Сашими; Јапонска вкусна храна јапонска храна

Што е сашими?

Сашими е ситно исечена свежа, сурова риба или сурово месо и често се служи со соја сос и даикон, јапонски вид ротквица. Сашими се смета за најделикатна храна во Јапонија. Затоа, со цел најдобро да уживате во финиот вкус, тој обично се служи како прв оброк.

Разлика помеѓу сашими и суши

Главниот фокус на суши е ориз внесен во оцет. Без ориз, суши не е суши. Обратно, обратно: суши не мора да содржи риба.

Од друга страна, Сашими не се служи со ориз.

Користени животински видови

За сашими се користат сите видови месо. Говедско, свинско, коњ, органи како црн дроб, дури и пилешко се јаде сурово, што често доведува до болести предизвикани од салмонела во Јапонија. Меѓутоа, најпопуларна е рибата: магуро - сината туна е толку популарна во Јапонија што видот веќе се смета за загрозен. Исто така се користат октопод, лигњи и сите видови на школки.Фугу е исто така сè попопуларен како суров деликатес. Само обучени готвачи смеат да подготвуваат отровна риба од пуф. Труењето со недозволиви подготовки не е невообичаено.

Најпопуларните состојки за сашими се:

• туна
• Октопод
• ракчиња
• лосос
• Школки (раковини)
• Октопод
• морска еж

Стилови на служење

Како гарнир се користат супа од мисо, соја од соја, ориз и друг зеленчук. Најчесто, сашими се служи на рендан ротквица, кромид или моркови. Исто така се служат васаби, рендан лук или ѓумбир.

Друг начин на сервирање е татаки, месото е само кратко врело и останува сурово внатре. После тоа, се сече на парчиња, што го истакнува варениот раб на рибата. Сашими ретко се служи варен. На пример, со октоподот, бидејќи ова би било премногу тешко.

Како се јаде сашими?

Сашими обично се потопува во сад со сос од соја.

Васаби или даикон исто така често се служат со него. Земате дел од него и го ставате директно на сашими. Остриот, свеж вкус на ова зачинување совршено одговара на суровата риба и го надополнува во однос на вкусот.

подготовка

Готвачот го сече месото (риба) во различни форми за да ја претстави рибата на различни начини. Класичното сечење Хира-Зукури е дебело приближно 1 см и правоаголно. Ова е најчестиот начин за сечење туна и лосос.

Со сечењето Усу-Зукури, готвачот ја сече рибата дијагонално. Овој рез најчесто се користи на потешки видови на филе, на пример платика или прскалка.

Со Каку-Зукури, готвачот го сече месото на коцки со должина од приближно 2 см.

Ито-зукури е најтенкиот рез, така што парчињата се дебели само околу 2 мм.

Нутритивна вредност - калории

Се разбира, хранливата вредност на сашими во голема мера зависи од употребената риба или месо. Еве ги најпопуларните видови сашими со калории на 100гр:

Уметност	kcal (на 100 g)
туна	122 kcal
Октопод	90 kcal
ракчиња	120 kcal
лосос	210 kcal
Раковини	85 kcal
Октопод	164 kcal
морска еж	130 kcal

Сашими во Германија

Регулативата на ЕУ се однесува на потрошувачката на сурова риба во Германија, во која се вели дека рибата што треба да се продава сурова мора да се замрзне најмалку 24 часа на -20 ° Целзиусови, со процесот на замрзнување се убиваат сите паразити што можат да бидат во свежа риба . Некои јапонски ресторани во Германија нудат сашими:

• Мијаки Суши во Берлин
• Даитокаи во Берлин
• База на податоци во Дизелдорф
• Тоши во Минхен
• Арт Суши во Штутгарт

---