Само лебот од цели зрна е здрав Јадете попаметно

Тоа е омилената сорта на Германците: леб од интегрално брашно. Но, Германија има богата традиција на печење. Никаде на друго место во светот понудата не е толку разновидна, повеќе од 300 различни видови леб се нудат во локалните пекари.

Колку е здрав лебот, пред сè зависи од брашното со кое се печеше. И правилото тука е: колку повеќе брашно од интегрално брашно, толку е поздраво. Бидејќи она што го прави житото здраво е во надворешните слоеви на житото, кои се преработуваат само во брашно од цело зрно: витамини од групата Б, железо, магнезиум, цинк и многу растителни влакна.

Леб од 'ржан од цело зрно, кој мора да се состои од најмалку 90 проценти интегрален' рж, е особено здрав: ниту еден друг вид леб не е позаситувачки. Исто така, обезбедува многу витамини и минерали од групата Б. На пример, две парчиња веќе содржат околу 125 милиграми калциум, околу една осмина од дневната потреба.

За леб во светла боја, надворешните слоеви на житото и заедно со нив многу хранливи материи се просејуваат од брашното. Дури и кафеавиот леб сè уште содржи витамини и растителни влакна - не само како изобилство. Правило на палецот: колку е полесно тестото, толку помалку хранливи материи.

Пазете се од трикови

За жал, тука често има трик: некои производители ги протегаат своите наводни интегрални лебови со бело брашно и ги обојуваат своите печива со сируп од слад или шеќерен кокс, така што ќе изгледа потемно. Покрај тоа, дури и вистинскиот интегрален леб не е црн, туку е сиво-кафеав внатре. Единствениот навистина црн леб е тиквичката, која се пече многу долго време.

Печете леб сами

Можете да печете ваш сопствен леб со добри рецепти и правилни упатства. Не е само забавно, знаете и што има во лебот.

---