Рецепти за печурки евидеро

Повеќето печурки за јадење ја имаат својата сезона во есен, но овие денови тоа е тешко. Многу од нив се одгледуваат и можат да се купат во текот на целата година. Ако не сте познавач на печурки и затоа не можете да се соберете, сепак не треба да се одрекувате од уживањето во печурките, бидејќи печурките се всушност многу здрави. Избравме неколку јадења за вас, за да можете и вие да добиете вкус!

печурки

Општи совети за печурките:

  • Многу култивирани печурки (на пр. Шампињони) може да се јадат сурови, но дивите печурки треба да се загреваат бидејќи има многу сорти што не се јадат, па дури и отровни кога се сурови
  • Треба да собирате печурки само ако можете да бидете 100% сигурни дека можете да разликувате јасти и отровни сорти
  • Не треба да ги миете печурките со вода премногу долго бидејќи може да се впијат и да ја изгубат аромата. Подобро е само да се изгребе нечистотија на свежи печурки
  • Печурките генерално се расипливи, па оттука и познатиот совет да не се загреваат. Сепак, бидејќи фрижидерите постоеја, ова повеќе не важи без ограничувања: Ако брзо оладите сад со печурки (особено со култивирани печурки), сепак можете да уживате во него следниот ден. Во овој случај, сепак, храната треба да се загрева многу добро. Сепак, сè уште не треба да ги загревате садовите од печурки неколку пати, бидејќи протеинот од печурка лесно може да се расипе

1. Пржени печурки со кромид и сланина

Шампињоните се најпопуларните печурки за јадење на Германците. Кафените печурки обично се малку поскапи, имаат малку поинтензивен вкус и содржат помалку вода, поради што помалку се намалуваат кога се готват. Тие се исто така многу богати со протеини, што ги прави добар извор на протеини.

Состојки:

  • 500 гр свежи печурки
  • 1 голем кромид
  • 1/2 - 1 чешне лук во зависност од вкусот
  • 60 гр сланина (алтернативно: пушено тофу)
  • Солена пиперка
  • свеж магдонос

Подготовка:

Ситно исецкајте го кромидот и лукот и пржете ги први. Можеби сакате да задржите малку за подоцна, така што аромата сепак излегува и покрај печеното. Сега додадете сланина и добро пржете. Потоа, пржете ги и печурките додека не испари течноста од печурката. Ако оставите дел од кромидот и лукот настрана, сега можете накратко повторно да ги додадете во тавата. Зачинете по вкус и конечно рафинирајте со магдоносот. Ова јадење оди особено добро како гарнир за компири - ако сакате, можете да ги печете и директно како пржени компири.

2. Салата од Chanterelle со боранија

Дури и ако се нарекува салата: Лисиците не треба да се јадат сурови, бидејќи содржат многу хитин, што тешко може да се најде во стомакот. Исто така, треба да бидете повнимателни кога собирате, бидејќи популацијата на лустери нагло се намалува.

Состојки:

  • 250 гр лустери
  • 250 гр боранија
  • 1 кромид

Подготовка:

Варете грав. Лесно засечете го кромидот, а потоа додадете ги исчистените печурки и пареата додека не зготвите. Зачинете по вкус. Потоа измешајте ги гравот, кромидот и печурките и прелијте ги со сос од салата. Домашен сос од балсамик е совршен.

3. Танко од Chanterelle

Состојки:

  • маслиново масло
  • 1/2 црвен кромид
  • 1 бугарска пиперка
  • 1/2 лажиче црвен пипер во прав
  • 1/2 лажичка ким, мелен
  • 200 гр лустери

  • Тако обвива
  • 1 авокадо
  • Свеж коријандер (по избор)
  • Сос од салса

подготовка

  1. Исечете го кромидот и пиперката на мали парчиња.
  2. Внимателно загрејте малку маслиново масло во тава и испржете го зеленчукот 5 минути.
  3. Додадете црвен пипер во прав и ким.
  4. Исечете ги печурките и преклопете ги на зеленчук. Пржете уште 3 минути.
  5. Загрејте ги таковите обвивки во друга тава.
  6. Исечете го авокадото.
  7. На голема чинија, покријте обвивка со 2-3 лажици од тавата за печурки, додадете авокадо, коријандер и сос од салса. Повторете со преостанатите такоа. Уживајте!

4. Печурки од порчини во крем сос

Ceps се особено цврсти во споредба со другите печурки, па оттука и нивното име. Печурката порчини има многу интензивен вкус дури и кога се готви, што ја прави особено интересна за вистинските loversубители на печурки. Сепак, се препорачува претпазливост при собирање, бидејќи има оптички многу слична, но не јадење печурка: жолчката болус.

Состојки:

  • 350 гр печурки од порцини
  • 6 лажици слатка павлака
  • 2 лажици масло
  • Кари во прав, сол и бибер

Подготовка:

Исчистете ги печурките од порцини и ставете ги во тава со маслото. Посипете со зачини по желба, но бидете економични. Покријте и загревајте нежно додека печурките не ја изгубат водата. Потоа додадете вода и врие нежно околу 5 минути. Потоа промешајте го кремот. Добро оди со компири или јадења со месо.

5. Кремно рижото со печурки од порцини и печурки

Состојки:

  • 2 чаши ориз рижото
  • околу 500 мл зеленчук
  • 2 кромица
  • 300 гр печурки
  • 30 гр сушени печурки од порцени
  • 1 шут бело вино
  • путер
  • 200 гр пармезан
  • 1 грст ракета
  • 1 грст бор ореви
  • 1 нотка морско оревче
  • Сол и бибер по потреба

Подготовка за 4 порции:

  1. Покријте го исушениот вргањ и оставете го да се впие во топла вода два часа.
  2. Ситно исецкајте ги shallots и соте малку во путер.
  3. Додадете го оризот и оставете го да стане проucирен една минута со постојано мешање. Во меѓувреме, ставете го зеленчукот да зоврие.
  4. Оставете го оризот со бело вино и постепено додавајте зеленчук. Веднаш штом зрната ориз ја натопија течноста, додадете повеќе течност.
  5. Исцедете ги шампињоните од порчини, исечкајте ги ситно и додајте ги на оризот (соберете ја течноста од печурките и искористете ја за ова рижото или други јадења).
  6. Исечете ги печурките на ленти и додајте ги непосредно пред оризот да биде ал денте. Зачинете со сол, бибер и морско оревче. Предупредување - во зависност од залихите од зеленчук, рижото веќе е добро солено.
  7. На крај, изрендајте и промешајте го пармезанот. Измијте ја ракетата и украсете со борови ореви на рижото.

За здрава и свесна исхрана препорачуваме да изберете производи со органски квалитет.