Самите суши прават важни прибор и состојки кујнски богови
Досега, секогаш ве одложуваше голем број на неопходни опрема за кујна од подготовка на суши? Тогаш можеме да се надеваме дека ќе ве смириме и да ве убедиме во спротивното: Навистина не е потребно многу да си направите суши дома. Со некои од садовите за суши можете исто така да импровизирате прекрасно - ветуваме.
Содржина
Состојки и прибор за сопствена кујна за суши
Не грижете се, не ви требаат многу прибор за сами да подготвите суши. Овде даваме краток преглед на основните алатки, вклучително и практични совети за замена.
Садови за суши
1. Суши душек
МАТ направен од врзани, тенки стапчиња од бамбус (Макису) е неопходен прибор за сите валани суши. Стапчињата од бамбус се срамнети со земја од едната страна на подлогата - ролните од суши се формираат од оваа страна. За ура маки, едноставно завиткајте ја суши душекот со фолија за да не се држи ориз до него. Душеци за суши можете да добиете во многу азиски продавници. Важно: секогаш исчистете со влажна крпа по употреба.
2. Нори чаршафи
Потребни ви се исушени, печени лисја од одгледувани алги за да премачкате суши од маки, гункан и темаки. Обично ги добивате во квадратна форма. Ако треба да ги пресечете на половина за рецепт, ова најдобро одговара со ножиците.
3. Солени зачини
Васаби и соја од соја не треба да изостануваат во ниту еден оброк од суши. Секогаш послужувајте ги и двете одделно со суши - и не мешајте на чинијата. Саке, јапонското оризово вино, има добар вкус како придружник на суши или како состојка за готвење. Сакето може да се сервира ладно или топло, во зависност од вашиот вкус.
4. Јапонски ножеви
Јапонските мајстори за суши имаат богата колекција ножеви за избор. Нож со долг, тенок и остар нож е важен за да ја исечете рибата. Нож за суши или сашими е идеален тука. Бидејќи тие обично не се отпорни на 'рѓа, тие мора да бидат добро згрижени. Е ви треба и голем, тежок нож за сите други состојки и за прецизно сечење маки суши.
5. Предмети
За време на подготовката ќе ви треба вентилатор за ладење на оризот суши. Ако немате вентилатор, можете да користите фен за ладење со ладна поставка.
6. Оризова чинија и шпатула
Во Јапонија, свежо зготвениот ориз од суши се става во ханџири: специјална тркалезна дрвена чинија. За разлика од металните чинии, овие дрвени чинии не складираат топлина. Пореелан сад или неглазирана глина или камени садови служат за истата цел. За да го намачкате оризовиот оцет и да го олабавите оризот, потребна е и дрвена шпатула со ориз, која може да ја набавите во јапонски или азиски продавници.
Направете суши сами: која риба можам да ја купам?
Кога купувате риба, побарајте најдобар квалитет и одржливост. За жал, морињата се прелиени и рибарството ги загадува водите и крајбрежјето. Поради оваа причина, користете само видови риби на кои не им се заканува истребување за суши и обрнете внимание на одобренијата за печатење (печат MSC и печат ASC) и органски производи при купување.
Кои резерви на риби од кој регион се наоѓаат во која состојба можете да дознаете во рибните водичи од Гринпис и СМФ.
Суши состојки од А-З
Панко, Шичими Тогараши, кавијар Тобико или Гомасио - не грижете се, не мора да знаете јапонски за да направите добро суши дома. Единствено што ви треба е азиска продавница и секако нашите рецепти за суши. И, подготвени сте да одите. За да знаете што да барате во азиската продавница, еве преглед на другите состојки на суши кои се користат во нашите рецепти. Некои од нив сега се исто така достапни во добро снабдени супермаркети.