Сè за форумот за јаболка

Рајот од рајот е омиленото овошје на Австријците. Секој во оваа земја јаде околу 100 јаболка годишно. Не се сите јаболка исти. Јаболката се разликуваат по големина, боја, вкус и хранлив профил. Кои сорти јаболка доминираат во Австрија? Што е со мрсната лушпа и кое е оптималното складирање? Дознајте повеќе за јаболката овде.

форумот

Вкусни, Идаред, Јонаголд, Гала, Елстар, Брајбурн и Глостер - овие сорти се едни од омилените во Австрија. Постојат околу 20 економски важни сорти. Сиромашен остаток од сорти кога ќе погледнете наназад со векови. Бидејќи во времето на Римјаните веќе постоеле 100 различни сорти на јаболка и круша. Со крајот на Римската империја, овоштарството паузираше. Дури во 17-тиот век, јаболката ја врати кулинарската важност во Австрија - не само како свежо овошје, туку и пред се ферментирано како јаболков јаболко. Во 19 век, се вели дека разновидноста на јаболка и круши во Австрија веќе опфаќала 3000 сорти. Сега Ноевата арка во Шилтерн и Германското здружение за помологија работат на зачувување на различностите. Со цел да се зголеми отпорноста на штетници или за одредени рафинирани креации, старите сорти сега се прекрстуваат со нови.

Јаболкото првично доаѓа од планинските региони во југозападна Кина. Преку трговските патишта на Централна Азија, стигна до регионот на Црното Море, а потоа кон Централна Европа. Грците го одгледувале во античко време.

Мрсна лушпа

Како што созреваат, јаболката формира слој од восок за да спречи испарување на водата. Не сите сорти на јаболка го прават ова во иста мера: Зрелата баба Смитс и Jonонаголд се особено мрсни. Восочниот слој на Боскоп и Кокс Портокал се состои од индивидуални тромбоцити, што ги прави да изгледаат мат и едвај да се чувствуваат мрсно. Во Австрија е дозволено да се премачкуваат јаболките со природни восоци, како што е пчелин восок, така што јаболкото останува јасно подолго. Во овој случај, отпечатокот "восочен" привлекува внимание на ова. Можете да ги јадете со нивната лушпа без никакви проблеми. Перењето под топла вода и триењето со кујнска хартија ја намалува дебелината на слојот. Одгледувањето јаболка не е дозволено во Германија. Органските јаболка никогаш не смеат да бидат обложени со восок.

Од ботаничка гледна точка, овошјето произлегува од цветот на повеќегодишно растение, на пр. B. јаболкницата. Зеленчукот е дел од едногодишно растение како што е морковот. Тикви, домати и пиперки се инциденти, тие се развиваат од оплодените цвеќиња на едногодишни растенија.

Складирање на јаболка

Најдобар начин да ги задржите јаболките свежи подолго време е да ги чувате во подрумот, каде што е ладно и темно. Бидејќи тие произведуваат гас за зреење етилен за време на складирањето, тие не треба да се ставаат директно до компири или други плодови. Инаку овие се расипуваат побрзо. Повеќе за складирање овошје можете да прочитате тука.

„Големото јаболко“ се залага за ујорк. Но, Виена некогаш беше наречена „златно јаболко“ - од Турците во 16 век, заради позлатената топка на врвот на катедралата Свети Стефан.

А - како јаболко

Во Австрија, регионот на јаболко Штирија е број еден. Снабдува повеќе од 80% од сите јаболка. Домашните производители на јаболка ја покриваат целата домашна побарувачка. Покрај тоа, околу 30% од вкупното производство се извезува, главно во Германија и Велика Британија. Во пресрет на украинската криза, Русија воведе забрани за увоз на јаболка. Недостатокот на извоз и падот на цената ги погодија австриските земјоделци. Иницијативата #apfeldazu сега има за цел да поттикне зголемена потрошувачка. Секој што ќе порача кутија # афелдазу дома или во компанијата се солидаризира со регионалните земјоделци и добива кутија од 10 кг со 55 сочни јаболка од Австрија.

Јаболката постигнува резултат со нивниот широк спектар на хранливи материи. Тие содржат голем број на витамини растворливи во вода и маснотии (на пр. Витамин Ц, витамини од групата Б, бета-каротен, витамин Е), како и бројни минерали (на пример, калиум, фосфор). Бидејќи 70% од тоа е во лушпата, се препорачува да се консумира. Во прилог на микроелементи, јаболката содржи диетски влакна пектин и целулоза, кои ја стимулираат цревната активност. Како резултат, тие помагаат при запек и го движат холестеролот излачен од жолчниот канал надвор.

Рецепти од јаболка

Со јаболка може да се создадат секакви деликатеси. Изборот на сорта на јаболка зависи целосно од употребата. Додека претпочитате да ги користите димензионално стабилните сорти Jonagold, Idared или Elstar за компот, крцкавиот Gala Royal или Braeburn се најдобри за овошна салата.

Во книгата за готвење Герд Волфганг Сиверс Аффел-Ленд можете да најдете бројни рецепти од почетнички до десерти, па дури и упатства за јаболковина и шина. Тој откри митови, направи поход низ австрискиот јаболков регион Штаерска и ги запозна земјата и нејзините луѓе.

Sievers GW: Apple Country Cookbook.
СТОКЕР Верлаг (2011),
160 страници, врзани,
ISBN: 978-3-7020-1295-3,
Цена: 19,90 €.

ХРАНА - Целиот свет на храна. Теубнер Верлаг, Минхен (2011).

Sievers GW: Австрија, земја на задоволство. Леополд Стокер Верлаг, Грац (2011).

Уредба за други адитиви освен бои и засладувачи (ZuV). II број 383/1998.