Рижото со калориски бомбардери Среќен Велигден, драг Вампе! ОГЛЕДАЛОТО
Кујнско мени на денот: Ова е местото каде што може да се дебелеете
Рижото со калориски бомбардери Среќен Велигден, драг Вампе!
20 000 калории и повеќе: Тоа е привремениот резултат на јадењето на прославата, измерено со просечен германски стомак во недела на Велигден во 21 часот. Не, се разбира, не го измеривме, но количината на калории што ги трошиме за време на празниците е обично на горниот крај на скалата за подносливост.
Ова е добра можност да не вперувате со прст кон лесна храна, како што се обезмастените кваркчиња, суров зеленчук или салатите со лисја на почетокот на летото, без ленти од мисирка. Не, ако веќе, затоа што веќе! Денес покажуваме како можете да одите еден подобро без многу подготовки или кулинарска уметност. Со јадења што им пркосат на советите на апостолите за слабеење сами по себе, но ве молиме оставете ги „празни јаглехидрати“, шеќер и маснотии. Сега повеќе од кога било: Ние готвиме вкусна храна токму од овие непријатни состојки: пченично брашно, квасец и шеќер, кратко зрно ориз и крем и путер и чоколадо (како во денешниот рецепт за десерт), жолчки од јајце и компир компир и уште повеќе шеќер, застоен бел леб и повеќе Yолчки од јајце и многу повеќе шеќер.
Брза шеќерна среќа
Во најпопуларните кујни во Европа, слатките јадења отсекогаш играле важна улога, и не само како десерти, тие нудат разновидност, брзо блаженство на шеќер и релативно ефтино задоволство. И тоа не значи само класичен пудинг од ориз. Прилично нешто во кујната може да се користи за слатки ручеци.
Овие калорични бомби често се подготвуваат со јаболка (тепсија од гриз со јаболка, палачинка со јаболка, баварски „човек од јаболка“) или други плодови, како што е јужниот германски „Киршенмихел“. Во Австрија тие често се прават со тесто од квасец, како што се цевки тестенини со кајсии, лебчиња од урда со липинки, јуфки од афион или нешто полесно од „Салцбургер Нокерлн“. Остатоците од лебот стануваат „папучи од фурна“ на Швабите (или британскиот „пудинг од леб и путер“), во Саксонија компирите стануваат „Кварккеулчен“. Или, едноставно можете да испржите планина со парчиња јајца, млеко и брашно, со или без суво грозје, некаде помеѓу „пир“ и „Кајзершмарн“.
Антена на сиромашните или ориз за богатите
Но, слатките полнила не се наоѓаат само во Европа: во арапските земји, мајките сакаат да ги полнат своите деца - дури и оние кои пораснале - со кускус-сладок датум-сладок датум. Во хип-област Нолита во Newујорк („Северна од Мала Италија“), целото мени на ресторанот „Рајс до богатство“, управувано од поранешниот starвезден готвач петисиер ierемал Едвардс, се состои од „пудинг од ориз“. Понекогаш има вкус на чизкејк, понекогаш како Пина Колада, но секогаш има смели имиња како „Кокосова кома“, „Сексуални лекови и карпестиот пат“ или „Бадем Шмалмонд“.
Во Италија рижото е едно од националните светилишта. Интересно, рижото често се подготвува со слатки состојки во многу семејства, додека ова „рижото долче“ обично го нема во соодветните италијански книги за готвење, па дури и во чистите книги со рижото, како мини-поглавја. И тоа не затоа што јадењата со сладок ориз се вклучени во „сиромашната кујна“, особено затоа што „Cucina Poveri“ во срдечната област одамна доживеа кулинарска ренесанса. Слаткото рижото може да се најде на семејните трпези низ цела Италија, обично класично варено со млеко и свежа ванила, брзо и лесно со мешано овошје, ореви макадамија или крем од костен. Но, може да се најде и во благородни ресторани, со ситни шумски јагоди, со лисја од кокос и топка сладолед од шафран или со цреши од амарена и бело чоколадо - или како сосема луда варијанта со есенски мед печурки, компири и жалфија.
Некои од рецептите во Италија се слични на германскиот пудинг од ориз, кој исто така е направен од кружни сорти ориз, како што се Арборио или Карнароли. И количините се исто исти: 400 (суви) грама ориз за четири лица - калориска бомба чија целна група најверојатно ќе бидат пливачи и скелиња на Атлантикот. Ако не сте еден од нив, можете да го изоставите кремот со денешниот рецепт и наместо тоа, само промешајте повеќе топло млеко. Од друга страна: оскудните 1000 калории повеќе не го дебелеат велигденското зајаче.
Рецепт за рижото Долче (десерт за 4 лица)
Време на подготовка: 25 минути
Време на подготовка: 30 минути
Чоколадно рижото
100 гр ориз рижото (сорта Карнароли, на пр. Од Каскина Сан ovanовани *)
50 гр путер
150 гр крем
100 мл топло млеко
1 лажичка шеќер
1 нотка мелен цимет
75 гр кувертура со бело чоколадо (најмалку 35% путер од какао, на пр. Валроона Ивоар *)
Рижото од боровинка
100 гр ориз рижото (сорта Карнароли, на пр. Од Каскина Сан ovanовани *)
50 гр путер
150 гр крем
100 мл топло млеко
1 лажица шеќер во прав
250 гр свежи боровинки
1 суп.л-патки замрзнат прав од боровинка (од аптека или деловна нарачка по пошта)
50 гр свежи боровинки за гарнир
Ванила пена и орев кршлив
200 гр крем за готвење (15% маснотии)
100 мл млеко
1 стап ванила
1 пакет органски ванилин шеќер
20 гр гуми за џвакање од скакулци (од продавницата за здрава храна)
100 гр свежи јадра од орев
150 гр суров кафеав органски шеќер од трска
подготовка
Чоколадно рижото
Ставете го оризот рижото во тава за сате или ролна со сирење во путерот на средна температура додека не стане малку проlирен, а потоа прелијте го со половина млеко. Врие полека додека мешате, додадете шеќер и цимет по 5 минути, додавајќи млеко и крем повторно и повторно. Кога оризот е мек однадвор, но одвнатре има значително тврдо јадро, додадете чоколадо. За да го направите ова, грубо исецкајте ја чоколадната кувертура и измешајте ја во ситни чипови во миксер и преклопете ја во рижото, држете се топло.
Рижото од боровинка
Подгответе го рижото како што е опишано погоре (но без цимет и со поголема количина шеќер). Измијте ги боровинките, пирето ситно во блендер, поминете низ сито за коса и преклопете ја течноста во рижото. После уште 3 минути, промешајте го правот од боровинка, држете го топло. На крајот направете го вкусот „ал денте“ и на двата рижоти и додајте малку топло млеко доколку е потребно.
Ванила пена и орев кршлив
За ванилата пена, накратко доведете го кремот со пулпата и ситно исецканите парчиња од ванила, како и ванилиниот шеќер до вриење и оставете да стои покрај шпоретот 20 минути. Вирус, се меша во гума за џвакање целосно без грутки, истурете го кремот во крем сифон. Зашрафете две капсули на гас една по друга, добро протресете помеѓу. Подгответе се.
За кршливи, исецкајте ги свежите ореви во мешалка до ситен прав. Стопете го шеќерот во голема тава, промешајте го оревот во прав, не дозволувајте да изгори. Се шири смесата со палета на плех обложен со хартија за печење, се пече во рерна 20 минути на 130 степени. Извадете, оставете да се излади и повторно мелете го во миксер до ситно прашок од карамел.
Внимателно прскајте ја еспумата од ванила во центарот на голема плоча. Наредете ги рижотосите со два идентични прстени за сервирање (идеално квадратни), украсете со кршлив прав и боровинки и послужете веднаш.
Кујнски звук
Како одличен бенд во живо, The Head And The Heart долго време се сметаше за следната голема работа од поранешната гранџ метропола Сиетл - толку близу до земјата на боровинки Канада. Нејзиниот деби албум со исто име (Универзална) сега ги покажува и потивките нијанси на овој рок на Америка, кој се карактеризира со хорско пеење, со глокенспил и виолончело.
Врв за пијалок
Десертните вина не одат многу добро со бело чоколадо, особено не со боровинки. Оладено, бело, многу суво пристаниште ќе биде добра придружба на десерт тука; пиевме пенливо вино од Yellowолтиот мускат од винаријата Рут на Ноусидлерси, винарија Питер Шандл *.