Сеопфатна пченка - златни зрна во есен ›Здравје; уживање

Пченката, или кукуруз, како што велиме ние Австријците, е вредна (основна) храна за луѓето и животните. Без разлика дали се необработени или како масло, сируп, брашно. Преработен скроб или гриз - пченката е вистинска сеопфатна храна. Но, златните зрна можат да направат многу повеќе. Пченката има лековити својства и се користи во фармацевтски производи и козметика, може да се користи за производство на текстил и гориво, се користи како суровина за биолошко пакување и материјал за полнење и како садови за јадење. На крај, но не и најмалку важно, првично златните, а потоа црвените зрна се исклучително декоративни. Insолтите зрна во облик на лушпа се вистински сите заокружувачки и со право сеприсутни.

Фасцинантна културна историја на пченка

Најстарите траги што укажуваат на пченка и неговата преработка се стари околу 9000 години и може да се најдат во Јужна и Централна Америка. Денешниот пченка потекнува од Теосинте - растение од тропската дождовна шума, кое за разлика од пченката, може да се размножува без човечка помош и за кое се покажа дека има истакната улога во исхраната од тоа време.

Одгледуваната пченка, житото што го посеале човечки раце за да се берат, постои околу три илјади години. Извонредно: Во првите обработливи населби во југозападен Мексико веќе постоеја помали системи за наводнување - индикација дека луѓето биле апсолутно свесни за вредноста на повеќе-житото растение.

Во 1525 година, околу триесет години откако Кристофер Колумбо донесе пченка во Европа од неговите патувања за откривање, таа беше засадена во Шпанија како корисно жито. Одгледувањето пченка најпрво се шири на истокот на Медитеранот, на пример, во Турција, пред здравото жито да се најде во Централна Европа од 16 век.

Денес, најголем производител на пченка е САД со својот пченкарен појас, проследено со Кина, Бразил, Аргентина и Мексико. Потоа следи Украина, пред да слетаме во Индија и Индонезија со најголемите азиски растечки земји. Центарот на одгледување пченка сè уште е во центарот на Мексико.

Пченка - разноврсна храна

Јадрото на пченка во голема мера се јаде варено. Тие исто така се користат за правење гриз од пченка и брашно и се прават палента и тортиillaи. Пченкарно масло, кое е многу популарно кај нас, се добива од садниците на зрната.

Меѓутоа, во Европа, пченката како главна храна никогаш не го постигнала истиот статус како во многу други, особено посиромашни, земји. Во Јужна Америка, Карибите и Африка, пченката е сè уште најважниот вид жито, но пченката е сеприсутна во Азија. Една од причините за ова е секако можноста да се подготви брзо и лесно - само гответе го и имате хранлив оброк.

Друга варијанта: По кратко пред-готвење на пареа, едноставно испечете ја пченката на кората на скара со јаглен - четкајте со путер и додадете малку сол - и деликатесот е подготвен.

Во европската кујна, пченката главно се користи како суровина - на пример, за производство на скроб, или закуска како пуканки или во форма на кисела бебешка пченка. Realитарките без глутен е исто така добра алтернатива на многу начини за луѓето со целијачна болест - како суровина за тестенини или тесто за леб, на пример.

Екскурс бебешка пченка: Ова е пченка што се бере додека стебленцата се сè уште мали и - всушност - незрели. Се конзумира во целост, бидејќи неговите лушпи - за разлика од целосно израснато пченка - сè уште се меки и јадат.

Од друга страна, пченка на скара или варена, е достапна само сезонски во нашите географски широчини - ушите едноставно не се добро закотвени во нивната оригинална форма во која било од средноевропските кујни.

Вредна храна

Со над 1,2 милијарди тони (проценки за 2019/2020), пченката го зазема првото место во глобалната берба на жито, веднаш пред пченицата и оризот.

Огромните полиња со пченка во Европа, сепак, служат помалку за да ги хранат луѓето отколку за да ги хранат. Главно за исхрана на млечни говеда, но секако и за одгледување свињи и живина, пченката е неопходна основна компонента.

Зрното од пченка е многу популарно како зелена сточна храна во земјоделството и се користи ширум светот. Патем, вкупно значително повеќе од половина - околу 60% - од златниот кочар се преработува во таканаречена силажа од пченка и се храни со цицачи.

Во форма на исушено зрно, јадрото на пченка е многу популарно кај кокошките и нивните одгледувачи - тој е одговорен за темно жолтата боја на жолчката.

Пченка за производство на гориво?

Веќе некое време, силажата пченка се користи и како подлога за постројките за биогас. Горивото може да се произведува и од биоетанол врз основа на пченка. Оваа пченка што се користи на овој начин се нарекува и енергетска пченка и е пофалена од поборниците како обновлива суровина во производството на гориво.

И, се разбира, вистина е дека во време на сè помалку оскудно масло, има потреба од алтернативи во производството на енергија. Со пченката како обновлива суровина, се вели дека емисиите на стакленички гасови можат да се намалат на долг рок.

Но, биогоривата исто така повикуваат критичари. Производството на овие обновливи суровини - кои патем не се користат само за производство на гориво, туку и за производство на „природна пластика“ - сега игра огромна улога во земјоделството. Одгледувањето на енергетски култури на тој начин се натпреварува со одгледување храна. Но, што значи тоа?

Добро или лошо биогориво?

Биоетанолот главно се прави од пченица и шеќерна репка во Европа, но од пченка во Северна Америка. Пред сè, САД со своето огромно производство на пченка се најдоа под критички критики во 2007/2008 година во врска со експлозијата на цената на растителните суровини.

Други студии, од друга страна, веруваат дека други фактори биле главно одговорни за кризата во тоа време, како што се силниот раст на населението, глобалните суши и малата понуда. Покрај тоа, имаше и шпекулативни трансакции на берзите, што дополнително ја разгоре ценовната криза.

Факт е - околу 20% од употребливата површина ширум светот во моментов се користи за одгледување на биогорива и 28% од вкупното производство на обработливото земјиште завршува - неконзумирано - во ѓубрето. Гладта е помалку резултат на употребата на храна во производството на енергија отколку проблем на дистрибуција.

Од друга страна, растенијата што се одгледуваат за производство на биогорива се натпреваруваат со „прехранбени култури“ за обработливо земјиште и, се разбира, зголемената вкупна побарувачка може да ги зголеми цените на светскиот пазар за одредена храна.

Потенцијалното проширување на вкупната површина за одгледување, што може да доведе до (нелегално) расчистување или одводнување на маури и други мочуришта, исто така мора да се разгледа критички - да не ги спомнуваме ефектите од монокултурите за да се зголеми приносот на краток рок.

Одгледувањето и преработката на растенијата, исто така, генерално бара многу енергија и азотен оксид бега од ѓубрива, што како ефект на стаклена градина има многу посилен ефект од јаглерод диоксидот. Од друга страна, земјоделците имаат корист од зголемената побарувачка и повисоките цени.Така, како што често се случува во животот, ако погледнете подетално, сè е доста комплицирано.

Мислиме: помалку потрошувачка на гориво е дефинитивно најдоброто решение, но секој што гледа на потеклото на биогоривата не треба да има полоша совест од оние што користат конвенционално гориво.

Пченката како суровина за биопластика

Заедно со шеќерна репка, пченката е една од најважните растителни суровини за производство на таканаречена биопластика (PLA; полилактид) од обновливи суровини. Патем: Во случај на био-базирана пластика, може да биде дека не е биоразградлива, додека пластиката направена од фосилни суровини може да биде биоразградлива. Двете се наведени под колективниот поим биопластика.

Две децении, ова беше во центарот на истражувањето за алтернативи на ПЕТ шишињата и копродукции. Всушност, квалитетот на производството во меѓувреме се зголеми до толкава мерка што биопластиката се стекна со основа во барем некои ниши во индустријата за пакување. Сепак, сè уште има два проблеми:

Во однос на еколошката рамнотежа (потрошувачката на енергија во производството и ефектите од интензивното земјоделство за екстракција на суровини), сè уште нема јасни одговори. Јасно е дека ПЛА не дифузира никакви штетни материи како што се антимон или БПА (отров што му штети на хормоналната рамнотежа) и тие исто така можат да промовираат употреба на локални ресурси, а во исто време да ги зачуваат фосилните ресурси.

Сепак, се применува водечкиот принцип: „Најдобар отпад е оној што воопшто не се појавува.“ Соодветно на тоа, подобро е да се стави преден план на превенцијата на отпадот во однос на заштитата на животната средина, бидејќи пластиката за една употреба, без оглед на материјалот, ја промовира нашата култура на исфрлање и непотребно ја загадува нашата планета.

Пченка - вредна храна

Да се вратиме на оригиналната употреба на пченка како храна. Зрното може да се јаде варено и/или на скара, кисело како пченка за бебиња или сурово, може да се замрзне, сочува во тегла или конзерва или да се ужива во пуканки како релативно нискокалорична закуска.

Пченката не само што е многу благодарна за преработка и складирање, туку е и исклучително здрава. Се состои од околу 72 проценти вода и главно содржи протеини - многу повеќе од многу други зеленчуци, патем, јаглехидрати, минерали и „здрави“ маснотии во форма на незаситени масни киселини.

Исто така Содржина на витамини може да се претстави:

Провитамин А.
Витамин Б1, Б3 Б5 Б7 Б9 (фолна киселина)
витамин Ц.
Витамин Е.

Пченката содржи и многу важни Гломазни и елементи во трагови:

железо
калиум
калциум
магнезиум
натриум
фосфор
силициум
цинк

Пченката е исто така богата со растителни влакна, содржи голем број на секундарни растителни супстанции и есенцијални аминокиселини како што се леуцин, валин, фенилаланин, изолеуцин и треонин. Каротеноидите лутеин и зеаксантин обезбедуваат добар вид и штитат од кардиоваскуларни и канцерогени заболувања.

Фитостероли
Полифеноли
гликоза

Добро е да се знае: 100 грама свежа пченка на кочанот има околу 90 калории. Сепак, содржината на калории се менува во зависност од обработката. Конзервираната пченка има приближно 80 калории на 100 гр, сушената пченка има приближно 350 калории - но ако преработката на исушената пченка во пуканки добиете прилично голем дел од 100 грама.

Пченката како лековито растение

Пченката е основно здраво жито. Покрај тоа, пченката е ценета и како лековито растение за болести на уринарниот тракт и инфекции на мочниот меур. Многу од супстанциите содржани во пченката имаат диуретично, антиинфламаторно, прочистувачко, дехидрирачко и смирувачко дејство во нивната комбинација.

Чај за коса од пченка - коса од пченка е името што се дава на конците што висат надвор од лушпи на местото на цветање - може да обезбеди олеснување за поплаки на урогениталниот орган.

испарливо масло
Алкалоиди
Горчливи материи
Танини
Минерали
Салицилна киселина
Сапонини
Витамини Б, Ц и К.

Производството на чај од слатка пченка за коса е многу едноставно: Истурете 150 мл врела вода над лажица исечкана коса од пченка и оставете ја да се стрмни пет минути. Потоа процедете. Три до четири чаши распоредени во текот на денот имаат ефект на диуретик, детоксикација и подобрување на расположението

Гледате - пченката е неверојатно разновидна фабрика и веројатно сè уште не знаеме сè за овие златни зрна. Во секој случај, факт е: оние што „само“ го гледаат ова растение како добиточна храна значително го потценуваат.