ротквици
Ротквици - здравствени придобивки, состав, калории
- содржат само 16 калории на 100 грама;
- добар извор на антиоксиданти и диетални влакна;
- 100 грама обезбедуваат 25% од RDA витамин Ц.
Ротквици - здравствени придобивки
- Од античко време, Кинезите веруваат дека ротквицата и другиот зеленчук од групата Брасика, како што се зелка, карфиол и репа помагаат да се постигне добро општо здравје.
- Ротквиците се мал, нискокалоричен корен зеленчук. Свежиот корен обезбедува само 16 калории на 100 g, сепак, тие се многу добар извор на антиоксиданси, електролити, минерали, витамини и диетални влакна.
- Ротквиците, како и другите вкрстувачи, содржат изотиоцијанат, антиоксидантно соединение наречено сулфорафан.
Студиите покажуваат дека сулфорафанот помага во лекување и превенција на рак на простата, дојка, дебело црево и јајници со тоа што го инхибира растот на клетките на ракот и има цитотоксични ефекти врз клетките на ракот.
- Свежите корени се богати со витамин Ц, обезбедувајќи приближно 15 mg или 25% од RDA витамин Ц на 100 g.
Ц витамин Тој е моќен антиоксиданс растворлив во вода и неопходен за организмот за синтеза на колаген. Витаминот Ц му помага на телото да ги исчисти слободните радикали и со тоа да спречи рак и воспаление и исто така помага во зголемување на имунитетот.
- Покрај тоа, тие содржат соодветно ниво на фолати, витамин Б-6, рибофлавин, тиамин и минерали како железо, магнезиум, бакар и калциум.
- Ротквиците се богати и со многу фитохемикалии, како што се Зеаксантин, лутеин и бета-каротен, кои се добри антиоксидантни флавоноиди за детоксикација. Нивната вкупна антиоксидантна моќ, мерена според капацитетот на апсорпција на радикалниот кислород ( ORAC вредност ), е 1736 микромоли TE/100 g.
Ротквицата е еден од хранливите зеленчукови корени присутни и во салатите и во главните рецепти. Овој широко користен корен зеленчук припаѓа на семејството Брасика.
За нив се смета дека потекнувале од Кина пред многу векови, но сега се одгледуваат и консумираат ширум светот.
Научно име: сативус Рафанус .
Ротквиците се од повеќе видови, од различни форми, бои или периодот во кој се одгледуваат, тие можат да бидат класифицирани во четири главни типа - лето, есен, зима и пролет, додека производителите ги класифицираат по форми., бои и големини, како што се црни или бели, со кружни или издолжени корени. Нивната малку зачинета арома доаѓа од „изотиоцијанат“ .
Купување и чување
Општо, ротквицата е достапна во пролет и зима. Побарајте свежи, цврсти и цврсти корени во текстурата. Нивните лисја, исто така, мора да бидат свежи, живи, не исушени. Избегнувајте корени што имаат пукнатини или посекотини на нивната површина. Ако се жолти или меки, тоа значи дека залихите се стари и немаат иста арома или текстура, ќе бидат меки, нема да бидат крцкави како свежи ротквици.
Откако ќе се вратат дома, зелените делови се кршат и фрлаат. Потоа добро измијте со чиста вода за да се ослободите од прашината на нивната површина. Чувајте ги во поштенска кеса или пластична кеса во фрижидер и ќе останат свежи до една недела.
Подготовка и сервирање
Ротквиците се одлични без разлика дали ги користите во салати или варена храна.
Еве неколку совети за послужување:
- Ротквиците се јадат сурови, или како целина или како салата со моркови, цвекло, краставици, зелена салата итн.
- Французите јадат ротквица за појадок со сладок путер и сол.
- Може да се парат и како гарнир за стек со друг зеленчук (моркови, компири, грашок, итн.)
- Во Северна Индија и Пакистан, ротквицата се ренда и се меша со зачини и зачини, а потоа се користи како полнење за да се направи леб „мули паранта“.
Безбедносен профил
Ротквицата може да содржи гутрогени, соединение кое исто така се наоѓа во распнувачите и зеленчукот од семејството Брасика, како што се карфиол, брокула итн. Гитрогените можат да предизвикаат оток на тироидната жлезда и потрошувачката на растенија што ја содржат оваа супстанца треба да се избегнува од луѓе со дисфункција на тироидната жлезда. Сепак, тие можат да се користат во изобилство кај здрави луѓе.
Ротквица (сативус Рафанус ), Свежо,
Нутриционистички вредности на 100 гр
Активен принцип
Вредност на хранливи материи
Процент DZR
(препорачана дневна доза)