Рижото со пилешки црн дроб и жалфија Кулинарски рецепти Лора Адамаче

Немаше пријателство меѓу мене и рижото на почетокот и мислам дека тоа е затоа што не знаев како да го подготвам како што треба. Исто како во случајот со тестенините, јас постепено научив да ја сакам, па сега подготвувам неделно рижото.

Еден од видовите рижото во кој уживаме со големо задоволство е оној со пилешки црн дроб и жалфија. Кремаст вкус, фин и полн со парфем.

Состојки 2 лица:

200-250 гр ориз пт рижото (арборио, виалоне нано, карнароли, рома, балдо)

1 мал кромид (1 парче праз од 6-7 см)

За почеток, исчистете го црниот дроб од вреќи со железо и исечете го на вистинските парчиња.

Ситно исецкајте го кромидот/празот, морковот и целерот.

Ставете го путерот во тефлонска тава и загревајте ги листовите жалфија 1-2 минути,

Додадете кромид, морков и целер и загрејте го на тивок оган додека не омекне,

Додадете парчиња црн дроб, малку сол и бибер и оставете на тивок оган додека не се заврши црниот дроб,

Кога црниот дроб е целосно навлезен, исклучете го огнот и покријте го садот.

Во друга тава, ставете 2-3 лажици маслиново масло и кога е жешко додадете ориз кој е зацврстен додека не стане речиси про transparentирен.,

Додадете го белото вино и оставете го целосно да испари и мирисот на алкохол да исчезне. Во овој момент, започнуваме да додаваме топла супа од зеленчук, по еден лак. Вториот лак не го додаваме додека првиот не се апсорбира во оризот.

Откако ќе заврши оризот, житото треба да се почувствува кога ќе го џвакаме (ал денте) и ќе добие кремаста конзистентност, додадете го пилешкиот црн дроб и добро измешајте.

Оставете го на оган уште 2-3 минути, а потоа додадете го сирењето пармезан, измешајте и послужете.

---