’Рж - портал за органска и природна храна, здравје и исхрана

Дефиниција:

'Ржот е слатка трева и покрај пченицата е најважното зрно од леб. Неговиот висок процент на есенцијални аминокиселини е особено вреден за исхрана. Многу специјалитети од германски леб, како што се тиквички и црн леб, се карактеризираат со голем дел од 'рж.

Приказна:

'Рж потекнува од регионот на Црното Море, каде што е пронајден околу 4.000 години п.н.е. Почна да култивира. Денес расте главно во Германија, Полска и Русија - но, глобално гледано, сочинува помалку од еден процент од житото во светот. Темното зрно главно се користи како сточна храна, инаку главно како жито од леб во Северна, Централна и Источна Европа и за производство на алкохол.

Конвенционални производи:

Употреба на хемиски облечени семиња. Растенијата се хемиски и синтетички оплодени и третирани со пестициди.

Биолошки производи:

Најважно жито во органското земјоделство. Главно мелено во брашно за органска трговија, исто така се бара како снегулки за мусли и како состојка за жито кафе.

Да се пече:

'Ржаното брашно може да се пече само со кисело тесто, мешавина од брашно и вода што треба да се загрее. Потоа, во него растат див квасец, како и оцет и млечна киселина бактерии. Овој пристап потоа го закиселува целото тесто, што ги прави печивата потрајни - и здрави. Бактериите ја разградуваат супстанцијата фитин, која природно се јавува во житото и ги врзува минералите. Ова ги прави цинкот, магнезиумот и сл. Полесно достапни за човечкото тело.