Романтик хотел Турм »Кулинарство и гурмански» Тест
Кулинарски и гурмански Рејтинг на хотели
Во ресторанот на „Романтихотел Турм“ нема за што да се жалат за гурманите и гурманите: Напротив: гурманскиот ресторан на хотелиерот и главен готвач Стефан Прамстралер во моментов е награден со 14 поени во „Голт Милау“ и 3 лажици во водичот „Арал“ и гарантира најголемо задоволство за непцето, романтично Моменти и трајни спомени од одлично составени јадења. Свеќите на масата, кои со inglyубов беа украсени со цвеќиња, веќе се запалени, а целата просторија со антички столбови и кожен мебел ја испушта романтичната атмосфера на ресторанот во замокот. Амбиентот ја комбинира рустичната пријатност на Јужен Тирол со талентот на убавиот и културно софистициран бутик хотел. Луѓето обожаваат да се сместат тука за продолжено кулинарско искуство.
Започнува со свежа салата од вклучена, проследена со мал поздрав од кујната. Гостите можат да одлучуваат на лице место секоја вечер дали претпочитаат да земаат полупансион со избор помеѓу „Романтичното мени“ и „1001 калориско мени“, или поточно од креативното мени, јужното тиролско мени или рибното мени. Мени, изберете. Можете да ги комбинирате садовите од обете или да јадете à la carte.
Еден од 
најдобри ресторани во Јужен Тирол
Вештините за готвење на хотелиерот и главниот готвач Стефан Прамстралер се уникатни. Потребни се само неколку скокотници за да ги убедат тестовите на Wellness Heaven во својата филозофија. Во Јужен Тирол тој долго време се сметаше за мајстор во уметноста да ја толкува локалната кујна на оригинален начин. Индивидуалната волја на искусниот Мајтре потекнува од неговата посебна кариера. „Кога имав 15 години, татко ми ме стави во камион кој се движеше кон Франција и ми рече: Момче, одиш во Алзас и ќе научиш да готвиш паметно“. И момчето го стори тоа. Камионот го донесе директно во Вајзенбург. Во ресторанот „Зум Шван“ во Сиген се запозна со француско-алзашката кујна. Оттаму замина за Париз, каде што му беше дозволено да ги погледне садовите на некои од славните готвачи од тоа време. Потоа се преселил во Милано и открил нови хоризонти во италијанската кујна.
После чирателството и понатамошните позиции во Германија и САД, тој напредуваше во кујната на офицерскиот хаос во командата на Армискиот корпус за време на последователната италијанска воена служба и готвеше, меѓу другото, италијанскиот претседател Пертини. Потоа се врати кај локалниот домаќин на кулата. Наместо да биде менаџер на хотел, тој прво стана готвач таму и реши дека еден ден неговиот ресторан ќе биде еден од најдобрите во Јужен Тирол.
На шпоретот, традицијата на Јужен Тирол ја исполнува радоста на експериментирањето
Во меѓувреме, Митре Стефан повеќе не е сам на линијата на фронтот. Но, кај 27-годишниот Матје Домагала, тој има главен готвач покрај себе, кој со своите француски и италијански корени продолжува вешто да ги комбинира најдобрите од двете кујни. Десет години тој се занимава со деликатеси во јужно-тиролскиот велнес хотел Турм. „Матје треба да го стори тоа подобро од мене, и тој може да го стори и тоа“, вели мајсторот, поддржувајќи го својот ученик. И тоа оди по свој пат. И покрај целата инспирација од француските кујни, како што се Дакас и Бокус, помладиот готвач ги турка јужно-тиролските традиции пред шпоретот. Локално овошје и зеленчук, по можност од локални земјоделци: црн лук, антички зеленчук како што се сини и жолти моркови, цвекло во боја, свеж грашок, боранија, леблебија и аспарагус, како и цреши, јагоди и кајсии, на пример.
Тој ја комбинира класичната француска кујна со нови техники како што се контролирана ниска температура. Тој ги пари типичните јужно тиролски телешки образи 24 часа на 68 степени во млеко. „Ако се готви нормално, месото губи 30-40 проценти вода, но на овој начин само десет проценти, тогаш конзистентноста е различна и повкусна. Тогаш образот на телето останува розов и мек “, вели Матје.
Креативност и храброст - исто така со сопственото вино
Говорејќи за штрудла: секоја сабота, хотелскиот менаџер Кати служи крцкави и свежи штрудли, печени во хотелската кујна: јаболко, круша, афион, сирење и диви бобинки како десертско бифе во салонот за рустикален подрум. Веднаш од соседната врата, свеќите водат еден кат надолу во подрумот, што функционира како визба за вино. Некако маѓепсан од романтичниот амбиент, се искачува по скалите под свеќата и наоѓа мало, но исклучително фино сирење, со локални планински сирења меѓу лавици за вино, дрвени кутии, буриња и преголеми шишиња со вино до големината на Навуходоносор - уште еднаш елоквентен доказ за креативноста и Посветеност на хотелското семејство.
Покрај таквата креативност, храброста е една од основните квалитети на Стефан Прамстралер. Во спротивно, тој немаше да стигне до светскиот шампион во беглање. И тој не би се осмелил да се впушти во друга авантура во паралелен лет со неговата сопруга Кати, која е исто така Сомелиер - набавка на Гротнерхоф, стара запустена фарма, исто така од 13 век. Денес дворот со два извонредни апартмани делува како еден вид гранка на хотелот, а исто така има винарија, чии вина исто така ги надополнуваат кулинарските понуди на „Романтихотел Турм“. Хоби хонорарот Стефан сега произведува 20.000 шишиња од четири сорти од три хектари винова лоза: Совињон, Пино Блан, Гевурцтраминер и Пино Ноар.
Вината од Гротнерхоф се космополитски, малку смешни и дрски
Овде повторно излегува креативната низа на ресторан - секое вино има птица на етикетата: гавранот, страчката, орелскиот був и црниот тетреб. Гавранот функционира и како хералдичко животно - не случајно. Како дете, Стефан како соиграч имал гавран по име „Роки“. И Корбус Коракс, кој тој го користи за етикетата на Пино Ноар, е обичен гавран, единствениот гавран што може да лета превртен. Преголем примерок ја краси и хотелската градина.
„Гавранот стои како симбол за интелигенција, дружеубивост и прилагодливост. Воодушевен сум за сè што има врска со интелигенцијата “, вели Стефан Прамстралер и неговите очи почнуваат да светкаат. „И така сакаме да го пиеме виното: во група, чувствувајќи нешто и чувствувајќи. Но, вие исто така може да бидете космополит и малку смешен и дрзок. “Елстер е исто така гавран и го украсува Пино Блан заради неверојатно убавиот бел пердув. Од друга страна, орелскиот був се залага за Совињон: „Малку е вообразен, највисок во синџирот на исхрана, верува дека е најголем. А, нашиот Gewürztraminer е црна Тетреб, малку украсен и парфемиран, со многу букети и ароми “, ги објаснува аналогиите на хотелскиот менаџер.