РИБА И МОРСКА храна - PDF Бесплатно преземање
Крпки, супи и салати салата од црвена харинга 7 салата од октопод 8 садови од риба, супа од риба и лосос 12 супа од мида 15 ролни со аспарагус со пушен лосос 16 палачинки од компир и треска 19 главна риба филе риба со крцкава кора од морков 21 риба од маслинка 22 филе риба со крцкава коричка и грашок 25 риби на леќата од грејпфрут 26 риби завиткани во крцкав леб со зеленчук од морков 28 филе риба за мрзливи од тавата 29 ригу рагу со ориз и грашок 31 ригу рагу во сос од праз 32 риби гратин со билки 35 тава риба со путер од бело вино 36 САЛМОН, ДОРАД, ЗАНДАР & СО. Лосос во тесто јуфка 39 Пикеперч со млака салата од црвен пипер 41 Клинови на пареа халибут 42 Пикеперч на зеленчук од анасон 45 Метје со салата од грав 46 стил на домаќинка од харинга 47 Лосос со сос од лимер и пире 48 Гарантиран филе од треска со варен компир 51 Филе од треска со зеленчук 52 Филе на треска со моркови Капер путер 55 Тартар од лосос со стебленца од ротквица 56 Матјестартар со боранија 59 2 НАШИ НАЈДОБРИ РЕЦЕПТИ: РИБА И МОРСКА храна
Салата од црвена харинга \ 15 мин. + 12 часа ^ 372 kcal на порција 1. Отстранете ги харингите, натопете во многу вода околу 12 часа и филе. 2. Излупете го кромидот, исечете го на половина и ситно коцкајте заедно со краставицата. Исечете ги харингите на парчиња со големина на залак. Измијте го јаболкото, исечете го на половина, извадете го јадрото и исечете го на мали коцки. Исто така, коцкајте ја цвеклото. 3. Измешајте кисела павлака, рен и оцет во сад за да направите прелив и зачинете со сол и црн пипер. 4. Ставете ги сите состојки во сад и измешајте ги со преливот. Нека помине накратко. Инфо: Солените харинги не се достапни во лето. Поради високата содржина на сол, таа мора да се напои пред консумирање. Веќе е достапен без глава и опашка. Ако рибата е уште премногу солена по натопување, едноставно натопете ја во матеница околу 2 часа. За 4 порции: 2 солени харинги (приближно 500 гр.) 1 кромид 2 кисела краставици 1 големо јаболко (прибл. 200 гр.) 200 гр варено цвекло 100 гр кисела павлака 1 лажичка рен 2 лажици оцет црвено вино Сол, бибер По порција: 23 гр Е, 11 g Kh, 26 g F Варијација: Наместо солена харинга, можете да користите и благо кисела харинга или харинга од Бизмарк. СНЕКИ, СУПИ И САЛАТИ 7
КРАЧКИ, СУПИ И САЛАТИ 9
Совети: Рибиното филе од 500 гр може да се состои од неколку видови. Нежни видови риби, како што се плаце или ѓон, треба да се додадат на чорбата на крајот. Наместо супа од зеленчук, можете да користите риба (од стаклото), додадете малку сол во зависност од вашиот вкус. 10 НАШИ НАЈДОБРИ РЕЦЕПТИ: Риба и морска храна
\ 30 минути ^ 382 kcal на порција За 4 порции: 1 јаболко 4 лажици масло од репка 20 гр ѓумбир 2 чешниња лук 200 гр леќа од маркичка 500 мл супа од зеленчук 1 стап праз 400 гр конзервирани парчиња домат Сол, бибер 5-зачин во прав 200 гр пушен Сад од лосос Stremel и тенџере со праз со лосос 1. Измијте го јаболкото, истријте го суво и изрендајте грубо. Соте во тенџере со 2 лажици масло, излупете го ѓумбирот и лукот, притиснете го со лукче. 2. Измијте ја леќата топла, додајте ги и потта околу 3 минути. Дегласете со зеленчук и оставете да врие 15 минути. 3. Измијте го и исчистете го празот, исечете го на ситни ленти, додајте го во леќата со доматите и оставете го да врие уште 10 минути. Зачинете по вкус со сол, бибер и прав од 5 зачини. 4. Исечете го лентиот лосос на парчиња со големина на залак и наредете го на тенџере со леќа и праз. Послужете со 1 до 2 парчиња леб од интегрално. По порција: 25 g E, 34 g Kh, 17 g F Варијација: Заменете ги доматите со сливи. Лососот Стремел е достапен и со пиперка или чили. Можете исто така да користите 200 гр сурови пушени свинско месо. 12 НАШИ НАЈДОБРИ РЕЦЕПТИ: Риба и морска храна
КРАЧКИ, СУПИ И САЛАТИ 13
14 НАШИ НАЈДОБРИ РЕЦЕПТИ: Риба и морска храна
\ 40 минути ^ 418 kcal по порција супа од школки 1. Излупете ги и измијте ги компирите, целерот и морковот. Измијте го празот и пресечете го белиот дел во прстени. Соте со маслиново масло и путер додека не стане проlирен. Додадете сол, бибер, малку шеќер, дегласете со бело вино и оставете да зоврие околу 2 минути. Дополнете со супа и крем, додадете шафран и, со капакот под агол, врие нежно околу 20 минути. 2. Исецкајте неколку ленти кора од лимон на мали парчиња. Маринирајте ги школките со магдонос и кора од лимон и неколку прскалки сок од лимон. 3. Пирето супа додека не стане кремасто со рачен мешалка, зачинете го повторно по вкус. Трансфер на чинии за сервирање и украсување со школки. За 4 порции: 500 гр компири ler целериак 3 моркови 2 праз 1 лажица маслиново масло, 1 лажица путер сол, бибер, шеќер 200 мл бело вино 1 л супа од зеленчук 200 мл крем 1 мала конзерва теми од шафран 1 нетретиран. Лимон 400 гр месо од школка (конзервирана/стакло) 2 лажици магдонос, исецкано по порција: 16 гр Е, 27 гр Кх, 24 гр Ф.К., КОЧКИ, СУПИ И САЛАТИ 15
\ 25 минути ^ 168 kcal на порција аспарагусни ролни со пушен лосос За 4 порции: 500 гр аспарагус unch куп рукола 4 лажици дињонез 3 лажици јогурт со малку маснотии 8 парчиња пушен лосос По порција: 10 g E, 4 g Kh, 12 g F 1. Аспарагус излупете ги и исечете ги краевите. Зачувајте ги садовите и краевите. Гответе го додека не стане крцкав во пароброд околу 15 минути. 2. Измијте ја ракетата, извадете ги тврдите краеви на стеблото. Грубо исецкајте ја ракетата и измешајте ја со дијонезата и јогуртот. 3. Изматете го пушениот лосос со него и покријте го секој со 2 3 стебленца аспарагус. Потоа внимателно превртете го аспарагусот со лососот. Инфо: Дижонез е дижон сенф измешан со малку жито сенф и мајонез. Аспарагусот не само што го активира метаболизмот на мастите, туку и метаболизмот на јаглени хидрати и протеини. Варијација: Наместо бел аспарагус, можете да користите и зелен аспарагус. Или можете да користите различен свеж зеленчук во зависност од сезоната. 16 НАШИ НАЈДОБРИ РЕЦЕПТИ: Риба и морска храна