Сенф од лук - биологија
Сенфот од лук нуди нектар што се собира на дното на цветот слободно достапен. Покрај пчелите, мувите и летачките мушички, бубачките се наоѓаат и како инсекти што опрашуваат. Во прилог на вкрстено опрашување, лук сенф може да се самоопрашва.
Сенфот од лук ги шири своите семиња главно преку семето. Ако стебленцата на кои висат мешунките под агол, се движат од ветрот или од животни или луѓе што поминуваат покрај тоа, зрелите семиња се одвојуваат од мешунката и се расфрлани. Како и многу други растенија, лукот сенф има неколку стратегии за ширење. Кога врне, семето е лигаво и се лепи на крзното на животните што минуваат покрај него. Оваа стратегија, т.н. epichory, ги носи на поголемо растојание од semachory. Вегетативната репродукција е обезбедена од подземни тркачи и пука од корен.
Игра табла со шуми со пеперутки (Pararge aegeria) Сака да го цица нектарот на лук сенф. Исто така, служи пеперутка аурора (Антохарис кардамини) како нектарска билка и во исто време, покрај ливадата, неговите гасеници како фуражни растенија. Исто така се користи како фуражни растенија од високо загрозената ракета во боја на брашно (Lithostege farinata). Гасениците на бувот од агат се хранат полифаголно (Phlogophora meticulosa) а зелената вена бело мува (Пјерис Напи) од лук сенф. Олигофагите се гасеници на затегнувачот на листовите на крстосницата (Xanthorhoe designata) и затегнувачи на лисја(Xanthorhoe флуктуата) зависен од видот [2] .
Појава
Сенфот од лук расте диво во повеќето делови на Европа и Блискиот исток, а исто така се наоѓа на места во Северна Африка.
Тоа е всушност растителен вид на листопадни шуми, но особено добро напредува во грмушки и жива ограда, како и на wallsидови и патеки, во градини и на урнатини (рудерални места). Таму често е во друштво на коприви. Како нив, таа цени свежи, глинени почви богати со азот. Денес често се наоѓа во засенчени паркови и во дрвјата во урбаните средини.
Сенфот од лук е неофит во Северна Америка кој се смета за инвазивно растение. Веројатно е донесена во Северна Америка како кулинарска билка и лековито растение од европските доселеници (т.н. етелохорија).
употреба
Сенфот од лук одигра одредена улога како растение за зачини во средниот век и раното модерно време и сè повеќе се забораваше бидејќи зачините станаа поевтини и затоа прифатливи за сите делови од населението. Слично на дивиот лук, модерната кујна со билки постепено повторно ја открива сенфот од лук. Сепак, сенфот од лук не е разноврсен како дивиот лук, бидејќи неговиот вкус е понестабилен.
Сенфот од лук како лековито растение
Лук сенф претходно се користеше за медицински цели. Има антисептично, малку диуретично и експекторантно дејство. Исто така, се вели дека има антиастматични својства. Во народната медицина, од лисјата се правеа лапа за третман на каснувања од инсекти и болести на црви.
Користете како зачин
Во средниот век, лук сенф со вкус на пиперка-лук главно се користел од посиромашното население кое не можело да си дозволи скапи зачини. Поради оваа причина, дури се одгледуваше и во градините во средниот век. Лисјата се собираат од април до јуни за јадење. Англичанецот Eveон Евелин, кој напишал готвач во 1699 година “Ацетарија, дискурс за палети"напиша, го именуваше растението меѓу другото"Jackек-од-хеџ"- што треба да се сфати како индикација за нивната фреквенција - како и"Алијарија„и“сос сам"Тој исто така истакна дека растението има многу вредни лековити својства и"особено јадат како салата од луѓе во земјата каде што расте диво под клупи и жива ограда". Дури и денес, младите лисја од лук сенф сè уште често се користат за полнење на сендвичи во Англија.
Остриот вкус на лук сенф се должи на есенцијални масла и глукозид синигрин, кој е сличен на глукозидите што се наоѓаат кај другите членови на семејството зелка. При готвење, сепак, вкусот наличен на пиперка-лук испарува. Сенфот од лук мора да се додаде суров во садовите. Современата кујна со билки повторно ја открила синапната лук и ги меша ситно исецканите лисја во преливи за салата и мешавини од кварк или крем сирење. Покрај тоа, вкусните цвеќиња се користат за украсување солени сорбети и салати. Црните семиња од лук сенф може да се користат на сличен начин како и зрната бибер и имаат многу лут вкус.