Сè за сенф
сенф е зачин што се користи или како цели зрна или ситно мелен со други состојки како паста зачини („трпезарик сенф“ или „сенф (т)“).
Направен е од семето на растението сенф и различните видови го имаат следново боја: бел/жолт сенф (Sinapis alba); кафеав/индиски сенф (Brassica juncea) и црн сенф (Brassica nigra).
Бојата се движи од светло жолта до темно кафеава. Сенф има вкус од сладок до зачинет.
Така се прави сенф
Почетниот производ на оваа популарна паста за зачини е оној кружен Семки од сенф (прибл. 1,5-2 мм): благо жолто семе од синап и јаки, топло кафеави семки од синап. Во Производство семето на синап прво се смачка меѓу ролерите. Оброкот од синап добиен на овој начин содржи масло. Дел од маслото сега се вади, а преостанатата торта од синап се преработува во брашно од синап.
Потоа се додаваат оцет, трпезариска сол и зачини. За рамномерна, интензивна и, пред сè, трајна врска меѓу сите Компоненти За да го добиете ова, повторно ги мелете состојките заедно. Сенфот тогаш созрева во големи контејнери се додека не го добие посакуваниот вкус.
Потоа, во зависност од сортата, пулпата се меле на повеќе или помалку мазна паста. Температурата не смее да надмине 50 ° C за да се зачуваат есенцијалните масла. Користените семиња од синап и нивниот соодветен однос на мешање се одлучувачки за вкусот и пикантноста.
Различните видови на сенф
Табела сенф
Табеларен сенф, исто така, јадење сенф, сенф или сенф накратко е генерички термин за повеќе или помалку топла, зачинета паста направена од мелени семки од синап, сол, шеќер, вода, оцет, билки и други зачини.
Есенцијалните масла содржани во семето на синап промовираат варење и ги прават тешките, масни јадења повеќе сварливи.
Колку што се разликуваат вкусовите, толку различни сортира. Додека на север и на запад луѓето претпочитаат топла или силна сенф, на југ претпочитаат да зачинуваат со блага или слатка сенф.
Среден топол сенф
. е исто така познат како деликатес или трпезарен сенф. Главно се прави од благо жолто семе од синап. Малата количина кафеави семиња од синап му го дава посакуваниот вкус: прилично благ или среден врел.
Топла сенф
. се добива исклучиво од семе од кафеав синап. Маслото од синап, кое се развива кога семето на кафеав синап е мелено, ја осигурува неговата типична пикантност.
Сенф од Дизелдорф
Овој сенф се карактеризира со неговата посебна острина. Свежо мелените семиња од синап не се дерифираат за време на обработката. Така сенфот ја добива својата карактеристична арома. Според законот, само производителите од областа Дизелдорф имаат дозвола да го нудат овој специјалитет.
Сенф од Дижон
. е друга варијанта на зачинета сенф. Во оригиналниот француски рецепт, мелените семиња од синап не се мешаат само со оцет, туку и со шира. Оттука и името Мострих.
Слатка сенф
. има повеќето свои loversубовници во Баварија. За него, семето од синап од жолто и кафеаво семе од синап е грубо мелено. Додавањето на повеќе или помалку шеќер го прави убав и сладок и му дава вкус налик на карамела.
Херба сенф
. Додавање на фини билки како што се магдонос, тарагон, копра и риган, му дава рафинирана нота.
Ротисер сенф
Овој грубо мелен сенф не ја губи својата арома дури и кога се загрева на висока температура. Затоа е особено погоден за топли оброци. Неговиот вкус: пикантен и зачинет.
Направете сенф сами
За самиот сенф за производство, апсолутно ви треба секач. Зрната може да се смачкаат во Моерсер во помали количини. Мелените семиња од синап, т.е. сенф во прав, се исто така погодни за производство на сенф, но оваа опција е поскапа од другата. Домашната сенф е многу потопла од купената. Но, станува многу поблаг ако мелените семиња од синап прво се загреат многу кратко со течноста. Можете да направите каков било рецепт сенф ублажување волја. Во никој случај смесата не смее да зоврие премногу, во спротивно сенфот ќе стане горчлив и ќе ја изгуби целата топлина.
Друг начин да се смири:
Оставете ја пропишаната количина течност да зоврие и прелијте ги со мелените семиња од синап. Зачинета сенф е особено погодна за маринирање парчиња месо. Меѓутоа, ако сенфот се користи за салата или како гарнир во колбас, треба да се избере расипаната верзија. Ако оставите сенф во затворени тегли подолго време (од околу 2 недели), тоа исто така ќе биде поблага. Ако додадете малку Опел на сенфот на крајот, тој ќе биде сјаен. Општо, можете да очекувате рок на траење - во фрижидер - од 6 месеци.
издржливост
Соодветно зачувана, сенф може да го задржи својот посебен вкус и арома долго време. Како и повеќето јадења, сенфот не толерира светлина, воздух и топлина исто така. Неговата боја и вкус страдаат од светлина. Се суши во воздухот, а топлината ја губи својата свежа и лута арома. Оригиналното пакување нуди голема заштита. Но, по отворањето на теглите или цевките за прв пат, тие припаѓаат внимателно затворени во фрижидерот. Како и сите зачини, и сенфот има одредена здравствена вредност. Маслата од синап го стимулираат формирањето на гастричен сок. Затоа, секогаш додавајте ја „вашата синап“, особено во јадењата со многу маснотии. Ги олеснува варењето на садовите.
употреба
Често во комбинација со месо или сирење, сенфот се додава и во сендвичи, хамбургери и виршли. Исто така се користи како состојка во многу преливи, глазури, сосови, супи и маринади. Како сос или како единствено семе, сенфот се користи како состојка во кујната на Индија и Бангладеш, Медитеранот, Северна и Југоисточна Европа, Азија, Америка и Африка, што го прави еден од најпопуларните и најчесто користени зачини во светот.
Краток преглед на сите за категоријата овошје (137) доделени факти.
Правила за резиме: нашиот профил е краток и концизен, напишан на јасен јазик на германски јазик и ги именува работите според нивните имиња.
Значењето, како и дефиницијата и потеклото на поимот, како и неговата кратенка се објаснети во концизен преглед кој ги содржи најважните содржини. Ако околностите дозволуваат, податоците се претставени во табела како список.