Рецепти за пица Маргерита, Лора Адамаче
Пица Маргерита - рецепти за пица
Од сите видови пица, Пица Маргерита е најпознат и најсакан Италијанска пица. Се вели дека во Неапол, по повод посетата на кралот Умберто Први и кралицата Маргерита, Рафаеле Еспосито, најпознатиот мајстор за пица, им понудил на своите високи гости 3 вида пица, вклучително и онаа создадена специјално за кралицата и која била составена од: домати, моцарела и босилек и кои преку своите состојки ги претставуваат боите на италијанското знаме.
Кралицата била толку воодушевена што сакала лично да му честита на мајсторот кој, пак, да го овековечи тој момент, го крстил своето кулинарско дело Пица Маргерита.
Таа е мојата омилена пица затоа што, и покрај фактот што се користат малку состојки, има сложен вкус. Направив многу обиди да постигнам резултат што би ме задоволил, имено пица која наликува и на вкусот и на изгледот на пицериите. Чекам да го пробате и кажете ми дали ви се допаѓа. За да добиеме вкусен вкус, мора да користиме состојки со најдобар квалитет.
Состојки за тесто - пица Маргерита (2 пица/30 см)
- 500 гр брашно
- 250-270 ml малку топла обична вода (по можност рамна вода од шишето затоа што водата од чешма има хлор)
- 20 гр свеж квасец/6 гр сув квасец
- 1/4 лажиче мал мед
- 10 гр фина сол
- 5 лажици маслиново масло
Состојки - сос од домати за пица Маргерита
- 150 мл сос од домати
- 4 лажици маслиново масло
- 1 лажичка рендан шеќер
- 1/2 лажиче микаорегано
- 300 гр моцарела бивол/крава
- свеж босилек
Подготовка - тесто за пица Маргерита
- Го ставаме брашното во сад и правиме дупка во средината. Бришење на квасецот со мед и потоа измешајте го со целата количина на вода. Додадете квасец во центарот на брашното.
- Измешајте ги малку доволно да се соединат, па додадете ги маслото и солта. Месете додека не се добие меко, еластично тесто што не ви се лепи за рацете (ако тестото е премногу тврдо, додадете 1-2 лажици топла вода и месете додека не стане совршено еластично). Ставете го тестото за пица да се зголеми, на топло место, далеку од ладни струи на воздух, сè додека не се зголеми двојно во обем (1-2 часа).
Подготовка - Сос од домати за пица
- Измешајте го сосот од домати со маслото, шеќерот и малку оригано. Исцедете ја моцарелата и потоа исечете ја на парчиња или рачно искршете ја.
- Поделете го тестото на две еднакви парчиња.
- Секое парче тесто го раширивме рачно, во лист дебел околу 3 мм. Ние НЕ го користиме ширачот.
- седи тесто за пица во две нелепливи форми и покријте ги со малку влажна памучна салфетка.
- Загрејте ја рерната на 220 ° С. Кога рерната ќе се загрее, намачкајте ги двете пици со сос од домати и додадете моцарела.
- пече Италијанска пица Маргерита во загреана рерна на 220 ° C, на вториот кат од горе надолу, околу 10-15 минути. Кога ќе го извадиме од рерна, пред сервирање, додадете го скршениот босилек на мали парчиња.
- Го сервираме топло и со многу апетит!