Сад со фалафел од виножито Шарена чинија

Состојки за 2 порции:

80 гр исушени леблебии, 1 млад кромид, 2 лажици маслиново масло, 1 лажичка мелен ким, 1 лажичка слатка папрака во прав, сол, свежо мелен пипер, 3 лажици светло и темно семе од сусам, 400 гр мешани печурки, на пр. Печурки Б. остриги, печурки од остриги, 2 гранчиња мајчина душица, 1 авокадо, 100 гр мешани бобинки, 1 лажица мајонез, 3 лажици кисела павлака, 1 чешне лук, ½ куп магдонос, ½ чаша салата од цвекло, приближно 120 гр. 2 лажици Семки од сончоглед

Подготовка:

1. Ставете наут преку ноќ натопете во ладна вода, истурете во сито и исплакнете со ладна вода. Покријте со вода, оставете да зоврие во тенџере и оставете го да врие околу 1 ½ час. Исчистете го, измијте го и ситно исечкајте го кромидот. Ситно пире од наут со 1 лажица масло, ким и црвен пипер во прав, измешајте го пролетниот кромид, сол и бибер.2. Надвор од толпата Исечете осум порции со лажица и обликувајте стапчиња. Се тркалаат сусамот и се ставаат на плех обложен со хартија за печење. Тргнете ги настрана преостанатите семе од сусам. Загрејте ја рерната на 200 степени.

3. Тријте ги печурките суви, чисти, исечете ги на половина ако е потребно и се става во сад за печење. Измијте ја мајчината душица, тресете ја суво и извадете ги лисјата. Измешајте ги овие со печурките со солта и преостанатото масло. Ставете го плехот до стапчињата на плехот за печење и печете ги на средната решетка во топла рерна околу 15-20 минути до златно-кафеава боја.

4. Преполовете го авокадото и тргнете го каменот. Поделете ја пулпата во кожата на клинови и извадете ја од кожата со лажица. Трансферот на бобинки. Победете го мајонезот со кисела павлака додека не се изедначи. Излупете и ситно исечкајте го лукот, измијте го магдоносот, истресете го суво, извадете ги лисјата и исто така ситно исечкајте го. Измешајте ги и двете со 3 лажици сок од цвекло од салатата во мајонез, зачинете со сол и црн пипер.

5. За сервирање Ставете ги печурките во две чинии, додадете авокадо, бобинки, салата од цвекло и стапчиња од фалафел, посипете ги со преостанатите сусам и семки од сончоглед. Послужете чинии прелиени со облекување.