Само броењето калории нема да ви помогне да изгубите тежина
Не сите калории се создадени еднакви
Дали сите познати факти за калориите се погрешни? И, зошто скоро ритуалното броење калории во диетите е толку често неуспешно? Тековните резултати од студијата на оваа тема ги извадија светлосните факти на виделина.
Како се дефинира калоријата? Земјоделскиот хемичар Вилбур Олин Атвотер ја утврди топлинската енергија што храната можеше да ја ослободи пред 100 години, буквално согорувајќи одредена количина од неа. Неговото мерење на топлина покажа дека, на пример, еден грам јаглени хидрати или протеини произведуваат по четири калории, додека еден грам маснотија произведува девет. Пристапот на Атвотер сам по себе бил правилен - сепак, тој не го земал предвид сопствениот начин на телото да „гори“ храна.
Всушност, квалитетот, структурата и составот на внесената храна имаат огромно влијание врз рамнотежата на калориите. Истата храна обезбедува и различна количина калории во зависност од тоа како се подготвува.
Храната богата со протеини, како што е пилешкото, троши 20 пати повеќе енергија отколку јаглехидратите или мастите за време на варењето на храната. Истото важи и за храна богата со растителни влакна, како што е лебот од цели зрна. Спротивно на тоа, индустриски обработената храна што содржи бело брашно и шеќер бара малку енергија од дигестивниот систем. Овој факт не се зема предвид на пакувањето храна. Значи, додека мафин од лимон и овесна каша или шипка од цели зрна може да содржат иста количина калории, телото користи повеќе калории за да ја свари целата лента со житарки. Истото важи и за чоколадните плочки наспроти стек: Досега, и двајцата имаа ист број поени на Weight Watchers, но организацијата за диети сега исто така темелно го ревидираше својот систем на поени врз основа на квалитетот, а не на квантитетот.
И, калориските информации за пакувањето на ореви честопати се превисоки: Поради нивните робусни клеточни wallsидови, оревите обично не се распаѓаат целосно во дигестивниот тракт, така што тие имаат помалку влијание врз калорискиот биланс отколку што се претпоставува.
Друг факт: варената храна обезбедува повеќе калории отколку суровата храна. Скробот на компирот, протеините во месото, се распаѓа за време на процесот на готвење, па затоа е полесен за варење и полесен за употреба.
Значи, броењето калории не е од корист - растечката претпочитаност за индустриски обработена брза храна и микробранова оброци автоматски ослободува повеќе калории отколку што се претпоставува, а тоа може да го објасни наглото зголемување на дебелината.
Во новата студија објавена од Journalурналот на американското медицинско друштво, научниците ги споредиле ефектите на три различни популарни методи на диета во период од четири недели.
Се споредува диета со малку маснотии, диета со ниска содржина на јаглени хидрати заснована на добро познатата диета Аткинс (тука јаглехидратите се намалуваат на 10% од вкупната количина потрошени калории) и диета со малку шеќер, која содржи 40% маснотии, 40% јаглени хидрати и 20%. Снабдува протеини. Сите учесници во студијата за исхрана конзумирале точно ист број на калории.
Учесниците во диети 1 и 2 имаа поголема содржина на маснотии во шеќер во крвта по 4 недели, но помалку „добар“ холестерол и повеќе хормон на стрес кортизол. Ризикот од развој на срцеви заболувања или дијабетес се зголемил во обете групи.
Убедливо најефективната диета беше онаа што избегнуваше шеќер. Ова доведе до дополнителна потрошувачка од приближно 150 калории на ден во споредба со диетата со малку маснотии, но немаше негативни ефекти врз остатокот од метаболизмот.
Заклучок: Тајната лежи во урамнотежената исхрана, која во голема мера дистрибуира со индустриски подготвени, преварено и високо ниво на шеќер и скроб во корист на храна доминирана од протеини и сурова храна и што повеќе свежи или нежно зготвени производи.