Сè што треба да знаете за шеќерот • е-кујна
Шеќерот е храна што се користи за засладување на храна и пијалоци, богата со сахароза, од која го зема изразениот сладок вкус. Шеќерот се вари многу брзо и е совршен извор на гликоза, суштински сахарид што го користат клетките на човечкото тело за производство на енергија.
Шеќерот постои во различни форми: суров, нерафиниран, кој исто така задржува други супстанции од растението од кое е извлечен и рафиниран, кој содржи само сахароза, а останатите компоненти се отстрануваат со индустриски процеси. Под името кафеав шеќер, се продаваат неколку производи, како нерафиниран суров шеќер или рафиниран и обоен бел шеќер по процесот на рафинирање, со употреба на меласа или карамела.
Шеќерот е составен од 99,99% јаглени хидрати и се добива од шеќерна репка (во области со умерена клима) или шеќерна трска (Бразил, Кина и Индија), а на европско ниво, најважните земји произведувачи се Франција, Полска и Германија.
Витамини, минерали и ензими се присутни во премногу мали количини на шеќер за да се зборува за придобивките и позитивните аспекти на конзумирање шеќер. шеќер. Дури и ако се повикуваме на мед, мора да имаме предвид дека ова е исто така мешавина од фруктоза и сахароза, и подобро е да одиме на други здрави производи од кошницата: прополис, полен, матичен млеч, апиларнил.
Потрошувачката на гликоза се избегнуваше веќе некое време, бидејќи секрецијата на инсулин е тесно поврзана со нејзините нивоа во крвта, а довербата на луѓето во производи со поголем процент на фруктоза (фруктоза, сируп од пченка, мед, агава сируп) е зголемена, но на Бидејќи студиите покажуваат дека фруктозата е штетна за организмот исто како и гликозата, се повеќе луѓе избегнуваат шеќер во исхраната.
Шеќерот и неговите роднини имаат многу мала хранлива густина, бидејќи тие се многу калорични, но со мали пропорции на микроелементи.
Гликозата е многу неопходна материја за метаболизам, но количините што ги конзумираме во модерната диета се многу големи во споредба со потребите на нашето тело. Зголемените нивоа на гликоза во крвта негативно влијаат на лачењето на хормонот за раст и го стимулираат лачењето на хормоните на стресот. Кога ќе му дадеме вишок на глукоза, телото го метаболизира, но по платена цена: клетките стануваат отпорни на инсулин, а на долг рок се јавува дегенеративен синдром, кој влијае на кардиоваскуларниот систем, метаболизмот, заедничкиот систем, имунолошкиот систем и човечката психа. Постои едноставен ланец на зависност од шеќер, кој изгледа вака: слатки-хипергликемија-инсулин-хипогликемија-желба за слатки, синџир кој се одржува и има само негативни ефекти врз организмот. Кога консумираме вишок фруктоза, која природно се наоѓа само во овошјето, во мали количини и само во одредени сезони, таа е насочена да се претвори во масни наслаги.
За да се намали потрошувачката на шеќер, многумина се свртуваат кон вештачки засладувачи (сахарин, сукралоза, ацесулфам-к, аспартам), супстанции за кои неодамна се покажа дека имаат канцерогени ефекти и се невротоксични супстанции.
Здрава алтернатива на шеќерот се природните засладувачи со мала содржина на енергија, како што се супстанции како што се сорбитол, лактитол, малтитол (полиоли). Друга опција би бил ксилитол, кој веќе го има во широк спектар на производи, почнувајќи со гуми за џвакање и завршувајќи со капки за нос. Еритритолот во моментов е најздравиот засладувач, некалоричен и со вкус близу до оној на шеќерот. Нов природен засладувач, веќе добро познат на сите, е екстрактот од Стевиа Ребаудијана, растение со слатки лисја.
Слаткиот вкус е еден од најпријатните за човекот, бидејќи е поврзан со мајчиното млеко добиено во детството, а богато е со шеќери, за да му ја обезбеди потребната енергија на детето. Апетитот за сладок вкус може да се едуцира, а прагот на чувствителност за шеќер може да се спушти, така што по период на не консумирање шеќер, бибер или дури морков може да изгледа слатко. Најдобро е да јадете храна што нуди сладок вкус природно и да ги добивате придобивките од оваа храна.
Внимателно! На децата им е строго забрането шеќер до 1 година, тогаш родителите треба да му ја даваат на детето оваа храна што е можно поретко, поради недостаток на хранливи материи.