерилизирани asonидари со половина пинта, оставајќи простор одозгора 1/2 инч. Одвртете го капакот на конзервата. Процесирајте во врела водена бања 5 минути. Извадете ги чашите со желе од дуња од зовриена водена бања и оставете ги да се изладат целосно.
Ако сте нови за правење желе, треба да знаете дека желе е сè уште целосно течен кога теглите излегуваат од врелата вода. Како што се лади, станува конзистентност на желе.