Самбал Бајак Лаут ала ogогјакарта - рецепт
1.Препорачуваме да користите кујнски нараквици кога работите со чили. Измијте ги подоцна со сапун. Освен ако не е поинаку наведено, сите цврсти состојки мора да се распарчат под големината на лешник.
2.Споделете ги навртките Кемири по должината и пресечете ги половините на половина по должината и крстосниците. Отфрлете ги старите, расипани и мувлосани. Печете го кемири во мала тава со 2 лажици масло од кикирики додека не станат кафеави првите парчиња. Извадете го шпоретот, украсете го и подгответе го.
3.Излупете ги доматите, исечете ги на половина, исечете го зеленото стебло и пресечете ги половините на доматите по должина повторно. Отстранете ги семињата и преполовете ги парчињата домати по должина и четвртина по пат.
4-ти.Излупете го кромидот и лукот, преполовете ги по должината и четвртина од нив. Измијте ги пиперките, извадете ги зелените стебленца, исечете ги на половина по должината и исечете ги семињата со средните обвивки. Исплакнете ги преостанатите јадра со вода, преполовете ги половините по должината и пресечете ги лентите на парчиња долги околу 8 мм. Измијте ги чилилите, исечете ги на парчиња долги околу 8 мм, оставете ги зрната и фрлете ги стеблата.
5.Исечете ја пастата од ракчиња од блокот и се распаѓа или се сече на мали парчиња. Измијте го, излупете го и исечете го тенок ѓумбир.
6-ти.Сок од вар и истурете во кригла. Загрејте средна тава. Додадете 2 лажици масло од кикирики, фрлете ја тавата и кога маслото е доволно жешко (се формираат меури на дното од тавата), додадете ги ситно исецканите состојки, од кромид до ѓумбир, и печете додека кромидот не почне да порумени, со Деглазирајте ги течните состојки во чашата. Додадете го шеќерот и оставете го да врие 5 минути.
7-ми.Извадете го шпоретот и оставете малку да се олади. Ставете го блендерот заедно со парчињата Кемири. Свртете го блендерот до најниско ниво и пире 1 секунда.
8-ми.Загрејте ја тавата повторно, додадете го остатокот од масло од кикирики и кога маслото е многу жешко, додајте ги парчињата домати и печете 3 минути без мешање. Дегласете со самбал од блендерот, додадете соја сос и згуснете малку на тивок оган. Самбалот треба да има кремаста конзистентност и да не биде премногу течен.
9.Наполнете стерилна чаша со капаче со завртка додека е сè уште жешко, додадете малку масло од салата одозгора, затворете го, оставете го да се излади и чувајте го во фрижидер. Алтернативно, пополнете 50 гр во вреќи за замрзнувач и замрзнете ги. Ако теглата се отвори и самбалот се отстрани, површината на самбалот што останува во теглата треба да биде покриена со малку масло од салата. На овој начин самбалот трае со месеци.
прибелешка
10.Индонезиецот нарекува сè што може да се јаде самбал, ако се искористи барем едно чили. Терминот самбал е поврзан со пасти за зачини како што се самбал олек и јадења како што е амбарелата самбал суранади. Самбал, дури и да изгледа црвено и врело, не мора да биде таков. Само споменатиот самбал од златна слива што го јадев во Суранади беше благ и прекрасно зачинет самбал.