Салата од карфиол и јогурт - диетална, но полна со витамини; Латаифас
Карфиолот е многу зеленчук нискокалорично, идеален за луѓе со вишок тежина или кои следат диета со малку маснотии.
Денес, стручни готвачи користат рендан карфиол во мешалка како диетална замена за ориз или брашно при подготовка на тезги на countertops.
Салата од карфиол со јогурт
Иако е диететски и има нешто досаден вкус како таков, овој зеленчук е особено хранливи. Содржи големи количини на витамин Ц, антиоксидансјас, витамини од комплекс Б., влакна, протеини, и ниски дози на минерали: калциум, бакар, железо, манган и калиум.
Најважни се соединенијата со антиканцерогени својства: сулфорафан и индол-3-карбинол. Тие демонстрираа антиканцерогени активности во рак на простата, дојка, дебело црево, јајници и грлото на матката.
Друго соединение присутно во големи количини во карфиол, наречено ди-индолил-метан, има придобивки на имунолошки систем и борба вируси и бактерија.
Студиите го покажаа тоа вриење во вода не е најдобриот метод подготовка на карфиол, бидејќи се губат важните фитонутриенти. Само 3 минути натопување на карфиолот во тенџере со врела вода се доволни за да се намали хранливата вредност на овој зеленчук.
Поради оваа причина, се препорачува оние кои можат, да јадат карфиол и друг зеленчук во сурова состојба.
Салата од карфиол, домати и јогурт - рецепт
• 12 карфиол
• 1 домат
• 3-4 лажици јогурт
• 1 чешне лук
• копра или зелен магдонос
• сол по вкус
Исечете карфиол на половина. Земете половина, исечете го главното ребро и измијте го. Откако ќе се исцеди водата, ставете го на големиот ренде во сад.
Измијте ги и исечете ги доматите на мали коцки и додајте ги преку карфиолот. Додадете го мелениот лук, малку сол, и јогуртот. Нежно промешајте, и посипете ситно сецкани зеленило одозгора.
Крем или мајонез може да се користат наместо јогурт, но салатата нема да биде толку диетална.