Риба за здрава исхрана - пастрмка како храна - вид, здравствена вредност и подготовка
Риба за здрава исхрана - пастрмка како храна
Пастрмката е многу популарна риба од храна. Припаѓа на семејството риби од лосос и честопати се меша со лосос поради неговата сличност. По вкус е многу сличен на лососот.
Таму е кафеавата пастрмка, која живее точно на локацијата во горниот тек на течените води. Кафеавата пастрмка не го напушта своето живеалиште дури и да мрести. Тие се особено популарни кај риболовците и потребни се таканаречени летачки прачки за да ги фатат. Нивното месо е бело и има одличен вкус, па затоа кафеавата пастрмка е вредна ледена риба.
Нешто поголемата езерска пастрмка живее во големи слатководни езера, како што е езерото Констанца, и мигрира во притоките на езерата во септември/октомври за да се мрести. Малолетничката риба засега останува во притоките и мигрира во големите слатководни езера по една или две години.
Морската пастрмка е преселна риба што ги влече реките за да се мрестат. Младите риби живеат во реките првите неколку години и мигрираат во морето само по 5 години. Месото од морската пастрмка е обично во боја на лосос, но во голема мера е одредено од добиточната храна.
Виножито пастрмка е економски најважниот вид. Во дивината, таа е миграторна риба и потекнува од Североамериканскиот Пацифик. Во денешно време, сè повеќе се одгледува во аквакултура. Нивното месо е лесно и цврсто.
Пастрмката е особено погодна за пржење и ловокрадство. Тие можат да се готват, скара или пушат во рерна.
Класична форма на подготовка е пржење пастрмка според стилот на Милерин.
Пред подготовка, исцедената пастрмка мора да се исплакне под млаз вода и потоа да се исуши. Сок од лимон се посипува над него, солта се нанесува одвнатре и однадвор, а потоа се претвора во брашно. Пастрмката може да се натопи и во саламура преку ноќ. Загрејте ја маслото за пржење без вкус во тава и варете ја рибата од двете страни. Варен компир и свежа салата најдобро се служат како прилог.
Сината пастрмка е исто така многу популарна. Така што на крајот станува сино, не треба да миете премногу од надворешниот слој на лигите при чистење. По солењето, пастрмката се прелива со врел бел вински оцет и кратко се вари заедно со оцет во залиха вода, зачини и зеленчук. Потоа се влече на ниска температура. Свеж варен компир и стопен путер имаат одличен вкус со него.
Пушената пастрмка е излудена, а потоа пушена наопаку. Пред тоа, тој е солен или рафиниран со други зачини. Во рерната за пушење прво се суши, вари и само конечно се пуши на температура околу 60 ° С. Кожата е излупена пред потрошувачката. Видот на огревно дрво е одлучувачки за вкусот. Не треба да гори, туку само да пуши. За ова ви треба суво и влажно дрво.
Пребарувајте на оваа веб-страница:
Пастрмката е многу здрав вид риба. Тоа е релативно малку маснотии, има висока содржина на витамин Д и витамин Б 12 и е богато со калиум.