Рижото целата тиквичка Местоло
Рижото целата тиквичка
Ако заборавите да купувате, мора да импровизирате. Има уште тиквички, ориз исто така, лимони и онака, а билките се размножуваат на прозорецот од кујната цела сезона. Во задниот агол на фрижидерот има дури и тапа остаток од Пармеџано. Потоа рижото, на сите во Местоло им се допаѓа тоа:
1 тиквичка, средна големина
200гр ориз рижото
150 мл бело вино
700 мл зеленчук бујон
50гр пармезан
1 лажичка путер
2 лажички свежи лисја од мајчина душица
1 кромид
Кора од лимон кора од еден лимон
маслиново масло
Користете ренде за да ја исечете лушпата од тиквички во ситна кора од лимон, истријте ја кората од лимонот и ставете ги двете на едната страна.
Четвртина сега гола тиквичка и се сече на парчиња. Загрејте малку масло во тава и добро пропржете ги тиквичките, зачинете ги со многу сол. Потоа додадете ги свежите лисја од мајчина душица и завршете го готвењето така што тиквичките се уште да бидат цврсти до залак и остри. Потоа извадете го од шпоретот.
Ситно исецкајте го кромидот и соте малку во маслиново масло додека не стане проlирен. Потоа додадете го оризот и ставете малку тост. Истурете го виното над оризот и внимателно мешајте од тогаш. Додадете толку многу топол бујон, лажица истовремено, сè додека не се апсорбира целосно од оризот.
Кога оризот ќе се свари (20-30 минути), промешајте ги парчињата тиквички, како и изренданиот пармезан и парчето путер. На крај промешајте ги фините ленти од кора од тиквички и кора од лимон, украсете со цвет од мајчина душица и послужете.
Лимонот и пасирањето му даваат силен вкус на невкусната тиква, додека фините ленти од садот со тиква додаваат малку повеќе боја.