Риба и морска храна за здрав ум

Рибата е важен извор на протеини. Конзумирајќи риба и морски плодови, му обезбедуваме на нашето тело важни хранливи состојки што не можеме да ги најдеме во други извори. Во исто време, тој ни нуди подобра алтернатива на другите видови месо, што содржи многу помалку штетни материи. Честопати оние кои избираат вегетаријанска диета, прифаќаат консумирање риба и морски плодови, за нивната хранлива важност.
Морските плодови ни се помалку познати. Овие вклучуваат мекотели (октопод, сипа, школки, остриги, школки), ракови (ракчиња, јастог).

Рибите и морските плодови се третираат со различна грижа кога ќе дојде време да ги воведеме во исхраната на детето.
Постојат многу видови риби кои се достапни за консумирање, но дали можеме да им понудиме на децата каков било вид риба? Заедно ќе дознаеме што е индицирано за потрошувачка на бебиња, во кои количини и што треба да се одложи за подоцна.

Кои хранливи материи ги наоѓаме во рибите и морските плодови?

Рибите и морските плодови ги содржат сите нив 8 есенцијални аминокиселини што му треба на нашето тело и што не може да ги произведе.
протеини од риба и морски плодови телото полесно ги обработува отколку протеините од другите видови месо. Просечната вредност на протеините е 19%.
Во принцип, рибата има малку маснотии. Сепак, масната риба има игли Масти добро за телото, полинезаситени и мононезаситен. Овие омега 3 масти (DHA и EPA) се неопходни за развој на мозокот и за правилно функционирање на срцето и очите. Овие масти играат многу важна улога во развојот на фетусот и во првите години од животот на детето, но и кај постарите лица.
Одличен извор на витамини од комплекс Б., особено ниацин, Б12, Б6. Тие исто така содржат значителна количина на тиамин.

Одличен извор на рударството. Важен извор на калциум: во меките коски на мали риби како сардини и во конзервирана риба како лосос. Други минерали: цинк (остриги и ракови), железо (ракови, јастог, ракчиња), селен (каква било морска храна воопшто), бакар, калиум, јод. Свежата риба има ниско ниво на натриум.
Низок холестерол во скоро сите видови риби. Кај ракови и јастози, нивото на холестерол е еквивалентно на нивото на црвено пилешко.
Рибините масла имаат заштитен ефект во развојот на хронични дегенеративни заболувања и можат да имаат терапевтски ефекти во случаи на артритис, атеросклероза и вазоспазам.

Кога можам да вклучам риба и морска храна во исхраната на моето дете?

Рибите и морските плодови се сметаат меѓу најчестите алергени. Некои експерти укажуваат на возраста на 10 месеци за воведување на риба, кога дигестивниот систем е развиен и повеќето групи на храна се воведени во исхраната. Ако има случаи на алергија или астма во семејството, овој чекор треба да се одложи до возраст од 3 години.
Исто така по возраста на 3 години може да се воведе и другата морска храна. Како и со секој потенцијален алерген, не воведувајте риба кога детето е болно или има низок имунолошки систем и консултирајте се со вашиот педијатар пред да донесете одлука.

Започнете со земање на многу мала количина. Половина лажичка риба варена со минимум зачини, внимателно исчистена од коски, пасирана и измешана во пире што детето веќе ги претпочита.
Можете да започнете со бело месо, слатководна риба, ризикот од контаминација на жива е помал. Откако еден вид риба е одобрен, можете да пробате и други видови.

Загадување со жива: што е тоа и како влегува во рибите?

Загадувањето со жива е уште еден голем проблем што треба да се разгледа кога се јаде риба, без разлика дали се работи за деца или возрасни.
Mивата се наоѓа природно во животната средина или преку загадување, достигнувајќи ги до водите каде растат и се хранат рибите.
За следните поранливи групи (бремени жени, доилки и мали деца), одредени мерки помагаат да се спречи контаминација на жива.

Не јадете предаторска риба. Рибите на врвот на синџирот на исхрана содржат поголеми количини на жива, акумулирани со јадење помали риби за време на нивниот живот. Овие риби се: ајкула, скуша, плочка.
Јадете 2 оброци неделно со риба и морски плодови со малку жива. Меѓу нив: ракчиња, конзервирана туна, лосос, сом. Сината туна не е наведена, паѓа во категоријата видови со висока содржина на жива.
Сумирајте ја потрошувачката на риба уловена во локалните води, езера, реки за кои не знаете доволно информации, на еден оброк неделно, без друг оброк во истата недела.
Не јадете само пушена и неварена риба.

Како да изберете риба и морска храна?

Обрни внимание на тоа како се чува рибата во продавниците!
Ако е свеж, треба да се чува на леден кревет, по можност покриен. Мирисот мора да биде свеж, не силен, лут. Очите треба да бидат чисти и малку подуени, а месото цврсто, светло, а жабрите темно црвена. Кога ќе го притиснеме месото со прстот, треба да се врати во првобитната форма. Ако рибата е замрзната, проверете дали амбалажата е недопрена и дали содржината е без ледени кристали, знак дека е одмрзнат и повторно замрзнат.
Свежата риба може да не стои надвор од фрижидерот повеќе од 2 часа или 1 час ако температурата е поголема.
Кога купувате свежи школки во сопствената школка, тие треба да имаат етикета со спецификации за производот и производителот.

Како се подготвува?

Риби и морски плодови се служат само на деца што се готват доволно долго. Рибата може да се вари, пече, скара или пржи.
Темелно измијте ги приборите што дошле во контакт со сурова риба и морска храна за да избегнете загадување на храната подготвена со бактерии.
Рибата полесно се чисти коските откако ќе се свари.
Ако изберете конзервирана риба, одлучете се за конзервирана риба (без други додатоци).

За бебиња, рибата може да се сервира пире во вашите омилени пире, во супи или со ориз, со малку зачини. Во рерна може да се пече во лесен сос.

Морската храна може да се пече на скара (откако ќе се најде во маринадата за дополнителен вкус). Може да се сервира со ориз или други јадења (супи, салати, тестенини, емпанади).
Морската храна бара многу кратко време на подготовка и генерално се додава на крајот од процесот на готвење.
Аншовите се користат во некои јадења или сосови како зачини.