Ризици од диета без глутен - Виаја Либера Галати
Диетата без глутен може да им нанесе повеќе штета отколку да им помогне на луѓето кои не страдаат од целијачна болест или на оние кои не се чувствителни на оваа супстанца, истакнуваат нутриционистите. Лишувањето на организмот од одредени витамини и минерали, полошиот вкус на производите и повисоката цена се само неколку непријатности во оваа диета, според adevarul.ro.
Ако првично производи без глутен можеа да се купуваат во специјализирани продавници, сега тие можат да се најдат насекаде, полиците во супермаркетите се полни со храна обележана како „без глутен“. За луѓето кои не толерираат глутен - протеин кој се наоѓа во житарките, пченицата, оризот, овесот, ова изобилство е благослов. Сепак, процентот на луѓе кои не толерираат глутен се проценува на околу еден процент од вкупната популација.
Сепак, нутриционистите забележуваат дека диетата без глутен стана мода. Без докази освен сведоштва во медиумите, се повеќе луѓе се свртеле на диета без глутен за да ослабат, да добијат дополнителна енергија, да го лекуваат аутизмот или едноставно да бидат поздрави. Тоа нема многу смисла, вели д-р Даниел А. Лефлер, директор на клиничко истражување во Центарот Целијак - Медицински центар Бет Израел Deаконис во Бостон, САД. Според специјалистот - кој е исто така доцент на Медицинскиот факултет Харвард - луѓето кои се чувствителни на глутен може да се чувствуваат подобро, но останатите нема да имаат некоја значајна корист од ваквото однесување во исхраната. „Тие едноставно ќе ги изгубат своите пари затоа што овие производи воопшто не се ефтини“, вели д-р Лефлер.
Како глутен предизвикува проблеми
Луѓето со целијачна болест не можат да толерираат глутен, дури и во мали количини. Дури 50 милиграми од овој протеин се доволни за да предизвикаат проблеми, според истиот извор. Кај луѓето со целијачна болест, глутенот предизвикува имунолошки одговор кој влијае на слузницата на тенкото црево, мешајќи во апсорпцијата на хранливите материи од храната и предизвикувајќи бројни симптоми - гадење, повраќање, надуеност. Исто така, постојат луѓе со чувствителност на глутен кои ги доживуваат истите симптоми без оштетување на цревата. Избегнување на глутен значи повеќе од откажување од традиционален леб, житарици, тестенини, пица и пиво. Глутен се наоѓа и во други производи, како што се замрзнат зеленчук, сосови, витамини и минерали, лекови, па дури и паста за заби. Значи, следењето диета без глутен може да биде вистински предизвик.
Диетата без глутен го лишува организмот од одредени витамини. Збогатениот леб и житарките станаа важен извор на витамини од групата Б во САД. Иако лебот од бел ориз, тапиоката и другите брашно станаа почести, тие генерално не се збогатени со витамини. Ова може да биде проблем за секого, но особено за бремени жени или оние кои сакаат да забременат. Потребен им е витамин Б9 - фолна киселина, за да се спречат вродени дефекти. Земањето мултивитамини без глутен е добра идеја за секој што сака да избегне глутен.
Хранливи материи кои недостасуваат во исхраната без глутен
За оние кои не страдаат од целијачна болест и не се чувствителни на оваа супстанца, диетата без глутен не нуди никаква корист, вели Кетрин Талмаџ, автор на книгата „Едноставна диета“. Луѓето кои доброволно се одлучуваат за диета без глутен, треба да знаат дека храната што ја јадат има недостаток на растителни влакна, железо, калциум, фосфор и цинк. Луѓето кои мислат дека имаат целијачна болест или чувствителност на глутен, треба да се консултираат со лекар. Штом некој отстрани глутен од исхраната, тешко е да се открие дали има целијачна болест, нетолеранција на глутен или ништо, привлечете го вниманието на специјалистите.
Добро е да се знае дека некои производи без глутен може да бидат помалку здрави од оние што ги имаат, додаваат тие. Во смисла дека може да содржат повеќе шеќер или маснотии, додадени за да бидат повкусни. Така, ако не страдате од целијачна болест, диетата без глутен може да биде помалку здрава, со полош вкус и поголеми трошоци, заклучуваат тие.