Риба стави во пченка и тепани јајце, пржени
Блог за готвење, храна, рецепти
Подготвувањето на стомакот за големите борби што ќе следат за време на зимските празници е задолжително за подоцна да немате изненадувања. Дури и ако однапред „снабдувате“ лекови против болки во стомакот, малку „диета“ не боли.
Не може да расипе малку тежина во тешка храна, дури ни за најмладите, желни да го остават помек со свинско помфрит, со овие колбаси кои ги исполнуваат полиците на маркетите и кои ако ги јадете со очи, а не со уста, би било добро и никој не би се вознемирил. Колбасите изгледаат добро, но вкусот е малку лош, а да не зборуваме за рекламата, на која пишува едната во неа, а другата што ја наоѓате во вресокот. Што да правам, ова е случај во оваа пазарна економија, каде што трошоците мора да бидат што е можно пониски и огромни профити. Ниту еден трговец не го интересира вкусот или аромите, само сликата во рекламата.
Се прашувам, кога и да видам во галантеријата - ребрата, кајзер, шунките, мускулите, тилот и другите „специјалитети“, од особено пушените, колку би било животното, како да го земате според димензиите на мораше да има жива свиња околу 300-400 кг. Разбрав дека производителите ги „надувуваат“ со солена вода и некои конзерванси, дека им даваат изглед на чад со обоена вода, дека ги бојат со секакви бои за да ве намамат и да ви ги извадат парите од садот. Во ретки случаи кога купувам вакво нешто, проверувам дека парчињата изгледаат што е можно поприродно, односно тенки, мрсни, црни поради чадот, дали се суви, не се водени, дека бојата е што е можно поприродна, односно бакар. Исто така, морам да признаам дека ме измамија пред неколку години и оттогаш се откажав од купување и прибегнував само кон традиционални романски рецепти, за подготовка на колбаси дома. Ceva Некои нови рецепти ќе следат наскоро.
Денес се подготвив риба стави во пченка и тепани јајце, а потоа пржени. Ништо полесно да се готви. Готви брзо, вкусно е, здраво и ви дозволува стомакот да дише пред Божиќ.
Без оглед на тоа што ќе купите - крусија, костур, крап, платика, сом - целина, филе или трупец, за пржење е подобро од бело, свежо.
Порачајте ја купената риба, во парчиња со соодветна големина, за да ја вратите рибата, при пржење, еднаш.
Пред пржење, оставете ја рибата да се маринира, во маслиново масло, сок од лимон, сол и свежо мелен пипер, мајчина душица, 30 минути, ладно, во фрижидер. Со мацерација, рибата станува по кревка, многу повкусна, а коските малку омекнуваат. Добро е да се соберат од филето од риба, остатокот од коските што останаа од сечењето на рибата.
Дајте ја рибата со изматено јајце (од она со жолчката од портокал, купено од пазар од селани), во која ставате свежо мелен пипер и сол, а потоа со ситната пченка (од портокало-жолтата донесена од Унгарците), во која ставате свежо мелен пипер и сол, па повторно преку изматено јајце.
Загрејте во маслиново масло во тефлон и лажица жолт путер, купено од земјоделци на пазарот. Ставете 2-3 чешниња лук, гранче зелен рузмарин, неколку парчиња лута пиперка. Кога лукот ќе се стврдне, извадете го од тавата и ставете ги рибните парчиња во врелата течност.
Внимателно ! Кога ќе ја ставите рибата во врело масло, обрнете внимание на прстите. Тие се уште се твои. 🙂
Рибата се пржи на доволно висока топлина за да навлезе и да ја сврти рибата еднаш. Дури и ако маслото излезе од садот и вашиот сопруг ќе се расправа со вас, не ја покривајте садот со капакот. Омекнете ја рибата, излупете ја лушпата формирана со пржење и изгубете го „начинот“, со кој се гордее секој готвач, дури и ако не е начинот што го дава вкусот на вашето јадење.
Пржената риба се служи топла, со сок од лимон исцеден на рибата пред да се отстрани од тавата.
Внимателно ! Немојте да кажувате хоп сè додека не ја поминете последната фаза од рецептот, без да ви скокне топло масло на рацете, особено кога ќе го исцедите лимонот и ќе заборавите да го исклучите огнот или да ја извадите тавата од пламенот.
Бидејќи сè уште сме во деновите кога го оставаме стомакот да „дише“, како гарнир се сервира суфле од карфиол (еднаш го напишав рецептот), со кисела павлака. Чаша слатко бело вино може да се сервира, бидејќи нема да постиме целосно. 😀
Бон апетит гурмански браќа насекаде! Се пошегував кога реков дека треба да оставиме стомакот да дише. 😉 Кој е на власт и работи напорно (троши многу калории), може да јаде што сака и колку сака, но добро е да не се злоупотребува. Но, сите мора да бидеме внимателни со духот. Тоа беше збор исто така измислен од нив - професионалци на стаклото се оние кои консумираат алкохол секојдневно, без никогаш да го покажат тоа, а не професионалните теоретичари кои ви покажуваат дневно, мерката.