Сезонска исхрана - зошто всушност додадете потрошувачка на вредност
Избегнува стакленички гасови: Овошје и зеленчук одгледувани на отворено во главната сезона на берба
Многу луѓе откриле регионална храна за себе. Тие сакаат да можат да го следат потеклото на нивната храна, да ги зајакнат локалните производители и да направат нешто за заштита на животната средина и климата.
Ако сакате да помогнете во избегнување на стакленички гасови, треба да претпочитате овошје и зеленчук одгледувани на отворено во нивната главна сезона на берба. Бидејќи надвор од сезоната, многу видови овошје и зеленчук треба да се одгледуваат во загреаната стаклена градина. Ова создава значително повеќе емисии на СО2.
Во најлош случај, овошјето и зеленчукот ни се носат на долги растојанија со авион.
Веќе знаев? Во Германија околу една четвртина од стакленички гасови се предизвикани од диета. Емисиите што штетат на климата се јавуваат за време на производството на земјоделски производи, за време на транспортот, преработката, па дури и кога храната се користи во домаќинството и во угостителската индустрија, вклучително и отстранување.
Аспарагус: 16 пати попријателско за климата во текот на сезоната
Домашниот аспарагус е во сезона од средината на април и се бере до 24 јуни. Во зима расте само во потоплите земји и треба да се пренесе до нас со камион, брод или авион. Аспарагусот донесен од Перу предизвикува до 16 пати повеќе CO2 * како регионален аспарагус во сезоната.
Марула: Најдобра свежа од полето од мај до октомври
Домашната зелена салата може да се бере од полето од мај до октомври. Во зима расте само во загреана стаклена градина и на тој начин предизвикува до пет пати повеќе CO2 * како регионална зелена салата за сезоната. Во студените месеци, сорти жилава зелена салата се подобар избор.
Јагода: подобро од поле лето отколку да се лета зима
Локалните јагоди се во сезона од јуни до септември. Во зима тие се носат кај нас од потоплите земји. Транспортот на јагоди кои доаѓаат кај нас со авион од Египет предизвикува до 60 пати повеќе CO2 * отколку транспорт на јагоди од регионот.
Цреша: се лета во тони
Веќе знаев? Црешата е едно од плодовите што најчесто се увезува во Германија со авион.
Во 2008 година беа пренесени околу 280 тони слатки цреши. Вишните летани доаѓаат од Канада, Чиле и САД. Повеќето слатки цреши се увезуваат од Турција, за што се потребни најмалку 2.000 километри во камион ладилник. Во Германија, слатката цреша главно се одгледува во Баден-Виртемберг, Рајнска област-Пфалц, Долна Саксонија и Баварија. Но, вишните се достапни и свежи од дрвото во Северна Рајна-Вестфалија од јуни до август.
Малина: по можност сезонски од регионот
Малините може да се добијат на локално ниво од јуни до август. Во 2017 година во Германија биле собрани 6.400 тони малини. Повеќе од половина потекнуваа од таканареченото заштитено одгледување: грмушките растат под високи, достапни заштитни навлаки. Ова е поврзано со голема количина на материјал, но на овој начин се постигнуваат значително поголеми приноси отколку на отворено. Заштитено не значи загреано. Затоа сезонските малини од Германија или регионот се подобри за климата отколку овошјето од странство.
Веќе знаев? Чувствителните бобинки обично покриваат долги растојанија со авион - во зима, на пример, од Мексико.
Портокал: во лето со особено долг пат
Портокалите се достапни во продавниците цела година. Популарниот агрум има свое оправдување како додаток богат со витамини на менито во зима. Од декември до април, портокалите доаѓаат главно од Шпанија, Грција, Италија, Мароко, Турција и Египет. Во летните месеци, сепак, тие главно доаѓаат од прекуокеанските земји - како што се Јужна Африка, Аргентина, Уругвај и Бразил - и на тој начин поминаа особено долг пат. Клима-свесните потрошувачи имаат тенденција да се вратат на богатата понуда на локални летни овошја.
Складираното германско јаболко е секогаш попријателско за климата отколку увезеното од странство?
Што е попријателско за климата - германското јаболко што долго време се чува во ладилникот или она увезено од Нов Зеланд? Различни студии даваат одговор на ова најчесто поставувано прашање. Според институтот за истражување на енергијата и животната средина во Хајделберг (IFEU), дури и јаболко од регионот што е чувано шест месеци е подобро од новозеландско јаболко од перспектива на заштита на климата. После тоа, сепак, рамнотежните „совети“.
Веќе знаев? Помеѓу април и август, сезонското јаболко од Нов Зеланд има помал еколошки ранец од германското јаболко, кое беше собрано во периодот од август до октомври, а потоа се чуваше (Институт Вупертал 2016).
Ако не сакате да останете без јаболка на почетокот на летото, треба да се фокусирате на вашите лични приоритети:
Регионалното купување ги поддржува локалните одгледувачи на јаболка, помага во искористување на преостанатите залихи и може да промовира и посебни форми на одгледување: јаболките од овоштарниците се произведуваат скоро или целосно ослободени од пестициди и минерални ѓубрива и широката употреба на ливадите ја промовира биолошката разновидност.
Оние кои се одлучуваат за увезена стока, можат свесно да го поддржат органското земјоделство во други земји со избирање органски јаболка. Ова е обично добра одлука од гледна точка на заштита на климата: Во споредба со конвенционалното земјоделство, органските земјоделци користат само една третина од фосилната енергија во производството, бидејќи тоа го прават без хемиско-синтетички ѓубрива и пестициди, кои се генерираат со голема потрошувачка на енергија.
* За поедноставен, се зборува само за СО2, иако еквиваленти на СО2 и затоа сите стакленички гасови се секогаш наменети.