Саира - состав, калории, готвење
Саира - рибата од семејствата на саури. Меѓу нив, два вида риби што живеат во Пацификот и Атлантикот се поврзани.
Изгледот на рибата е малку поинаков. Во атланскиот солен бор малку подолг од Пацификот. Но, навиките и начинот на живот на двата вида се скоро идентични. Долго торзо од Саури, покриено со мали, малку лушпи од децидуа, образи напнати и зашилени. Бока со зеленикава нијанса, сребрен стомак, повторно темна. Рибата достигнува должина од 40 сантиметри и тежина од 200 грама. Очекуваниот животен век на рибата е 6-7 години. Тој достигнува сексуална зрелост во третата година од животот.
Не сакам риба со ладна вода, претпочитам да живеам во суптропските и умерените региони на двете хемисфери. Ивее во отворен океан во плитка вода и се храни со зоопланктон. Пацифичкиот сари е предмет на сезонска миграција во текот на зимата, патува на бреговите на источна и јужна Јапонија каде се мрести. Во летото се издига во северните региони до Сахалин и Камчатка.
Мрест се одвива во мали делови. На врвот на јајцата долги тенки конци со кои се прицврстени на лебдечкиот предмет. Саира реагира на електрична светлина како рибар што уживаше успешно: со лесни стапици, рибите се собираат во голем број на површината и се фаќаат во мрежа, нанапред до чистачот на рудникот.
Саира има голема комерцијална вредност. Се појавува на продажба во форма на свежо замрзнат или конзервиран. Се користи за подготовка на конзервирана сари риба со три години. Конзервираната храна е популарна како посебен сад, како и разновидни стартери, салати и рибни супи. Да се направи замрзнувач сори не е особено тешко. Изложено е на сите видови готвачи е печено, задушено, пржено.
Во последниве години, бескрупулозните производители го преплавија пазарот со понизок квалитет на конзервирана храна и поевтини суровини што се продаваат под маската на саури. Оттука, купувачот треба да биде внимателен при купувањето.
Составот и содржината на калории во саурата
Претежно солениот филе се состои од протеин бидејќи има мала количина маснотии. Во различни сезони, бројот на компоненти може да варира, но во просек 100 гр производ прави 19 грама протеини и 12 грама маснотии. Јаглехидратите се тотално во рибите, што многу го ценат нутриционистите.
Составот саури вклучува такви корисни материи како полинезаситени масни киселини омега-3 и омега-6 и збир на макро и микро елементи и витамини. Витамин ПП е присутен кај овие риби во количина од 16% од дневните потреби за луѓето.
Саурината маст содржи витамини Б, Д, А, затоа рибата е вредна храна. Макро и микроелементи се калциум, натриум, фосфор, калиум, хлор, железо, никел, молибден, манган, флуор, хром.
Калоричната сари е доста висока и е околу 200 kcal на 100 g производ.
Корисни својства Саури
Рибата воопшто е корисен производ за човечкото тело. На пример, содржано во количина на минерали од Сајре помага брзо да се обноват потребните нивоа на магнезиум, железо и калциум, што помага да се избегне анемија.
Витаминот Д и фосфор придонесуваат за подобра апсорпција на калциумот и помагаат во одржување на коските на скелетот во добра состојба, а рибата е задолжително за телото на детето бидејќи придонесува за нормален раст и развој на забите.
Масните киселини стекнати со рибите помагаат во намалување на холестеролот во крвта. Редовното готвење сари и нивниот внес на храна ја нормализираат тироидната жлезда и го намалуваат шеќерот во крвта. И витамини од групата Б обезбедуваат целосна работа на нервниот систем.
Сепак, научниците веруваат дека главната придобивка лежи во соленото масло. Висока калорија сари поради високата содржина на маснотии во неа, чиј процент сочинува околу 10% од неговата тежина. Маснотиите ги содржат највредните природни супстанции - полинезаситени масни киселини омега-3 и омега-6. Тие се извор на докозахексаеноични и еикосапентаеноични киселини што човечкото тело не може да ги произведе самостојно. Поради овие киселини во нашето тело, хормоните, кои се одговорни за целосна работа на имунолошкиот, нервниот и кардиоваскуларниот систем, се синтетизираат го подобруваат видот, го регулираат метаболизмот на липидите, намалувањето на тромбоцитната агрегација, здравиот мозок, ја подобрува ефикасноста, ја зголемува виталноста.
Корисна сари, исто така, се должи на содржината на аминокиселини - таурин, кој има корисен ефект врз крвта, го промовира производството на жолчката, го зголемува дејството на инсулин, го нормализира процесот на варење. Редовното консумирање на оваа риба е одлична превенција од артритис, расипување на забите и остеопороза.
Неодамна јапонските научници открија дека честата употреба на саури значително го намалува ризикот од рак на црниот дроб.
Саури и корисно за слабеење. Многу жени кои губат телесната тежина сонуваат да го заменат протеинот од месо во рибата содржана во Сајр. Исто така погоден за луѓе од сари се придржуваат до диетата без јаглени хидрати.
Како да изберете и заштедите саури
За да не му наштетите на saury, треба да знаете како правилно да изберете и да заштедите. Избор на риба темелно проверете ја површината. Свежиот саури има зеленикаво-сина нијанса. Ако рибата е набраздена со жолта боја, тоа значи дека претрпела повеќекратно замрзнување и одмрзнување.
Ако некоја риба има слуз, тоа сугерира дека рибата била застоена затоа што израснале бактерии. Патем, на жабри и слуз не треба да биде. Имате свежа риба која е светло црвена.
Нема да боли како мирис од сори, за да бидете сигурни дека нешто друго освен риба не го мириса.
Со купување свежа ладена риба и одмрзнување, треба да ја исчистите. Проверете дали се отстранети сите внатрешни органи и дека добро се исплакнува внатрешноста на стомакот. Ова, освен излишно, како мерка на претпазливост ќе ви помогне да предупредите на инфекција со акантоцефала која живее во цревата на рибата.
Само по ова може безбедно да се земе за подготовка на сари или да се стави на долгорочно складирање во замрзнувачот. Но, немојте да бидете премногу долго за да ја чувате скушата во замрзнувачот, бидејќи тоа ќе ги изгуби неговите корисни својства и вкус.