Салатата може да стане ризик по здравјето
Кога зелената салата станува ризик по здравјето
08.08.2019, 07:02 часот | АФП
Спакувана салата во супермаркет: Овие закуски се привлечни за многу професионалци. (Извор: слики брокер/тејсен/имаго слики)
Пакуваните салати се трендовски и може да се купат во секој супермаркет. Но, особено во лето, таквата готова салата може да има хигиенски недостатоци. Кој треба да стори без тоа заради безбедност.
Спакувана салата од ладилникот за брз ручек или исечени парчиња овошје за време на движење: оние што земаат практични мали витамински бомби треба да бидат внимателни, особено во лето. Бидејќи готовите салати можат да бидат контаминирани со проблематични микроби, како што потврдува тековната студија на Федералниот истражувачки институт за исхрана и храна - Институтот Макс Рубнер. Прашања и одговори во врска со ова:
Зошто пакуваните производи се толку многу контаминирани?
Дури и мали парчиња и паузи на лисјата од зелена салата и сокот што бега таму, го фаворизираат растот на микробите. Влажната клима во филмската амбалажа го прави останатото. Ако производите потоа се складираат без да бидат во фрижидер, бактериите можат да се размножат уште побрзо. Покрај тоа, потрошувачите - за разлика од зелената салата, на пример - не мијат готови салати пред јадење. Патем, ова важи и за спакувани парчиња овошје: Режењето и контактот со лушпата може да ги загадат закуските.
За какви микроби станува збор?
Различни студии во последниве години покажаа дека исечените салати можат да бидат контаминирани со квасец или мувла, но и со други потенцијално патогени микроби како што се листерија, салмонела или ешерихија коли, што може да предизвикаат особено проблеми со гастроинтестиналниот тракт. Во сегашната студија на институтот Макс Рубнер, шест проценти од испитаните 116 производи за салата биле контаминирани со таканаречени човечки патогени бактерии.
Кога повеќе од 700 примероци на пакувано исечено овошје беа проверени од Федералната канцеларија за заштита на потрошувачите и безбедност на животот во 2016 година, нивото на мувла беше 18 проценти над препорачаната вредност на водичот. Покрај тоа, во некои од примероците се надминати упатствата или вредностите за предупредување за ентеробактерии, што е индикација за лошата хигиена.
Дали микробите се опасни во секој случај?
Експертите го оценуваат ризикот од болест како прилично низок. Досега имало само неколку документирани случаи на бактериски инфекции со храна предизвикани од „зелени“ производи во Германија. Сепак, тешката епидемија на Ехек во 2011 година со неколку илјади, некои сериозно болни и повеќе од 50 смртни случаи сè уште треба да се запомни. Во тоа време, цревниот микроб се шири преку зеле од зеленчук.
Општо земено, бремени жени и лица чиј имунолошки систем е ослабен поради нивната старост, претходни болести или лекови треба да избегнуваат претходно исечени и спакувани салати како мерка на претпазливост и претпочитаат самите да ги подготвуваат свежи.
Кои совети за хигиена треба да ги земат предвид потрошувачите?
Салатите подготвени за јадење треба да се чуваат во фрижидер на максимум седум Целзиусови степени и да се јадат што е можно побрзо. Ова важи и за исечени овошни и зелени смути. Губење на бојата, кафени дамки или многу течност укажуваат на недостаток на свежина, како и закривеното пакување.
- Опасност по здравјето:Зошто не треба да миете сурово месо од живина
- Хигиена на рацете во секојдневниот живот:Со крпа и сапун против микробите
- Берлин:Илјадници хигиенски истражувања за „Topf Secret“
Свежата зелена салата, како и другиот зеленчук, треба темелно да се измие за да се минимизира бројот на микробите. Зеле не треба да се јаде суров, но секогаш бланширан.
Важна белешка: Информациите во никој случај не се замена за професионален совет или третман од обучени и признати лекари. Содржината на t-online не може и не смее да се користи за независно поставување дијагнози или започнување на третмани.