Сајмон Куч

1 Списание за скара и скара 2011 Навистина вкусно? Судија за скара известува дека Гилфрунд воведува: Специјалисти надвор од мејнстримот Симон Куч Мајсторот на скара од Хол зеленчук од скара Не само за вегетаријанци Совети, книги, рецепти и многу повеќе сè што е вклучено!

3 свинско свинско месо е омиленото месо на Германците. Потрошувачката по глава на жител во Германија е 39 килограми свинско месо. Неговите предности вклучуваат срдечен вкус, разноврсност, лесна подготовка и прифатлива цена. Свинското месо од прва класа има силна розова боја и компактна конзистентност. Посното месо треба да има мало мермерирање, така што аромата доаѓа во свое. Свињата е едно од најдолгите припитомени домашни животни во историјата на човештвото и се чува како снабдувач на месо скоро 9000 години. Свинското месо најчесто се консумира во светот во Европа и Источна Азија. Повеќето раси на свињи денес се помлади од 300 години, многу дури и помлади од 100 години. 4 GRILLFREUND GRILLFREUND 5

5 говеда Нашите сегашни домашни говеда потекнуваат од Анадолија и од Блискиот исток, каде што се појавува друга форма на ауроа, африканските аурохи (Bos primigenius mauretanicus). Припитомувањето како домашно говедо се одвивало пред 9-от милениум п.н.е. Во Германија скоро 97 проценти од кравите ги сочинуваат трките Црн Холштајн, Флеквие, Браунвие и Ред Холштајн. Заеднички трки со месо се, на пример, Херефорд и Шарола, како и други, регионално почести раси како што се Ангус и Галовеј. 8 GRILLFREUND Фото: Милерски (ГЕХ) GRILLFREUND 9

7 Овците јагниња се едни од најстарите фармски животни кај луѓето; тие се домашни во Азија уште пред 9000 години. Сега има меѓу 500 и 600 видови ширум светот, во 2009 година имаше околу 2,6 милиони овци во Германија. Овците порано беа популарни како снабдувач на волна, млеко и месо. Во меѓувреме, тие главно се користат во одржување на пејзажот. Во споредба со медитеранските земји, Африка и Индија, јадеме многу малку јагнешко месо. Годишната потрошувачка по глава на жител е само еден килограм. Во случај на јагнешко месо, се прави разлика помеѓу јагнешко млеко (старо 3 до 6 месеци) и гомно јагне (старо најмногу 12 месеци). Бидејќи млечните јагниња сè уште не добиле зелена сточна храна, месото е особено лесно.Месото од јагнешкото гоење е само малку масно и темно розово. Се карактеризира со особено високо и фино уживање и неговите хранливи состојки придонесуваат за балансирана и здрава исхрана. 12 GRILLFREUND GRILLFREUND 13

9 Риба Здравата исхрана вклучува и редовно консумирање риба. Рибата содржи лесно сварливи и витални протеини, важни витамини, минерали, елементи во трагови и особено вредни рибини масла. Морската риба е исто така најважниот извор на јод. Потрошувачката по глава на жител е околу 14 килограми. Полјакот од Алјаска е најпопуларен, проследен со харинга, лосос, туна и пангасиус. 16 GRILLFREUND GRILLFREUND 17

11 Пилешко живина е во голема побарувачка во последниве години. Глобалната потрошувачка на пилешко месо се зголеми за повеќе од четири пати меѓу 1960 и 2010 година на 11 килограми по глава на жител. Домашни птици, мисирка, патка и гуска се одгледуваат како домашни птици. Бисерки, плаша или еребици се сметаат за диви птици или дивеч. Во средниот век, лебедите и пауните се служеле и за празнични оброци за благородништвото и свештенството. Месото од живина е малку масно и, како и другите меса, содржи протеини, витамини и минерали. 20 GRILLFREUND GRILLFREUND 21

13 зеленчук Растенијата на зеленчук се одгледуваат на поле, се одгледуваат во градината и стаклена градина (стаклена градина) или растат како див зеленчук во дивината. Зеленчукот се дели според нивната употреба. Овошен зеленчук (домат, црвен пипер или модар патлиџан), мешунки (грашок, грав), зеленчук со лисја (блитва, целер, павлака), корен зеленчук (морков, ѓумбир, пашканат), зеленчук од зелка (бела зелка, зелка од савој, колебра), кромид зеленчук (лук, праз, кромид ), Зачинет зеленчук (мајчина душица, червила, анасон), цветен зеленчук (артишок, брокула, карфиол) или зеле зеленчук (леќата, ориз, сусам) нудат вкусна алтернатива на скарата. Како месо и риба, може да се пече на скара директно на решетката. Скоро нема ограничувања во фантазијата и радоста од експериментирање: дозволено е што и да има добар вкус на непцето. Храната за вегетаријанци е нежно подготвена на алуминиумска фолија или чаша од алуминиумска скара. Така што зеленчукот не само што го задржува својот вкус, туку и витамини и минерали, не треба да се пече на скара премногу жешко или премногу долго. 24 GRILLFREUND GRILLFREUND 25

23 PR реклама 44 GRILLFREUND GRILLFREUND 45