Сесам - портал за органска и природна храна, здравје и исхрана

портал

Дефиниција:

Сусам е едногодишно растение за масло, кое расте во Јужна и Централна Америка, Африка и Индија. Таа формира капсули кои пукаат отворени за време на периодот на зреење и ги прскаат своите мали семиња во околината. Семето од сусам содржи до 50 проценти масло и 20 проценти протеин со многу есенцијални аминокиселини, како и важни витамини од групата Б, калциум, магнезиум, фосфор и фолна киселина. Антивоспалителниот ниацин се наоѓа и во сусамот. Обично кафеавиот сусам излегува на пазарот. Црниот сусам е оригинална форма. Има вкус посилен и ароматичен.

Користете:

Цели семиња често се користат за печива и мусли, преработени во намази или зачини Гомасио (печен семе од сусам валани со морска сол) и исцедени во масло од сусам. Сусамот ја збогатува азиската и ориенталната кујна, во маринади и печива и печени на јадења од зеленчук или ориз.

Конвенционални производи:

Сусамот има својство на апсорпција на тешки метали од почвата. Ова е особено проблематично при ѓубрење со тиња од отпадни води или течно ѓубриво од конвенционално сточарство. Ова се случува на штета на хранливата содржина.

Биолошки производи:

Органски сусам доаѓа од Боливија и Парагвај, Индија и Пакистан, Египет и Етиопија. Без разлика дали е кафеава или црна, тоа обично доаѓа неизлупено во вреќата, понекогаш природно, понекогаш печено. Се преработува во масло, сусам печурки (тахини) и сладок крем од сусам, а ретко се меле и во брашно. Друга леплива деликатес: сусам и кршливи парчиња.

Сусамот е еден од 14-те најважни алергени и мора да биде прикажан на етикетата ширум ЕУ.