Санитарно ветеринарно вештачење на храна од животинско потекло преку задолжителни лабораториски прегледи

Програма за надзор и контрола од областа на безбедноста на храната од животинско потекло -
ДЕЛ 4
Санитарно-ветеринарно вештачење на храна од животинско потекло преку задолжителни лабораториски прегледи

А. Санитарно-ветеринарно вештачење на храна од животинско потекло пласирана на пазар и валидна - микробиолошки безбедносни критериуми за храна од животинско потекло

1. Готова храна за доенчиња и готова храна за специјални медицински цели

2. Готова храна што овозможува развој на L. monocytogenes, освен за доенчиња или за специјални медицински цели

3. Храна подготвена за консумирање што не дозволува развој на L. monocytogenes, освен за доенчиња или за специјални медицински цели

4. Мелено месо и подготвено месо наменето за консумирање во сурова состојба

5. Мелено месо и подготвено месо од живина за готвење

6. Мелено месо и варено месо од други видови освен живина наменети за готвење

8. Месни производи наменети за потрошувачка во сурова состојба, освен производи за кои производниот процес или состав го елиминираат ризикот од контаминација со салмонела

9. Производи од живина наменети да се јадат варени

11. Сирење, путер и крем направен од сурово млеко или млеко кое претрпело понизок термички третман отколку пастеризација

12. Млеко во прав и сурутка во прав

13. Сладолед, освен за производи за кои процесот на производство или состав го елиминира ризикот од контаминација со салмонела

14. Производи од јајца, освен производи за кои производниот процес или состав го елиминираат ризикот од контаминација со салмонела

15. Готова храна што содржи сурови јајца, освен производи за кои производниот процес или состав го елиминираат ризикот од контаминација со салмонела

16. Ракови на ракување со топлина и мекотели

17. Liveиви бивалвни мекотели и ехинодерми, туникати и живи гастроподи

18. Сирење направено од сурово млеко и млеко кое претрпе послаба термичка обработка од пастеризацијата

19. Сирење направено од млеко или сурутка кое претрпе пастеризација или посилен термички третман од пастеризацијата

20. Незрели меки сирења - свежи сирења - направени од млеко или сурутка кои биле подложени на пастеризација или посилен термички третман од пастеризацијата

21. Млеко во прав за доенчиња и дехидрирана диетална храна за специјални медицински цели за деца под 6 месеци

22. Дехидрирани почетни формули и дехидрирана диетална храна за специјални медицински цели наменети за доенчиња на возраст под 6 месеци

23. Дехидрирани следни формули

24. Свежа живина

25. Риболовни производи од видови риби поврзани со големи количини на хистидин

26. Рибарски производи кои биле подложени на третман на созревање на ензимите во саламура, направени од видови риби поврзани со големи количини на хистидин

Цел: да се заштити јавното здравје со спречување на пренесување на болести од животни на луѓе преку консумирање храна од животинско потекло

Б. Санитарно-ветеринарно вештачење на храна од животинско потекло на ниво на единици за преработка - микробиолошки критериуми за хигиена на технолошкиот процес на производство на храна од животинско потекло

1. Трупови од говеда, овци, кози, свињи и коњски животни

2. Трупови од живина, соодветно бројлери и мисирки

6. Пастеризирано млеко и други пастеризирани течни млечни производи

7. Сирење направено од млеко или сурутка кое е подложено на термичка обработка

8. Сирење направено од сурово млеко и млеко кое претрпело послаба термичка обработка од пастеризацијата

9. Сирење направено од млеко или сурутка кое претрпе пастеризација или посилен термички третман од пастеризацијата

10. Незрели меки сирења - свежи сирења - направени од млеко или сурутка кои биле подложени на пастеризација или посилен термички третман од пастеризацијата

11. Путер и крем направен од сурово млеко или млеко кое претрпело понизок термички третман отколку пастеризација

12. Млеко во прав и сурутка во прав

13. Сладолед и замрзнати млечни десерти

14. Дехидрирани почетни формули и дехидрирана диетална храна за специјални медицински цели наменети за доенчиња на возраст под 6 месеци

15. Формули за дехидрирано продолжение

17. Извадени и без школки производи од термички обработени ракови и мекотели

В. Санитарно-ветеринарно вештачење со лабораториски прегледи на храна од животинско потекло - други микробиолошки критериуми не предвидени во Регулативата (ЕЗ) бр. Регулатива на Комисијата (ЕЗ) бр. 2.073/2005 од 15 ноември 2005 година за микробиолошки критериуми за храна, како што се изменети и дополнети

1. Конзервирана храна што содржи храна од животинско потекло

2. Свежо месо од домашни копитари, вклучително и остатоци од јадење

3. Месо од дива дивеч

4. Месо од фарма

8. Свежи производи од риболов

9. Подготвени производи од риболов

Д. Санитарно-ветеринарно вештачење на храна од животинско потекло пласирана на пазарот и во периодот на важење, со физички и хемиски прегледи

1. Сурова риба и производи од риболов

2. Месо од живина - трупови и делови од трупови

4. Месни производи, вклучително и конзервирана храна

6. Сирово млеко и сирење од млеко или сурутка кое претрпе послаба термичка обработка од пастеризацијата

7. Млечно сирење кое претрпело пастеризација или посилен термички третман од пастеризацијата

Е. Санитарно-ветеринарно вештачење на храна од животинско потекло на ниво на единици за преработка, со физичко-хемиски прегледи

1. Месо од живина - трупови и делови од трупови

2. Мелено месо наменето за пласман

3. Месни производи, вклучително и конзервирана храна

Ф. Санитарно-ветеринарно вештачење на сурово млеко преку лабораториски прегледи

1. Сурово кравјо млеко од млечни фарми наменето за преработка

2. Сурово млеко од други видови - овци, кози, биволи - од фарми за млечни производи и наменето за преработка

G. Санитарно-ветеринарно вештачење на јајца и производи од јајца со лабораториски прегледи