Риба Закуска - рецепти што можете да ги испробате дома за слобода

Од Камелија Дијакону, понеделник, 10 август 2020 година, во 18:05 часот Последно ажурирање во четврток, 08 октомври 2020 година, 16:23 часот

Домаќинките интензивно ги подготвуваат подготовките за зимата и, од еден ден до следниот, додаваат многу добрите во оставата, чајната кујна. Денешниот рецепт за студената сезона е риба закуска. Погледнете како да направите закуска од свеж зеленчук и, се разбира, од риба.

Ако полиците во оставата, чајната кујна се полни со конзерви за зимата, најдобрите компоти за зимата, киселите краставички, џемот од цреши, тогаш треба да додадете неколку тегли зукуска грав и рецептот на денот, риба закуска. Ние исто така ви кажуваме неколку едноставни рецепти што можете да ги испробате во овој период.

Рецепти за риба закуска

Риба закуска

состојки

4 кг риба (во зависност од преференциите);
4 кг кромид;
1 кг моркови;
1 литар масло;
1 кг бугарска пиперка или печени крофни;
3-4 лажици супа;
4-5 лажици шеќер;
Сол по вкус.

Начин на подготовка

Кромидот се чисти, се мие и се сече на мали скали. Печете капсици, потоа излупете ги, исцедете ги и исечете ги на коцки. Рибата се дебонира и минува низ мелницата.

Зеленчукот пржете го на едно по едно масло. Започнете со кромид, додадете моркови, пиперки, додадете рибино месо, додадете шеќер, супа, зачинете и оставете сè да крчка додека составот не добие густа конзистентност, околу еден час.

По вриење, закуската се става во измиени и исушени тегли, по што теглите се ставаат во голема чинија со крпа на дното од садот, се додава вода додека не се затвори до капаците на теглите и се остава да врие околу 20 минути.

Теглите се оставаат да се оладат до следниот ден, по што се чуваат на полиците во оставата, чајната кујна или на ладно и темно место.

Скуша и зеленчук закуска

состојки

1,5 кг скуша риба;
800 гр кромид;
1 кг црвени пиперки;
250 гр моркови;
300 мл сок од домати;
200 мл масло;
100 мл вода;
150 мл оцет;
Лажичка шеќер;
3 чешниња лук;
Сол, бибер и неколку ловорови лисја.

Начин на подготовка

Рибата се чисти, а опашката и главата се отстрануваат. Се вари во количина на вода и оцет за да се покријат рибите. Кога се готви, рибата се чисти од коски и парчињата месо се пренесуваат преку мелницата.

Кромидот, морковот и крофните се мијат, се чистат и ситно се сецкаат и се рендаат моркови. Загрејте голема тава, додадете го кромидот, па крофната и морковот. Оставете сè на оган додека не се намали сокот од зеленчук, а потоа додадете сок од домати, лук, риба и зачини.

Рибата закуска е оставена да зоврие додека не се врзе сосот, околу 30 минути, а сега можете да додадете малку сок во кој се вареше рибата, за дополнителен вкус.

Кога е подготвена, зачинете со сол и бибер и префрлете ги во чисти, стерилизирани тегли. Се вари околу еден час во бан-мари, а потоа се остава да се излади за секунда и се чува во оставата, чајната кујна.

Риба закуска - едноставен рецепт

состојки

2 кг риба;
1 кг кромид;
2 кг црвени пиперки;
1/2 кг моркови;
2 кг домати;
1/2 L масло;
1/2 лажица шеќер;
1/4 лажица сол;
200-250 мл оцет;
1-3 чешниња лук;
бибер пипер и ловоров лисја - по вкус.

Начин на подготовка

Рибата се вари во солена вода и оцет. Ако се пени, го фрлам од време на време. Престанете да вриете кога месото излегува од коската - тоа значи дека е доволно зготвено.

Кога ќе се излади, извадете го рибиното месо од коската. Нема проблем ако има уште мали коски. Тие се варат доволно долго за да се впијат кога ќе ги комбинирате состојките за закуската. Исецкајте ја рибата, или со мелница или, поедноставно, правејќи ја во тенки ленти со рацете. Втората опција е означена ако сакате поголемите парчиња риба да останат во закуската, да се чувствуваат. Во меѓувреме, печете и исчистете ги пиперките. Излупете тиква, изрендајте ја и исцедете го сокот.

Исечете го кромидот, ставете го морковот на големиот ренде. Ставете го кромидот и морковот да се зацврстуваат во врело масло. Кога малку ќе омекнат, додадете ги печените пиперки исечени на ленти. Кон крајот, додадете ги исечканите домати. Зачинете со сол и шеќер.
Истурете вода, измешајте и полу-покријте го садот со нешто. Оставете зеленчукот да крчка на средна до тивок оган додека сосот не се згусне. Додадете риба, оцет, ловоров лист, лук.

Отстранете ги ловоровите лисја (во спротивно ќе имате горчлив вкус) и оставете ги да се оладат. Ставете тегли и стерилизирајте ги во бан-мари еден час.

Риба закуска за зима

состојки

1 кг риба (крап, сом или штука);
2 кг домати;
1 кг моркови;
1 кг кромид;
500 мл масло;
Сол, бибер и ловорови лисја.

Начин на подготовка

Рибата се чисти, се мие и се вари заедно со малку сол, неколку бибер и неколку ловорови лисја. Варете додека не се одвои лесно од коските, а потоа поминете низ мелницата за месо.

Во меѓувреме, сварете ги пиперките, па оставете ги да се исцедат во сад со малку сол одозгора. Кога се лади, исчистете ги кожите и стебленцата. За возврат целиот зеленчук се пренесува преку мелницата, а доматите се даваат преку специјална машина за сок од домати.

Ставете го маслото во голема и пространа чинија, а потоа додадете го кромидот и морковот и оставете да се зацврсти. Додадете вода за да врие зеленчук, а потоа додадете го рибиното месо, додадете ги пиперките и истурете сок од домати, зачини и неколку ловорови лисја или неколку гранчиња мајчина душица или босилек.

Закуската се остава да зоврие додека маслото не се згусне и не започне да излегува на површина. Кога сте подготвени, ставете ги во чисти тегли, запечатете ги и оставете ги да се динстаат во бан-мари околу 30 минути.

Диететска риба закуска

состојки

3 кг риба, според преференциите;
3 кг крофни;
3 кг кромид;
1 литар сок од домати;
0,7 ml масло;
Една чаша (200 ml) оцет;
Сол, бибер, лук, коријандер или мајчина душица.

Начин на подготовка

Прво, измијте ја рибата, исечете ја на парчиња и варете ја во вода и оцет додека месото не излезе од коските лесно. Излупете кромид, исечете го ситно и ставете го во голем тенџере неколку секунди, покриен со капак. Кога кромидот е мек, извадете го од садот.

Крофните се сечат на четвртини и се ставаат во садот во кој беше кромидот. Покријте го садот и оставете неколку минути, додека не се стврднат.

Сега, целиот зеленчук, но и рибното месо поминуваат низ мелницата за месо. Откако ќе се исецкаат, ставете ги сите во поголем сад, додадете сок од домати, лук, зачини и оставете ги да се варат додека закуската не ја добие посакуваната конзистентност. Кога е подготвена, ставете ја закуската во чисти, стерилизирани тегли и чувајте ја на ладно и темно место.

Овие рецепти за риба закуска се подготвуваат многу лесно и се чуваат совршено за студената сезона, кога сакате да уживате во свежиот и ароматичен вкус на летниот зеленчук.