Revino лансираше мапа на локални производители на сирење и вино
Некои од романските производители на сирења (занаетчиско или индустриско производство) и вина сега можат да се најдат на мапа на Интернет за да се создаде слика на овие пазари.
Во последните две години, се повеќе и повеќе локални производители се фокусираат на производство на квалитетни сирења, засновани на меѓународни или романски рецепти: занаетчиско или индустриско производство на сирење, свежо или созреано, од кравјо, овчо, козјо или дури биволско млеко.
Бидејќи сирењето и виното се едни од најпопуларните гастрономски парови, сега постои заедничка мапа на производители.
„Јас идентификував досега над 70 локални производители што прави пакувани и обележани сирења, а потрагата продолжува. Трансилванија има најмногу играчи, следена од Буковина, а потоа од другите региони “, вели Алина Јанку, основач на Revino и CrameRomania.ro.
Што јадат животните, географијата на местото, времето, распоредот на молзење, методите на производство и многу други фактори влијаат на сирењето. Сезоната влијае на вкусот. Исто така, како кај виното, во зависност од теруарот, ароматичниот профил на сирењата многу се разликува, објаснува Ревино.
„Во Романија, во последниве години, може да се забележи созревање на производството на сирење, фокусот е насочен кон зголемување на квалитетот на производите. За време на патувањата во винарските визби во Романија, имав можност да пробам различни локални сирења и, истовремено, да ја почувствувам нивната разновидност и квалитет. Без разлика дали патувале во странство или се документирале локално, производителите на занаетчиски сирења доаѓаат кај потрошувачите со врвни производи што вреди да се откријат “, додава Алина Јанку.
Во процесот на идентификување на локалните производители на сирење, се појавија многу занаетчии кои започнаа со производство во последната година. Некои ќе ги финализираат своите палети на производи, додека други се уште се на тестирање и Романците ќе можат да уживаат во своите производи оваа година. Како што ќе бидат откриени нови сирења, картата ќе биде комплетирана.
„Занаетчиското сирење се прави во мали серии, рачно, користејќи што е можно помалку механизација. Некои производители специјализираа правење само неколку асортимани, додека други се обложуваа на поголем број рецепти и производи “, продолжува Алина Јанку.
Revino.ro е проект што промовира, заедно со CrameRomania.ro, романско вино, локален вински туризам и локални сорти грозје, со организирање на еднократни настани и годишното шоу за вино „Ревино Букурешт“, сега во петто издание.
Есента годинава, помеѓу 21-22 ноември, ќе се организира специјално издание Revino Cheese & Wine Show, премиум салон за вино и сирење каде што посетителите и претставниците на HoReca ќе уживаат во локалните производи, како индивидуално, така и здружено и тие ќе можат директно да комуницираат со луѓето што ги произведуваат.