Рибни колачи со ѓумбир - ЗС Верлаг

Состојки и подготовка

4 лица

700 гр	Рибино филе без коски и кожа
2	Каранфилче од лук
1 парче	Ѓумбир (3 см)
4-ти	млад кромид
1 грст	свеж коријандер
2 лажици	Тамари
0,25 лажиче	морска сол
1 лажичка	Снегулки од чили
Кора од органска вар
1 лажица масло	Кокосово масло или жито
Хоисин сос
Романа марула срца
1 лажица масло	сусам
1 грст	свеж лисја од коријандер или нане

За рибните колачи со ѓумбир, грубо исечкајте ја рибата во миксер со пулсна функција. Додадете лук, ѓумбир, млад кромид, коријандер, тамари, морска сол, снегулки од чили и кора од вар и користете ја функцијата на пулсот за да формирате груба смеса.

Обликувајте ја смесата во четири рибини големи околу 10 см и дебели 2 см или осум мали рибни колачи и оставете да се одморат во фрижидер 5-10 минути ако е можно. Ова ги прави поцврсти и полесни за пржење.

Топете кокосово масло или гри во голема тава на средна до висока топлина. Пржете ги рибните колачи во неа 3 минути, лесно притискајте со шпатула, така што долната страна ќе зарумени рамномерно. Свртете и пржете уште 3 минути додека не се готви.

Истурете го сосот хоисин во тавата и загревајте го 1 минута (или загрејте го во посебен тенџере). Ставете ги рибните колачи во индивидуални лисја од зелена салата. Посипете со семе од сусам и, ако сакате, со чили снегулки и лисја од коријандер или нане.

---