Руска народна медицина кефир, списание за панацеа ТНН
Особеноста да се биде заедница на бактерии и квасеци ја дели кефирот со вода кефир (кој се прави со вода, шеќер и суво овошје) и познатата чај печурка Комбуха (која се чувствува добро во шеќерниот чај и се размножува).
Традиционалниот кефир, исто така наречен млечен кефир, се прави со култури на тибетска или кавкаска млечна печурка.
По изглед, здравата млечна печурка со својата бела боја потсетува на зрна зготвена ориз. На почетокот е со големина од 5 до 6 мм и во текот на нејзината континуирана поделба расте до 50 мм, но често се распаѓа на помали луковици од печурки сама по себе. Во зависност од амбиенталните услови, таа ја удвојува масата на собна температура за околу 2-4 недели.
Габата живее и се размножува во млекото, произведува млечен кефир, кој содржи витамини А, Б1, Б2, Б6, Б12, Ц и Д, како и калциум, железо, јод, ниацин, фолна киселина, протеини, полисахариди, млечни киселини бактерии ( исто така наречени: лактобацила, лактобацили или кисело млеко бактерии), габи од квасец и минимална количина алкохол.
Кефир прв го истражувал рускиот зоолог, анатомист и бактериолог професор Илја Иjич Метчников околу 1900 година, основач на пробиотици. Во 1908 година тој доби Нобелова награда за неговото истражување во областа на имунологијата и оттогаш се смета за еден од основачите на модерната имунологија.
Во Русија, кефирот долго време се сметаше за еликсир на здравјето
поради неговата единствена можност позитивно да влијае на цревната флора и на целокупното здравје на нашето тело како целина. Печурките кефир содржат цела колонија од различни организми, стрептококи, бацили, бактерии и квасеци. Сите овие микроорганизми работат заедно против штетната флора што предизвикува болести во организмот. Кефирот помага при цревни инфекции и туберкулоза, бидејќи може да убие некои патогени, а исто така дозволува повторно да се развие здрава цревна флора во случај на дисбактерија предизвикана, на пример, од антибиотици.
Употребата на кефир може да биде одличен придружник за имунолошкиот систем. Исто така, може да се реши проблемот со хроничен замор, нарушувања на спиењето и нервоза.
За кефирот се вели дека има многу лековити ефекти, како што се алергии, заболувања на црн дроб, жолчен меур, раствора камења во жолчката, срцеви заболувања, чир на желудник и грчеви во цревата, запира артериосклероза на крвните садови, има антимикробен и антиинфламаторно дејство, го регулира крвниот притисок и може да развие клетки на рак запре, ја регулира состојбата на замор и абење на организмот, запира стареење на клетките во организмот, третира периодонтитис, целосно го чисти организмот од отпадни производи, ги отстранува штетните метаболички производи, холестеролот, солите на тешки метали и радионуклидите, ги зголемува перформансите и внатрешните резерви на организмот, ја подобрува меморијата и будноста и го зајакнува имунитетот.
Да се подготви кефир
сијалиците од печурки се даваат во кравјо, козјо или овчо млеко од 1 до 2 дена, но исто така и до 3 дена (кондензирано млеко не е соодветно). Оптималните температури за работа на габата се во опсег од 10 ° C до 25 ° C (температурата не треба да надминува 30 ° C, бидејќи габата не го толерира ова добро). Млекото се ферментира и, во зависност од времето и ферментацијата на температурата, пијалокот има содржина на алкохол од 0,2 до 2 процента. Кремниот пијалок има малку кисел вкус и потсетува на свежо матеница. По завршувањето на ферментацијата, кефирот се тресе низ пластично сито и се одделува од сијалиците од печурката (никогаш не дозволувајте сијалиците од печурки да стапат во контакт со метал, бидејќи тоа би ги уништило). Сијалиците од печурките повторно се собираат со млеко и се исплакнуваат 1 до 2 пати неделно со млака вода. За „пауза од кефир“, клубени може да се стават во 1 литар млеко, а потоа да се чуваат во фрижидер 2 до 3 недели без никакви проблеми. За ова секогаш треба да се користи цврсто затворено стакло.
Друга препорака е да ги чувате луковиците од печурки во мешавина од вода и млеко (се препорачува сооднос од 65% вода и 35% млеко). Во оваа форма, светилките од печурки треба да можат да преживеат во фрижидер до 3 недели. После тоа, сепак, на млечната печурка и требаат неколку дена додека не ја врати својата целосна јачина.
Замрзнување на светилките од печурки не се препорачува бидејќи обично доведува до уништување на габата.
При аплицирање
Сепак, не треба да се претпостави дека кефирот ќе има забележителен ефект на лекување веднаш по првото консумирање. Овие сензации обично се појавуваат за прв пат по околу 2-3 месеци. Како традиционален лек, кефирот е природен пробиотик и е една од оние намирници кои имаат лековити својства. Како и сите традиционални лекови, кефирот се користи за отстранување на основните причини за некоја болест. Една од неговите главни својства е активирање на метаболизмот на телото, што му помага на телото да започне и успешно да ја спроведе сопствената програма за поправка за борба против некоја болест. Кефирот му помага на телото со оваа „работа на поправка“. Подолготрајните периоди на лекување, кои можат да траат до 1 година и повеќе, на пример, за да се поправи нарушената флора на цревата (дисбактерија), се сосема нормални во овој контекст и се во согласност со емпириските вредности на традиционалната медицина. Во поединечни случаи, може да бидат неопходни препораки за дозирање и апликација прилагодени на пациентот.
Р Е З Е П Т Е
Подолу се дадени неколку примери за употреба на кефир како природен лек во традиционалната руска медицина:
Ако кефирот не е запознаен, тогаш во првите денови од внесувањето на кефир активноста на желудникот е нагло зголемена, постои зголемено формирање гас во цревата и можно е течна столица. Во присуство на болести на црниот дроб и бубрезите, може да се појават непријатни сензации во областа на заболените органи. Сепак, овие симптоми се сметаат за нормални и не треба да се прекинува потрошувачката на кефир. По 10-12 дена престанува бурната реакција на организмот и се подобрува општата состојба.
За време на оваа фаза на навика, треба да се пие само 0,25 л кефир дневно, да се избегнуваат алкохолни пијалоци и да се ограничи масната и зачинета храна.
Кај одредени болести, кефирот треба да се користи само со претпазливост во исхраната. На пример, тридневен силен кефир може да предизвика сериозни проблеми кај пациенти со чир на желудник или дуоденум, зголемено ниво на гастрична киселина, гастритис и панкреатит.
Кефир за профилакса
За профилакса, се препорачуваат 0,5-0,8 литри кефир дневно. Количината е поделена на 4 порции и се пие пред јадење. Децата не треба да пијат повеќе од 0,5 литри кефир на ден.
За лек, потрошувачката на кефир се препорачува од 3 недели до 3 месеци. Лекот може да се повтори по месечна пауза.
Кефир за дисбактерија
Во случај на дисбактерија, се препорачуваат 0,25 л кефир 1 до 2 пати на ден 1 година, 30 минути пред јадење или 90 минути пред спиење. Треба да има пауза од 10 дена по секои 20 дена од внесувањето на кефир.
Кефир за чир на желудник
За чир на желудник и грчеви во цревата, се препорачува 1 чаша вода измешана со ½ лажица мед веднаш по спиење, 125 мл свеж сок од зелка пред јадење и 125 мл кефир после јадење. Може да се земе дополнителна ½ лажичка маслиново масло пред да заспиете.
Кефир за болести на црниот дроб
За заболувања на црниот дроб се препорачуваат 125 ml свеж сок од краставица пред секој оброк и 125 ml кефир пред спиење.
Забелешка: Индустриски произведениот и комерцијално достапен млечен кефир, за жал, во својот состав не одговара на пијалокот што традиционално се прави со тибетска или кавкаска млечна печурка, бидејќи во индустријата се користат други бактериски култури. Причината за ова е што традиционалната култура на печурки не е погодна за употреба во индустриското производство. Како резултат, на индустриски произведениот млечен кефир недостасуваат многу важни содржини што ги оправдуваат здравствените ефекти на традиционалниот кефир.
Традиционалниот кефир е без лактоза по соодветен период на ферментација. Поради своите својства, погоден е и за дијабетичари по консултација со лекар или алтернативен лекар.