Риба за здрава исхрана - Херинг како храна - вид, здравствена вредност и подготовка
Риба за здрава исхрана - харинга како храна
Харингата е една од најважните риби за јадење во светот. Припаѓа на семејството на коскени риби и може да порасне до 40 см, во зависност од видот. Харингата има тенденција да биде во длабока вода преку ден и да се приближува до површината само ноќе. Тие формираат роеви со тежина од тони и доаѓаат во поголем број од скоро сите други риби.
Најпозната и економски најважна харинга во Европа е харингата во Атлантикот. Ивее во големи роеви во Северниот Атлантик, како и во Северното и Балтичкото море.
Балтичката харинга главно се наоѓа во балтичките води. Познато е и како Балтичко море харинга или Strцmling. Балтичката харинга е помала и послаба од Атлантикот. Неговото месо е особено вкусно и нежно.
Пацифичката харинга главно се наоѓа во северниот дел на Пацификот, во Беринговиот теснец, покрај Кореја во theолтото Море и во крајбрежните области на северна Јапонија и Калифорнија. Не е толку важно економски и претежно игра само улога во локалната кујна, како на пример во корејската.
Свежата харинга брзо се расипува поради својата висока содржина на маснотии и затоа треба да се јаде свежа или да се чува рано. Харингата е многу популарна и топло и ладно. Може да се пржи, задуши, пуши или да се кисели. Балтичката харинга е особено погодна за салата од свежа харинга поради неговата блага арома и нежно месо.
За подготовка на пржена харинга главата, перките и лушпите од свежата харинга се отстрануваат, се попрскуваат со лимон, се претвораат во брашно и се закопчуваат од двете страни. Потоа се става во претходно сварена маринада направена од оцет, вода, прстени од кромид, ловорови лисја, семе од синап, сол, бибер и шеќер. Харингата треба да се стрмни во маринадата околу 2 дена. Се јаде ладно со леб, варен или пржен компир. Домашна пржена харинга може да се чува добро разладена до 2 недели.
Заднината е направена од свежа харинга, позната и како зелена харинга. За ова, рибата е солена и пушена на температура над 60 ° С. Кожата и главата остануваат вклучени додека пушите. Харингата треба да се замрзне пред подготовката со цел да се убијат сите патогени и носители, како што се навојните црви. Со пушење рибата се зачувува подолго. Пушената харинга може да се користи и за правење супа или паштета.
Големите, масни харинги се погодни за харинга од лосос. Нивната содржина на јадење маснотии е поголема од 12%. Харингата се напои, солени, а потоа ладно се пуши. Поради студениот чад, месото од харинга од лосос е многу поцврсто отколку од убиството.
Целокупните харинги се нудат првенствено како свежа риба, но исто така и кисела или пушена. Тие се богати со маснотии и имаат многу млеко и срна.
Традиционален појадок мамурлак, ролмопс, се прави од дебиниран филе од харинга. Месото од харинга е зачинето, полнето со зеленчук, обично кисела краставици, валано и фиксирано со дрвен стап. Потоа го ставате во бања со сол и оцет. Филето од харинга може да се пуши или пржи пред мариноване и потоа се нарекува пушач или печење рол.
Херингот од матјес е направен од млади, дебели риби, кои сè уште не се сексуално зрели и затоа немаат ниту млеко, ниту срна. Рибата е кисела во саламура и созрева таму околу 5 дена. Се јаде ладно и има многу добар вкус со прстени од леб и кромид, пржен компир и крем сос со кромид, јаболка и копра.
Пребарувајте на оваа веб-страница:
Харингата се смета за масна риба бидејќи има висока содржина на маснотии до 18%, особено филето на харинга. Филето е исто така многу богато со витамини, особено вклучени се витамини Б 12 и Д.
Свежата сурова харинга може да содржи ларви од црв од харинга. Препорачливо е да го замрзнете длабоко пред да го консумирате сурово, во спротивно може да доведе до непријатни црви.