Сè за храна Трендови на исхрана под микроскоп BR Wissen
Дали е кокосовото масло супер храна? Јаглехидратите се лоши? Медот, меласата и сирупот од агава се поздрави од шеќерот? Која е вистината на сите совети за исхрана што се во оптек? Нутриционистите се едуцираат .
Супер храна кокосово масло?
прашање
Понекогаш кокосовото масло се девалвира како тотално нездраво, а потоа повторно го фалат како супер храна. Што е сега?
одговори
- Проф. Стефан Лорковски, нутриционист од Универзитетот во Јена вели: "Кокосовото масло е многу хипнаторено во последниве години. Понекогаш се сметаше за супер храна, но ако го погледнете тоа трезвено, мора да кажете дека кокосовото масло не е ниту корисно ниту корисно "
- Силке Рестемајер, екотрофолог од Германското друштво за исхрана (ДГЕ) во Бон, вели: "Како маснотии од палма и животинска маст, кокосовото масло содржи големи количини на заситени масни киселини. Заситените масни киселини имаат неповолно влијание врз нивото на маснотии во крвта".
Заклучок
Професор Стефан Лорковски, нутриционист на Универзитетот во Јена:
„Проблемот е во тоа што студиите што беа искористени за продажба дека кокосовото масло е здраво, не беа направени со кокосово масло, туку со многу одбрани состојки на кокосово масло. Ова се однесува само на многу специфични форми на болести, кои се многу ретки дека тогаш треба да ги консумирате овие масти. Но, на здравите луѓе не им треба кокосово масло и нема дополнителна вредност “.
Ниско ниво на јаглехидрати - намалете ги јаглехидратите?
прашање
Дали јаглехидратите се нездрави и дали треба да се сведат на минимум?
Постојат многу јаглехидрати
- Проф. Стефан Лорковски, нутриционист од Универзитетот во Јена: "Не постои такво нешто како" јаглени хидрати ". Кога зборуваме за јаглехидрати, зборуваме за група на хранливи материи што е многу комплицирана бидејќи има толку многу различни видови на јаглени хидрати."
- Силке Рестемајер, екоотролог од Германското друштво за исхрана (ДГЕ) во Бон, вели: "Заедно со маснотиите, јаглехидратите се најважниот извор на енергија за луѓето. Пред сè, производите од житарки со цели зрна се многу полни и имаат голема здравствена корист заради диеталните влакна што ги содржат. Ние Препорачајте како германско друштво за исхрана, на пример, да внесувате најмалку 30 грама диетални влакна од производи од цели зрна, зеленчук, мешунки и овошје секој ден “.
Чипс, помфрит, бонбони
На телото му се потребни јаглехидрати како извор на енергија. Тие се составени од молекули на шеќер, но не сите имаат сладок вкус. Околу половина од нашата дневна храна треба да се состои од овие снабдувачи на енергија, велат истражувачите. Чипови, слатки и помфрит не се вклучени. Тие главно содржат таканаречени едноставни јаглехидрати. За разлика од сложените јаглехидрати, едноставните јаглехидрати се обработуваат веднаш од телото, влегуваат во крвта и на тој начин обезбедуваат брзо достапна енергија. Недостаток: едноставните јаглехидрати ниту трајно ве исполнуваат, ниту даваат долготрајна енергија. Штом се покачи шеќерот во крвта, тој исто така брзо паѓа. Вашата потрошувачка затоа треба да се намали. Кога станува збор за јаглехидрати, истото важи и за сите намирници: квалитетот е клучен!
Заклучок
Силке Рестемајер, екотрофолог во германското друштво за исхрана (ДГЕ) во Бон вели:
"ДГЕ сепак препорачува најмалку 50 проценти од енергетските потреби во здравата мешана диета да доаѓаат од јаглени хидрати. Ова е поволно во однос на спречување на болести поврзани со диета. Но, важно е составот и квалитетот да бидат исправни. [ .] Она што го препорачуваме во 10-те правила за здрава диета е можеби веќе премногу добро познато и премногу добро познато за многу луѓе, тоа не е ништо драстично или масовна промена во исхраната што треба да направите, но тоа е балансирана мешана диета "
Шеќер и алтернативни засладувачи
прашање
Шеќерот ве разболува, а алтернативните засладувачи како кафеав шеќер, мед, стевија, меласа или сируп од агава се подобри?
одговор
Силке Рестемајер, екотрофолог во германското друштво за исхрана (ДГЕ) во Бон вели:
„Другите засладувачи како мед, сируп од агава или кафеав шеќер се уште можат да содржат траги од минерали, но тие навистина не се подобро оценети од вообичаениот маса на шеќер. Тие исто така предизвикуваат кариес и засладената храна носи многу енергија и честопати малку хранливи материи. "
Заклучок
Наместо да се префрлате на алтернативни засладувачи, поздраво е да ги избегнувате слатките во целост. На телото не му треба дополнителен шеќер затоа што го добива од јаглехидратите. Но, примерот на шеќер покажува како истражувањето поврзано со индустријата помага во обликувањето на јавното мислење, вели нутриционистот професор Хелмут Хесекер. Само дизајнот на студијата може да помогне да се утврди резултатот од истрагата:
Професор Хелмут Хесекер, нутриционист на Универзитетот во Падерборн:
„Ако земеме испитаници кои се на работ на прејадување и им дадеме дополнителен еден или два литра безалкохолен пијалок со висок шеќер, тогаш по некое време на многумина од овие испитаници ќе развијат повеќе маснотии во црниот дроб, што е нешто што дури и го прави шеќерната индустрија Затоа се прават студии во САД кои имаат малку поинаков дизајн на студии, на пример со земање испитаници кои се малку неухранети. Во таква ситуација, не е важно дали имам повеќе шеќер или повеќе маснотии Го сфаќам без ова да има никаков ефект. Тоа значи дека студиите исто така можат да бидат дизајнирани на таков начин што ништо не излегува “.