’Ржан интегрален леб Рецепти на мама - со информации за слика и калории
Кога печете 'ржан леб, или како овој рецепт за' ржан интегрален леб, потребни ви се квасец и квасец за добар резултат на печење.
Овој 'ржан интегрален леб останува влажен подолго, има нежна киселост што е пожелна за' ржан леб и многу вкусна кора со мека трошка од леб.
Состојки: за околу 1000 гр леб
Подготовка:
За подготовка на овој рецепт 'Ржан интегрален леб Ако немате стартер за кисело тесто во фрижидерот, треба да го направите сами 4 дена однапред.
За да го направите ова, следете ги упатствата од рецептот
Природно кисело тесто со интегрално 'ржано брашно направете го киселото тесто.
Денот кога ќе се испече лебот, земете околу 450 гр домашно кисело тесто и ставете го во сад за печење или во садот за мешање на процесорот за храна.
Префрлете ја преостанатата мала количина кисело тесто за следното печење леб во тегла со џем, покријте ја со околу 1 см вода и чувајте ја во фрижидер со капакот лабаво (не зезнав).
Измешајте го ржаното брашно од пченично брашно, пченичното брашно и солта со сувиот квасец и додадете го во киселото тесто во садот за печење.
Измешајте 2 лажици масло од семе од репка во добри 300 мл млака (40 - 45 ° C) вода и исто така истурете ја смесата со брашно во садот.
Сега или со кука за тесто од електричен миксер за раце или, уште подобро, во процесор за храна со кука за тесто со мала брзина, измесете го тестото за леб опширно за добри 6 - 7 минути.
Секогаш можете да посипете со дополнително брашно околу работ на садот и да продолжите да месите додека тестото за леб не излезе од работ на садот.
Извадете го тестото за леб од садот за печење и повторно замесете со рацете на работна површина попрскана со малку пченично брашно додека мазното топче тесто повеќе не е лепливо.
Сега повторно ставете го ова тесто за леб во садот за печење попрскан со малку брашно.
Покријте го садот со фолија за јадење и кујнска крпа и ставете го на топло место (најмалку 25 ° C) и оставете го тестото за леб да се зголеми двојно повеќе од неговиот волумен.
Кога тестото се зголеми убаво и воздушно, извадете го повторно од садот и повторно замесете со рацете на работната површина попрскана со брашно, обликувајте во круг или долгнавест леб, посипете го тенко со малку брашно и ставете го на плех обложен со хартија за печење.
Или ставете го тестото за леб во комерцијално достапни издолжени или тркалезни корпи за прочистување за обликување за да дозволите лебот повторно да нарасне. Посипете ја соодветната тркалезна влошка од памук или постелнина со малку брашно, ставете го тестото за леб и оставете го да излезе за последен пат во корпата, што е сега побрзо.
Загрејте ја рерната на 230 ° C, истовремено ставете мала чинија со околу 500 ml вода на дното на рерната и загревајте ја истовремено.
Воздушниот леб на садот за печење сега има мали солзи на врвот и сега е подготвен за итно печење.
Изматете го воскреснатиот леб со малку млака вода, посипете тенок со брашно по желба, прободете на неколку места со долг дрвен ражен до дното или не пресечете премногу длабоко на 3 места под агол и во средината на рерната загреана на 230 ° C влезете и печете 10 минути со горна/долна топлина без да ја отворите вратата на рерната помеѓу нив.
Ако сте користеле корпа за леб за да го нараснете тестото, пораснатиот интегрален леб измешал нежно без голем шок Излизгајте од корпата за заштита на плех обложен со хартија за печење и исчеткајте со топла вода, како што е опишано погоре, посипете со малку брашно, бодете или исечете лесно, а потоа веднаш ставете го во загреана рерна и печете го на пареа 10 минути со топлина од горен/долен дел.
По време на печење 10 минути, кратко отворете ја вратата од рерната, оставете малку од пареата, веднаш затворете ја повторно.
Потоа, вклучете ја температурата на рерната на 200 ° C и испечете го лебот со горна/долна топлина уште околу 35 - 40 минути.
Ако сакате 'ржан интегрален леб со сјајна површина, измијте го лебот повторно со малку млака вода и оставете го да одмори околу 5 минути во исклучена рерна да се исуши.
Потоа извадете го мешаниот леб од 'ржан од цевката и оставете го целосно да се олади на решетка.
100 гр од овој 'ржан интегрален леб содржат приближно 250 kcal и приближно 3,2 g маснотии