Рибина супа од риба - рецепт Доброгеа - inaина Брадеа
Рибина супа од риба - рецепт Доброгеа, автентичен рецепт, направен на брегот на езерцето, е редок деликатес во некои делови, но за мене е една од супите со кои пораснав.
Имам куќа во Доброгеа, на Revarsarea, пред Cherhana, можете да го видите прекрасното езерце и Дунав - во далечината. Истата черхана, покриена со трска, уште од дете. Во зима, рибарите исекоа големи парчиња мраз од Дунав и го донесоа во черхана, за да може да се чува рибата.
Черханауа е во земјата, над него има само покрив, со многу трска, така што мразот преку зимата ќе трае цела година - тогаш немаше фрижидери, како и сега. Дедо ми беше професионален рибар и иако умре одамна, кога бев седмо одделение, сè уште го паметам.
Кога одеше на риболов во езерцето или на Дунав, тој ставаше во раната (огромна рана, стара, каки - војник и со силен мирис на риба и езерце), малку кромид, лук, сол, пченка, шише оцет и незаменливо шише со туика. Штета што многу голем дел од езерцето Реварсареа се исуши за земјоделство.
Тоа е добра земја, навистина, кој има земја на езерцето, е заштитен од суша и ја носи убавата жетва, но таа слатка риба ја нема, подобар крстар отколку во езерцето од Реварсареа не најдов никаде.
Можам да ви кажам многу приказни со и за луѓето од Доброгеа и нивната храна. Можеме да зборуваме за скордолеа, маласолка, плашија, рак и рапан, штука и полнети крапи, за исушена, пушена или маринирана риба, зачинета саламура или закуска и рибна сарма, кои одат во душата
И јас ви ги оставам моите рецепти со риба ОВДЕ. Почувствувајте ги вкусовите и мирисите на Доброгеа ... Вреди да го погледнете класичниот рецепт за супа од ќофтиња и можеби да го пробате, тоа е стар рецепт, со трикови и тајни. Но, не заборавајте супа од стомак, друга вкусна супа што често ја подготвувам и чиј рецепт со задоволство го споделувам со вас.
Риба риба супа - рецепт Доброгеа
Но, да се вратиме на рибната супа.
Најдобрата супа се прави во котел, на пирострие или на шпорет, на дрвен оган, со многу видови риби, свежо жив ако е можно, исчистено на самото место.
Единствениот пат кога татко ми Стефан (брат на баба ми, одев кај татко ми Стефан и мајка ми Јоана, затоа што баба ми почина кога имав 5 години, а дедо ми, додека живееше, седеше во езерцето) ми даде еден во главата, кога ја измив рибата за супа. 🙂
Рибарите ја чистат рибата и ја бришат рачно од лушпите и цревата, не ја мијте во 7 води, така што на нас, жителите на градот, не ни останува крв, бидејќи „се зема сладоста на рибата“.
И се прави само со вода од езерцето или од Дунав, водата во која растеше рибата, не од фонтаната или со обична вода од супермаркетот, како што видовме на друго место.
Значи, вистинската риба супа од Доброгеа се прави на овој начин:
Кога ќе зовријат, ги вадат и ги фрлаат на свињите и кокошките (во езерцето и кокошките јадат риба) сокот се цеди и сега, во оваа супа, започнува да се прави вистинска супа.
Риба риба супа - рецепт Доброгеа
Зеленчукот ситно исецкајте го (и ако е поголем, никој нема да се вознемири) и фрлете го во врелиот сок (кромид и ако има - пиперки, моркови, магдонос и корен од целер).
Покрај него треба да има шише ракија или вино, од кое рибарот-готвач може да се истушира. Кога зеленчукот е половина варен, додадете компири, исечете ги на коцки.
Кога сè ќе зоврие добро, додадете сол и оцет, додајте ја рибната супа само со оцет, во спротивно ќе ве победи вашиот татко Стефан (Господ нека го одмори него), не ја загадувајте добрината на супата со свињите од градот. и неколку домати на коцки, како тоа, за боја, но не е задолжително.
Кога целата оваа чорба е подготвена, ставете ги големите риби, мајката и таткото на фрлените кон кокошките. Се користи во многу видови масна и бела риба, за фантастичен добар вкус: крап, крусија, крв, авата, сом, лопен, платика, штука, штука, гуска и есетра ако имате итн.
Но, не ставајте скуша во таква чорба, бидејќи таткото на Стефан повторно ќе победи, затоа што скушата „ја обојува чорбата“. Тоа е, скуша има силен, посебен вкус и се прави само на скара, солена или маринирана. Дури и мајка ми и татко ми не сакаа да го направат пржено. 🙂
Рецепт за супа од риба
Трик за риболов: ако рибата има кавијар, ставете неколку лажици кавијар во сад (во зависност од тоа колку е голем садот), додадете неколку свежи јајца и добро изматете.
Ставете малку од зовриениот сок, додека смесата од кавијар не стане топла и потоа истурете ја супата во казанот. Оставете да зоврие и сега тенџерето е ставено настрана.
Ситно исецкајте добар грб ариш, свежо избран и подготвен. Не додавајте други зеленило во супа од риба, но можете да додадете и неколку магдонос, ако сакате да мус.
Ја фрлате шапката за добри кучиња .
Сега, посовремено, рибата се вади на плочи, одделно и се подготвува сос од лук или мајонез од лук (ситно мелен лук, со сол и нанесуваат со многу масло, додека не се направи густ крем).
Понекогаш видов дека лукот се става во супа или павлака. Јадев, но традиционалното се подобрува.
Рецепт од супа од риба доброгеј
Така мајка ми Јоана ми стави супа, доволно за да ги видам татко ми и татко ми, а потоа се „ослободив“ од неколку вкусни парчиња риба ммм.
Ова е вистинската супа од риба.
Сега, дозволете ми да ви кажам што користев, бидејќи, бидејќи сум во Италија, нема каде да добијам риба од свежа вода, ретко наоѓам свежо лопен и италијански крап, навистина не го препорачувам. Исто така е стар, поголемиот дел од времето, но има и многу лош вкус, не е сладок како нашиот.