Романски салати - едноставен рецепт, детално објасни Лора Лауренчиу

Романски соленост, со сирење или телемеа, ким или афион, совршено со добра ракија, вино, пиво или ... како такво. Во последниве години, ова предјадење, едноставно и ефтино, колку и вкусно, изгуби земја пред купените тесто лиснато тесто. Овие се многу побрзи и полесни за правење, но не приближно вкусни како националната сол. Уште повеќе, нашите кисели краставички имаат околу 40% маснотии во споредба со купеното лиснато тесто, кое има сооднос 1: 1 помеѓу употребеното брашно и маснотии. Покрај тоа, нашите кисели краставички имаат совршена конзистентност, крцкави без да бидат цврсти, малку ронливи кога ги гризат, вкусни… тие имаат еден дефект, тие се исто како семето, кога земате, тешко дека можете да застанете! Не знам како досега не успеав да го објавам рецептот за сол, но по молбите од некои читатели, решив да ја поправам грешката што ја направив. Еве го:

романски

Состојки солени:

  • 400 грама брашно
  • 250 грама путер или 180 грама маст или 100 грама путер и 100 грама маст
  • 150-200 грама јогурт (во зависност од квалитетите на брашното, може да биде потребно повеќе или помалку)
  • 25 грама квасец
  • 1 лажичка шеќер
  • 1 лажичка сол
  • 1 лажичка мелен ким

  • 1 јајце за подмачкување на солта одозгора
  • брашно за попрскување на работната површина
  • рендано сирење, посува рендана телемеа или оџак за посипување одозгора

Подготвување салати

Воведно објаснување

Салатите се прават толку лесни и брзи што напорот да се оди во продавница за да се купи тесто е многу поголем. Како што забележавте, за маснотиите вметнати во тестото дадов 3 опции. Со путер тие се добри, фини и вкусни. Ако користите маст тие ќе бидат многу нежни. Последната опција, која исто така ја користев, според мене е најдобрата: тие ќе имаат и малку млечен вкус од путер и дополнителна нежност од маст.

Начин на работа

1. За соленото тесто, измерете го брашното во голема чинија и додадете ја студената маст, исечена на парчиња (слика 1). Путер и/или маст, повторувам, користев 100 гр. путер + 100 гр. маст.

2. Бришење квасец во сад со шеќер додека не се ликвидира (слика 2).

3. Маснотијата се вметнува брзо, со врвовите на прстите, во брашното, без да инсистирате премногу. Само додека не добиете песочна текстура. Додадете сол и мелен ким (слика 3).