Сè за интегралното жито - ХРАНА И ПИЈАК
Сè за цели зрна
Дефиниција
Сите житни зрна, без разлика дали се пченица, 'рж, пченка или други видови, се состојат од три дела. Надворешната обвивка се нарекува трици. Се карактеризира со висока содржина на влакна. Внатре има микроб со многу микроелементи и скробна ендосперма. Целото жито значи дека производот ги содржи сите три состојки. Ова може да биде брашно, снегулки или, всушност, целото жито. Цели зрна се користат за производство на леб, тестенини, овесна каша, ориз, крекери и други колачи.
Враќање на целото жито
Во минатото, луѓето консумираа производи од цели зрна поради недостаток на машини за обработка. Меѓутоа, со современи методи, се овозможи обработка и мелење на житото на таков начин што рафинираното бело брашно може да се добие само од ендоспермот. Целото жито ја изгуби својата популарност и се повеќе се движеше во позадина. Бидејќи белото брашно им дава подолг рок на траење на печивата и ја прави нивната текстура пријатно мека.
Во последниве години, здравата исхрана со цели зрна повторно расте и успеа да го врати своето место не само во продавниците за здрава храна, туку и на нормалните полици на супермаркетите. Враќањето е благодарение на растечката свест за здрава и урамнотежена исхрана.
Не само што интегралните тестенини и лебот направен од широк спектар на житарици, како што се пишувањето или леќата, се повторно популарни - интегралните житарки кои порано се нарекуваа органска храна, како што се просо, киноа или булгур, се повеќе се на плановите за јадење на Германците.
Препознајте го целото жито
За жал, со популарноста на производите од цели зрна се појави вртоглавица. Многу производи би требало да ни покажат дека се направени од цело зрно. Тие имаат темно кафеава боја, рекламираат особено висока содржина на влакна или се покриени со семиња и зрна. Но, тоа не значи дека тоа е всушност цели зрна.
Не дозволувајте надворешниот изглед да ве измами. Кафеавата боја не мора да значи ништо. Меласа или карамела често се користат за производот да изгледа „поздрав“. Во исто време, интегрална храна може да има прилично светла боја.
Ниту, пак, може да се даде изјава врз основа на степенот на мелење. Брашно од цело пченично исто така може да се меле многу фино.
За среќа, постојат и други траги кои можат да ви помогнат да ги идентификувате житарките.
Прво на сите, името помага. Осигурете се дека всушност зборувате за цели зрна, цели зрна, интегрален овес, пченица или слично. Во многу случаи, се прават обиди со добро звучни имиња како 'рж кора, агол од жито и сл. Да се скрие фактот дека не е производ од цели зрна. Производителот може да ги користи споменатите поими само ако навистина содржи цели зрна.
Погледот на списокот на состојки исто така може да даде информации. И тука треба да обрнете внимание на терминологијата.
Лабавата стока не мора да се декларира. Ова значи дека ако купите свеж леб или ролни од пекарницата, немате начин да знаете што има внатре. Само едно помага: прашајте. Вашиот доверлив пекар ќе биде среќен да ви обезбеди информации за употребените состојки.
Обично сте на безбедна страна во органски пекари и супермаркети, честопати и во продавници за здрава храна. Таму ќе најдете голем избор на производи од цели зрна. Палетата се движи од леб и ролни до тестенини, ориз, мусли и закуски до бисквити и колачи.
Целото жито: здравствен фактор
Додека белото брашно се ослободува од скоро сите вредни состојки преку преработка, тие сè уште се содржани во производи од цели зрна.
Како прво, тука се вредните диетални влакна, кои главно се наоѓаат во надворешните слоеви и затоа повеќе или тешко се достапни во преработеното бело брашно. Од една страна, тие обезбедуваат подолго чувство на ситост и затоа се апсолутно препорачани за балансирана исхрана. Од друга страна, влакната ги зголемуваат цревата и се добри за варење.
Цели зрна, исто така, му даваат на организмот важни минерали и елементи во трагови, како што се калциум и магнезиум, цинк и железо. Тие исполнуваат важни функции во човечкото тело.
Витамини, особено витамини од групата Б, исто така се наоѓаат во изобилство.
Германското друштво за исхрана препорачува да се јадат житни производи неколку пати на ден - по можност оние направени од цели зрна.
Со редовно внесување, инаку урамнотежена исхрана и доволно вежбање, производите од цели зрна може да имаат многу позитивни здравствени ефекти и да го намалат ризикот од болести поврзани со диета.