Сè е во врска со кафето

Волшебниот ликер што нè радува наутро, кафето

Историја на кафето

Кафе во светот

Фабриката за кафе припаѓа на семејството Рубиацеа, родот Кафеа, која вклучува околу 90 видови. Насадите за кафе имаат потреба од вода, особено за време на периоди на максимална вегетација. Над 40% од продаденото кафе ширум светот се произведува во Јужна Африка, Бразил и Колумбија, но бројот на земји кои произведуваат кафе е многу голем.

Кафе во Централна Америка

Едно од најпопуларните кафиња се бере во Централна Америка. Различните височини на кои се одгледува прават аромите на кафето одгледувано во земји како Еквадор, Костарика, Гватемала, Никарагва или Хондурас да бидат совршени и разновидни.

Кафе во Јужна Америка

Земји како Венецуела, Перу и Баразилија имаат клима погодна за одгледување кафе. Всушност, Бразил е најголемиот производител на кафе во светот. Кремната текстура и аромите на карамела и чоколадо го направија бразилското кафе популарно кафе.

Кафе во Африка

Уганда е главниот производител на кафе Робуста, Етиопија е дом на кафе Арабика, а Кенија е исто така производител на кафе ценет по овошните ноти.

Кафе во Јужна Азија

Кафе со најсложена и најинтересна текстура се произведува во земји како Индонезија, Виетнам, Папуа Нова Гвинеја. Земјите од Јужна Азија произведуваат до 30% од вкупното производство на кафе Робуста ширум светот. Најскапите и најценетите кафиња во светот се произведуваат во Јамајка. Blue Mountain е јамајканско кафе и едно од најскапите кафиња во светот, но најскапото кафе во светот е Kopi Luwak, кафе од Индонезија. Ова кафе е собрано од измет на навртки, цицачи слични на верверица, од индонезиските острови Суматра, Јава, Бали и Сулавеси.

Видови кафе

За индустриски цели, се одгледуваат четири видови кафе: кафе Арабика, кафе Робуста, кафе Либерика и кафе марагогип

Кафе Арабика

Кафе Робуста

Потекнува од сливот на Конго, расте побрзо и е поотпорен таму каде климата не е поволна за кафето Арабика. Интензивно се одгледува во Африка, Азија, Индија и Индонезија и сега обезбедува околу една третина од светското производство. За разлика од кафето „Арабика“, кафето „Робуста“ е помалку претенциозно за климатските услови, лесно се прилагодува на тешките временски услови, е отпорно на болести и штетници. Расте на надморска височина помеѓу нивото на морето и 600 метри, ако доста добро се спротивстави на топли влажни средини, со врвови над 30 ° C. Зрната од овој вид кафе се мали, имаат неправилна форма и кафеава боја - жолто Кафето Робуста има понеутрален вкус, помалку е ароматично од кафето Арабика и се цени во опсегот на инстант кафе. Кафето Робуста добиено по печењето се карактеризира со тело и постојан вкус на чоколадо.

Кафе Либерика

Либериското кафе, родено во Африка, Либерија, исто така има брз раст и добра отпорност на болести. Се одгледува исклучиво во суптропските рамнини на Африка и Јужна Америка, каде што влажноста е многу висока, а температурата е помеѓу 20 и 25 ° С. Бобинки често се деформирани, со средна големина и боја од кафеава до жолта боја. Тоа е просечно квалитетно кафе.

Кафе марагогип

Тој потекнува од околината на Марагогип, државата Баија во Бразил. Тоа е хибрид што произлегува од вкрстувањето помеѓу видовите Арабика и Либерика. Освен големината на зрната, таа ги задржа карактеристиките на видот Арабика. Приносот на оваа грмушка е сепак помал и неговата култура е исклучително распространета (Бразил, Никарагва, Колумбија, Гватемала, Мексико, Јава) на надморска височина од 600 до 1000 м. Зрната кафе од оваа грмушка се со висок и среден квалитет, а нивната боја е зеленикаво. И покрај претпочитањето на некои потрошувачи, квалитетот на ова кафе не може да го надмине квалитетот на кафето „Арабика“.

Правење кафе

Дома, кафето може да се свари (турски), филтер, еспресо, француски печат, машинета или јебена. Во Романија, најкористениот метод за подготовка на кафе е котелот, со претпочитан филтер или еспресо.

Кафе кафе

За кафето за котел, исто така наречено турско, се користи многу ситно мелено кафе, кое се вари со вода и шеќер во котел. Вистинското турско кафе се прави со Ибрик, бакарен тенџере, во кој може да се подготват порции, на пр. за 4 лица кои користат 2 дл вода, 4 лажички турско кафе во прав и 4 лажички шеќер. Истурете вода во тенџере за кафе, додадете шеќер и кафе во прав и измешајте и оставете да зоврие. Кога кафето ќе почне да отекува и ќе се формира пена на површината, тргнете ја од оган и дистрибуирајте ја пената со лажичка кафе во 4 шолји. Ставете го на оган за момент, избегнувајќи да врие, а потоа послужете го без мешање, за да не ја „расклопите“ пената од кафето. Добро сварено кафе има кафеава одозгора, е хомогено и не содржи течни честички од кафе или каимак. Се служи топло и обично се служи со чаша ладна вода за освежување на устата и подобро уживање во аромата на кафето.

Филтрирајте кафе

За да го подготвиме кафето во филтерот, го ставаме меленото кафе во филтер за хартија и се става топла вода врз неа. Добиваме чисто, проlирно и без талог кафе. На филтер-кафето недостасуваат бројни масла и вкусови што ги задржува филтерот за хартија.

Кафе еспресо

Еспресо кафето се добива со посебен метод за извлекување кафе под притисок, од професионален апарат. Првиот прототип еспресо машина датира од 1855 година. Кафето еспресо, добиено откако ќе помине топла вода на 9 - 12 атмосфери низ мелено и цедено кафе, има многу фина, густа и кадифена пена, што комплиментира кафе богато со ароми.

Француски печат

Францускиот печат е едноставен уред за подготовка, измислен во Франција со стаклен цилиндар со клипен филтер во капакот. Ставете ја смесата во прав од кафе во цилиндарот и истурете топла вода. Држете го клипот околу три минути. Водата треба да биде многу жешка, но не треба да ја достигнува точката на вриење, бидејќи може да го расипе вкусот на кафето. Клипот се користи полека, не премногу цврсто. Бидејќи меленото кафе останува во постојан контакт со вода и последователно се филтрира низ сито, се зафаќаат повеќе вкусови и есенцијални масла. Вака подготвеното кафе е погусто и посилно. Оставено да се вари повеќе од 20 минути, кафето станува горчливо.

Мока или Макинета

Тоа е уред за шпорет на еспресо, заснован на принципот на подготовка на кафе со употреба на вода под притисок. Така добиената арома на кафето зависи од видот на употребените зрна, степенот на мелење, нивото на печење и интензитетот на употребениот оган. Мешавината на вода и пареа достигнува температури повисоки од 100 grd.C Поради високите притисоци добиени, можно е поефикасно да се извлекуваат кофеин и ароми од кафе во прав.

Јебена

Јебена е керамички уред со сферична основа, кој се користи за правење етиопско кафе. Водата се варат со кафе, а за повеќе вкус додадете црни мешунки од кардамон или корен од ѓумбир, цимет, сол, па дури и путер. За јебена од 10 лица кои користат 1 литар вода, 16 лажички кафе Арабика, половина лажичка семе од црн кардамон и шеќер.

Добрите и лошите страни на кафето

Кафето има видливи ефекти врз човечкото тело. Кај некои ефекти ефектите се поизразени или избледени, но сите се под влијание на овој магичен ликер. Највидливите ефекти се врз централниот нервен систем и циркулацијата на крвта, но исто така влијаат на дигестивниот систем или на процесот на елиминирање на водата од телото.

Кафето ја стимулира циркулацијата на крвта во мозокот и централниот нервен систем, „го става вашиот ум на тркала“, но може да предизвика несоница и прекумерна вознемиреност доколку се консумира прекумерно или во доцните часови.
Кафето послужено после ручек го поддржува процесот на варење, но не се препорачува за луѓе кои имаат проблеми со дигестивниот тракт.
Кафето помага да се елиминираат водата и минералните соли од телото, во форма на урина, што е одличен диуретик. Сепак, кафето не може да се користи како метод за слабеење.
Прекумерното кафе не само што му штети на здравјето, туку создава и зависност. Значи, една чаша на ден може да биде добра за вашето тело, но повеќе е премногу.