Сардела, сардини; Аншоа - вкусни риби
Аншовите, сардините и сарделата повторно растат. Малите риби се богати со протеини и во моментов стануваат тренд храна. Дали како закуска помеѓу оброците, како тапа, како зачинета состојка на пицата или исполнета од скара.
Аншоа и сардини не само што имаат имиња со сличен звук, тие исто така изгледаат многу слични едни на други со нивната мала, тесна форма и сребрена кожа. Не е ни чудо, бидејќи тие се поврзани едни со други и двете припаѓаат на семејството на риби. Сепак, иако сарделата и нивните поголеми роднини изгледаат и вкусат слично, тие се користат поинаку во рецептите.
Аншоа, сардини и сардела: разликите
Аншоата е помала и послаба од двата вида риба. Нивното месо е потемно, сочно и меко. Аншоа главно се достапни како кисела филе од сардела, а потоа имаат вкус на солено и интензивно. За една пица, на пример, шест мали филе од сардела се доволни за да ја трансформираат пицата во зачинето, ароматично чудо. Сардините, пак, се малку поголеми и, пред сè, подебели од сарделата. Поради нивната големина, тие почесто се јадат како цели риби - на пример, тие се совршени за скара. Но, тие имаат и прекрасен кисел вкус со вечера.
Аншоата се посебен случај. Кој зборува за сардела во оваа земја, всушност значи кисела сардела што созрева во саламура со месеци. Долгото време во сол го прави нежно и вкусот на сарделата - многу интензивно - за многумина тоа е посебен третман. Оние кои го сакаат тоа поблаго, претпочитаат „лажни сардели“, прскалки кисела во билки, кои потсетуваат на харинга. Но, бидете внимателни: двете варијанти не се заменуваат во рецептите. Затоа, секогаш треба да бидете сигурни дека користите аншоа, кои всушност имате намера да ги користите. Во германските рецепти, обично се мисли на кисела сардела.