Салата од цвекло веган со леќата

лист каранфилче

Цвеклото е вистинско чудо и Русите го сакаат тоа. Цвеклото со својата прекрасна боја стана составен дел од руската кујна, бидејќи е основа за многу јадења.Дури се осмелувам да кажам дека ниту една друга нација не јаде толку цвекло како Русите. Не е ни чудо, бидејќи не само што има добар вкус, туку е и исклучително здрав. Цвеклото е богато со витамини, минерали и растителни влакна. Здравиот клубенот е познат по својата висока содржина на фолна киселина, што позитивно влијае на формирањето на крв. Тој е високо ценет како снабдувач на железо во вегетаријанска и веганска кујна. За супер зеленчукот исто така се вели дека има имунолошки-ефект. Во целина, цвеклото е хранлива бомба и истовремено разноврсна деликатес. Во многу западноевропски кујни тоа неправедно води во сенка постоење. Со овој рецепт сакам да ви покажам дека цвеклото апсолутно не е маргинализиран зеленчук, па дури и има гурмански потенцијал.

состојки за 4 лица

  • 100 гр леќата
  • 200 гр свежа цвекло
  • 3 стебленца целер
  • 50 гр ракета
  • 2 стебленца пролетен кромид
  • 50 гр ореви (кит и лешници)
  • 10 исушени меки сливи
  • 1 ловоров лист
  • 1 каранфилче
  • сол
  • копар

За портокаловиот облекување

  • 1 портокал
  • 3 лажици масло (сафион, сончоглед или масло од репка)
  • 1 лажица оцет од бело вино
  • 1 лажичка сируп од агава
  • пипер
  • сол

Како да го направите тоа

1. Гответе го цвеклото во несолена вода околу 30 минути. Важно е клубенот да се готви непреработен. Коренот и остатоците од дршката треба да останат вклучени, во спротивно цвеклото ќе крвари и ќе ја изгуби својата темно црвена боја кога ќе се свари.


2. Измијте го леќата добро, оставете го да зоврие на силен оган со двојно количество вода, ловоров лист, каранфилче и малку сол. За да ја направите леќата мека и сочна, варете го капакот покриен и без дупка на пареа на ниска температура околу 20 минути. Леќата не треба да се готви премногу долго, инаку индивидуалните зрна ќе се отворат и конзистентноста ќе биде кашеста. По процесот на готвење, извадете ја леќата од шпоретот и оставете ја да се олади.

3. Целурот се преполови, се сече на тенки ленти и се пржи кратко со малку сол и бибер за да може да се развијат печени ароми, а целерот да остане цврст до залак. Излупете го сварениот цвекло и исечете го на мали коцки.

4-ти. Печете ги оревите и исечкајте ги на мали парчиња. Исечете ги исушените сливи на ленти, а ракетата на парчиња со големина на залак. Сливите неверојатно добро се усогласуваат со цвеклото и малку киселиот прелив. Ако не сакате сливи, можете да користите суво грозје или суви кајсии како алтернатива.

5. За облекување, исцедете го сокот од портокал. Измешајте со масло, оцет од бело вино и сируп од агава во сад и зачинете со сол и црн пипер.

6-ти. На сад за салата распоредете ги леќата, целерот, цвеклото, ракетата, оревите и сливите. Намачкајте со портокаловиот прелив и на крај украсете со сецкани ореви, прстени од кромид и копра.