Семки од сончоглед - придобивки и својства
Според препораките на д-р Georgeорџ Д. Памплона - забележан Роџер на страниците на книгата „Здравје преку исхрана“, храната со придобивки за артериското здравје е:
Диетата игра суштинска улога во одржувањето на здравјето на организмот, па затоа е добро да знаете што е можно повеќе информации за житарици, семиња, зеленчук, свежо овошје, но и за сушено или захаросано овошје.
Иако го спомнав второто, семки од сончоглед воопшто да не се занемари, бидејќи сончогледот (Helianthus annuus, од ботаничкото семејство Solanaceae Compositae, кој може да достигне висина од 2 метри) е една од најпознатите и најважните маслени растенија.
Познати ботаничари од античко време долго време сметале дека сончогледот потекнува од Перу; меѓу нив Линеј, Де Кандоле, Доданеј (1568). Само на крајот на деветнаесеттиот век, Декаисне, Пикеринг,
Аргументите за нивната спецификација се поткрепени со следниве податоци: Сончогледот се користел доста често од Индијанците (кој им го правел семето леб и супа), во 16 век, факт што често го сретнуваат европските патници, и првиот што го опишал растението солис “беше Томас Хариот - тој живееше во 1588 година во колонијата Сер Валтер Рали во Вирџинија.
Графички, имаме претстава од 1590 година направена од Johnон Вајт со акварел од населбата Помејок, каде што можат да седат Индијци кои ја вршеле својата секојдневна активност на поле во близина на шума, место каде се насликани некои сончогледи, без други траги од вегетација. Индијанците Дакотас ја користеле инфузијата на капи од сончоглед како лек за болести на градите; а Индијанците Зуни ги користеле неговите корени измешани со корените на другите растенија за да го неутрализираат змискиот отров.
Ширењето на сончогледот
Археолозите откриле во замокот Парк (Колорадо) S. U. A. Растителен материјал стар повеќе од 2000 години, што јасно потврдува за потеклото на ова растение.
Во 1510 година се најде во ботаничката градина во Мадрид, и оттука се шири брзо низ цела Европа, споменувајќи се од тогашните ботаничари: Лобелиус, во Белгија - 1576 година, Пјетро Андреа Матиоли, во Италија - 1597 година, Камериус, во Германија - 1586 година, а во Русија го донесува од Холандија царот Петар Први, потоа пристигнува во Република Молдавија, потоа во 1800 година во Романија.
Ова растение има капа кон сонцето, па оттука и го носи името сончоглед каде и да се аклиматизираше: Америка - сончоглед, Франција - сончоглед, Германија - Близнаци Соненблуме, Италија - сончоглед, во Романија и во Република Молдавија се нарекува и „исток“.
Големите соцвети со многу нектар на цвеќето - сонце, го прават ова растение едно од најистриените растенија (од еден хектар сончогледи пчели собира 30-40 кг мед. Убавината на овој цвет беше инспиративна за двајцата поети, но и за сликарите, како што се: Ван Дајк - автопортрет со овој цвет, Ван Гог (1888) - „Полето со сончоглед“ итн.
За сончогледово масло што се користи во текстилната индустрија, во 1716 година Бунјан доби патент бр. 408 од Лондонската канцеларија за стандардизација за пронајдокот „Извлекување масло од семки од сончоглед“, но за храна во 1830 година беше направена првата екстракција во Русија. Оној што ја имаше оваа заслуга беше кмет селанец по име Бокарев; така во селото на овој човек за кратко време се користеле повеќе од 12 рачни алатки. Во комунистичко време, Русија беше земја што го држеше првото место во производството на сончоглед, но во моментов, според вестите напишани на повеќе страници, се споменува Романија дека го држи овој рекорд.
Предности и употреба на сончоглед
Семки од сончоглед (масти - 49, 6 g/100 g, протеини - 22, 8 g/100g како и месо, витамин Е и Б1) имаат најчеста употреба за екстракција на масло.
Висококвалитетните колачи што останаа од пресата се користат за подготовка на алва.
Храна за животни - капи што останале од гроењето, но и колачи со послаб квалитет што останале по вадењето масло.
Пчелен мед (30 - 40 кг мед/хектар), сончоглед е растение со мед, со многу полен, што лесно ја привлекува пчелата поради неговата посебна боја и мирис.
Лушпи од семки од сончоглед се користат за добивање фуражен квасец, фурфурал, плочи од фибро дрво, етил алкохол, течен јаглерод диоксид, лигнин.
За пожарот, во земјата, се користат исушените стебла на сончогледот.
Предности и својства на семето од сончоглед
Силен антиоксиданс корисен за здравјето на срцето! Семките од сончоглед се богати со витамин Е (со поголема содржина од бадемите); ова помага да се спречат срцеви удари
Тие ја одржуваат еластичноста на кожата. Семките од сончоглед се богати со есенцијални масни киселини - особено линолеинска киселина; но и витамин Е кој има антиоксидативно дејство, потрошувачката на семе е корисна во случај на: сува или испукана кожа, егзема, дерматитис, но исто така и за убавината на косата и ноктите.
Му помага на телото да се избори со депресија, несоница и невроза! Витаминот Б1 што го имаат семето од сончоглед во својата содржина ги прави овие семиња корисен лек за нервните нарушувања.
Хранлива храна не е исклучена од исхраната на дијабетичари! Семките од сончоглед се добро толерирани од дијабетичари во нивната исхрана.
Спречува појава на анемија во организмот! Сите оние кои консумираат семки од сончоглед ги добиваат есенцијалните хранливи состојки кои ги штитат од анемија. На бремените жени, оние кои дојат, но и на спортистите им треба поголема количина на хранливи материи, затоа се препорачува да се консумираат семки од сончоглед.
Борба против рак! Содржината на семе од сончоглед богата со витамин Е помага во некои случаи дури и во борбата против ракот.
За посветли бели заби! Лажица масло што се користи за гаргара наутро пред миење на забите има корисни ефекти врз хигиената на забите. 4
Методи на подготовка
Семките од сончоглед може да се јадат сурови или пржени. Во случај на мали деца, се препорачува овие семиња да се мелат и да се служат со варени житарки за појадок, украсени со џем или парчиња Сушено овошје или захаросани. Семките од сончоглед може да се користат и при подготовка на интегрално и разни тесто семка од кои можеме да добиеме асортиман на леб, бисквити или исечени колачи со највисок квалитет.
Семиња, јадра од сончогледово семе, исушени - Хранливи вредности
Калории
| хранливи материи | УМ | % RDI | |
| Енергија | 584 година | kcal | 29% |
| Калории на јаглени хидрати | 81,4 | kcal | |
| Калории од липиди | 430,7 | kcal | |
| Калории од протеини | 72.1 | kcal | |
| Енергија | 2445 година | К. |
јаглехидрати
| хранливи материи | УМ | % RDI | |
| Јаглехидрати, вкупно | 20 | г. | 7% |
| Диетални влакна, вкупно | 8.6 | г. | 34% |
| Јаглехидрати, вкупно | 2,62 | г. | |
| сахароза | 2.5 | г. |
рударството
| хранливи материи | УМ | % RDI | |
| Калциум, Ca | 78 | мг | 8% |
| Горд, Фе | 5,25 | мг | 29% |
| Магнезиум, мг | 325 година | мг | 81% |
| Фосфор, П. | 660 година | мг | 66% |
| Калиум, К. | 645 година | мг | 18% |
| Натриум, Na | 9 | мг | 0% |
| Цинк, Зн | 5 | мг | 33% |
| Бакар, Cu | 1.8 | мг | 90% |
| Манган, Мн | 1,95 | мг | 98% |
| Селен, Се | 53 | мг | 76% |
витамини
| хранливи материи | УМ | % RDI | |
| Витамин Ц, вкупна аскорбинска киселина | 1.4 | мг | 2% |
| Витамин Б-1, тиамин | 1,48 | мг | 99% |
| Витамин Б-2, рибофлавин | 0355 година | мг | 21% |
| Витамин Б-3, ниацин | 8335 година | мг | 42% |
| Пантотенска киселина | 1.13 | мг | 11% |
| Витамин Б-6 | 1345 година | мг | 67% |
| Фолати, тотално | 227 | мг | 57% |
| Фолна киселина | 0 | мг | |
| ФОЛИРАЈ | 227 | мг | |
| Фолат, DFE | 227 | мг | |
| Рид, вкупно | 55.1 | мг | |
| бетаин | 35.4 | мг | |
| Витамин Б-12 | 0 | мг | 0% |
| Додаден витамин Б-12 | 0 | мг | |
| Витамин А, IU | 50 | ил | 1% |
| Витамин А, РАЕ | 3 | мг | |
| ретинол | 0 | мг | |
| Каротен, бета | 30 | мг | |
| Каротин, алфа | 0 | мг | |
| Криптоксантин, бета | 0 | мг | |
| ЛИКОПЕН | 0 | мг | |
| Лутеин + зеаксантин | 0 | мг | |
| Витамин Е, алфа-токоферол | 35,17 | мг | 176% |
| Витамин Е, додаден | 0 | мг | |
| Токоферол, бета | 1.18 | мг | |
| Токоферол, гама | 0,37 | мг | |
| Токоферол, делта | 0,02 | мг | |
| Токотриенол, бета | 0 | мг | |
| Витамин Д (Д2 + Д3) | 0 | мг | |
| Витамин Д. | 0 | ил | 0% |
| Витамин К (филокинон) | 0 | мг | 0% |
| Дихидрофилокинонон | 0 | мг | |
| Менакинон-4 | 0 | мг |
Липиди и масни киселини
| хранливи материи | УМ | % RDI | |
| Липиди, вкупно | 51,46 | г. | 79% |
| Заситени масни киселини, вкупно | 4455 година | г. | 22% |
| 4: 0 | 0 | г. | |
| 6: 0 | 0 | г. | |
| 8: 0 | 0 | г. | |
| 10: 0 | 0 | г. | |
| 12: 0 | 0 | г. | |
| 14: 0 | 0025 година | г. | |
| 15: 0 | 0 | г. | |
| 16: 0 | 2.21 | г. | |
| 17: 0 | 0,02 | г. | |
| 18: 0 | 1.69 | г. | |
| 20: 0 | 0115 | г. | |
| 22: 0 | 0,32 | г. | |
| 24: 0 | 0075 година | г. | |
| Мононезаситени масни киселини, вкупно | 18.528 | г. | |
| 14: 1 | 0 | г. | |
| 15: 1 | 0 | г. | |
| 16: 1 недиференциран | 0,02 | г. | |
| 17: 1 | 0015 година | г. | |
| 18: 1 недиференциран | 18,38 | г. | |
| 20: 1 | 0085 година | г. | |
| 22: 1 недиференциран | 0029 година | г. | |
| 24: 1 в | 0 | г. | |
| Полинезаситени масни киселини, вкупно | 23,137 | г. | |
| 18: 2 недиференциран | 23.05 | г. | |
| 18: 3 недиференциран | 0,06 | г. | |
| 18: 4 | 0014 година | г. | |
| 20: 2 n-6 c, c | 0 | г. | |
| 20: 3 недиференциран | 0 | г. | |
| 20: 4 недиференциран | 0 | г. | |
| 20: 5 n-3 (EPA) | 0014 година | г. | |
| 21: 5 | 0 | г. | |
| 22: 4 | 0 | г. | |
| 22: 5 n-3 (ДПА) | 0 | г. | |
| 22: 6 n-3 (DHA) | 0 | г. | |
| холестерол | 0 | мг | 0% |
| фитостероли | 534 година | мг |
Протеини и аминокиселини
| хранливи материи | УМ | % RDI | |
| протеини | 20,78 | г. | 42% |
| триптофан | 0348 | г. | |
| треонин | 0928 година | г. | |
| изолеуцин | 1139 година | г. | |
| леуцин | 1659 година | г. | |
| лизин | 0937 година | г. | |
| Метионин | 0494 година | г. | |
| цистеин | 0451 | г. | |
| фенилаланин | 1169 година | г. | |
| тирозин | 0666 година | г. | |
| валин | 1.315 | г. | |
| аргинин | 2403 година | г. | |
| хистидин | 0632 година | г. | |
| аланин | 1117 година | г. | |
| Аспарагинска киселина | 2446 година | г. | |
| Глутаминска киселина | 5579 година | г. | |
| глицин | 1461 година | г. | |
| пролин | 1.182 | г. | |
| серински | 1.075 | г. |
Други информации
- Извор на хранливи вредности: Национална база на хранливи материи USDA за стандардна референца (SR-28)
- Процентите за препорачаната дневна доза (% RDA) се за возрасни или деца од 4 години и постари и се засноваат на референтна диета од 2000 калории. Вашите дневни вредности може да бидат различни, тие можат да бидат пониски или повисоки во зависност од вашите индивидуални потреби.
FanВентилатор на Слоновски, Познати растенија и уште. непознато, Издавачка куќа Церер, 1984 година
³ Д-р Georgeорџ Д. Памплона - Роџер, Здравје преку храна, издавачка куќа Lifeивот и здравје, 2011 година.