Речник за храна со сини, виолетови и црвени компири

Покрај жолтеникавиот компир широко распространет во Германија, постои голема разновидност на обоени сорти: синиот, виолетовиот и црвениот компир не се карактеризираат само со нивниот вкус, туку и нудат можност да се создадат визуелно привлечни јадења.

Различните сорти на компири во боја

Како и кај лесните компири, постојат восочни и брашно сорти за обоените сорти. Овие се разликуваат првенствено во нивната конзистентност и можна употреба:

сини

Најпознатите обоени сорти на компир го вклучуваат следново:

  • Вителот (црно-сина кожа, силен вкус на орев)
  • Син Сент Галер (сина чинија, фин, кремаст вкус)
  • Bleu de la Manche (сино-виолетова кожа, убав вкус)
  • Салата сина (темно виолетова кожа, малку вкусен вкус)
  • Црвена Емали (црвена кожа, зачинет вкус)
  • Хајленд Бургундија црвена (црвена кожа, крем вкус)

Изработка на сини, виолетови и црвени компири

Така, за да се задржи бојата, препорачливо е да се готви компирот со кожа. Покрај тоа, само мала количина на вода треба да се користи за готвење на обоениот компир, бидејќи супстанциите за боење се растворливи во вода.

Додека синиот, виолетовиот и црвениот компир се разликуваат само малку по вкус од светлосните варијанти, тие обезбедуваат визуелно привлечни јадења на чинијата: На пример, трибојна компир салата е идеална за забава или други специјални прилики.