Колачиња (скоро) без калории
Од ОН 23 ноември 2011 година 00:04
Посно печење - дали е тоа можно дури? „Да“, вели авторката Елизабет Фишер и претставува 75 лесни рецепти во нејзината истоимена книга. На време за сезоната на бисквити, ОшНахрихтен претстави три од делот за Божиќна пекара.
Потребни ни се и брашно, путер, шеќер и јајца за посно печење. Сепак, во правилни пропорции со млечни производи со малку маснотии и овошје. Вториот ја играат главната улога во моите слатки парчиња “, објаснува Елизабет Фишер, која веќе има напишано многу книги за готвење на тема„ Уживаме здраво “. „Природните вкусови како цимет, ѓумбир, кора од лимон и портокал го додаваат вистинскиот вкус на печивата“, вели Фишер. И еве три нивни рецепти:
состојки: (за приближно 60 бисквити, приближно 29 kcal на парче): 225 гр брашно, 1/2 лажиче прашок за пециво, 50 гр шеќер за шлаг, 3 кг. ванилин шеќер, рендана кора од половина органски лимон, 1/2 лажичка цимет, 1 јајце, 40 гр крем фрајше, 40 гр путер (мали парчиња), 1 жолчка од јајце, 3 лажици гранулиран шеќер.
подготовка: Во сад за мешање просејте го брашното, прашокот за пециво и шеќерот за шеќер, додадете ванилин шеќер, кора од лимон, цимет, јајце и крем. Посипете путер преку состојките на тестото и измесете сè многу брзо за да формирате мазно тесто. Изладете го тестото цврсто затворено во пластична кеса еден час.
Загрејте ја рерната на 200 степени, покријте го листот за печење со хартија за печење. Тестото развлечете го на набрашнета површина тенка околу 3 мм. Исечете мотиви со секачи за колачиња по ваша желба и ставете ги на подготвениот плех. Измешајте жолчки со 2 лажици вода додека не се изедначи. Се шири тенок слој од него врз бисквитите и се посипува со гранулиран шеќер. Печете ги бисквитите во загреана рерна околу дванаесет минути додека не станат крцкави златно-кафеави и нека се изладат на решетка. Бисквитите чувајте ги во плех, ова ќе ги задржи крцкави.
Стапчиња од портокал и ѓумбир со глазура од чоколадо
состојки (за околу 45 стапчиња, околу 18 kcal на парче): 3 големи јајца, 40 гр шеќер во прав, 4 пакувања ванилин шеќер, 75 гр брашно, рендана кора од органски портокал, 10 гр свеж ѓумбир, ситно сецкан, малку сол.
За глазура: 20 гр темно чоколадо (мали парчиња), 2 лажици сируп од малина, 2 лажици ситно сецкани ф'стаци
подготовка: Загрејте ја рерната на 170 степени, покријте го листот за печење со хартија за печење.
Одделете ги јајцата. Измешајте жолчки од јајце со шеќер во прав и ванилин шеќер додека не се залени. Промешајте брашно, кора од портокал и ѓумбир. Победете белки во снег. Прво измешајте три лажици белка од јајце со пена од јајце, а потоа свиткајте го преостанатиот снег. Истурете ја смесата во вреќа за цевки (млазница со дијаметар од еден сантиметар) и испрскајте ленти со должина од седум сантиметри на садот за печење. Печете ги колачињата 18 минути и оставете ги да се оладат.
За глазура, стопете го чоколадото во сад во двоен котел и промешајте го сирупот од малина додека не се изедначи. Натопете го едниот крај од стапчињата портокал и ѓумбир во глазурата, посипете ги со фстаци и оставете да се исушат на решетка.
Тесто за состојки: (за околу 30 агли, 168 kcal на парче): 250 гр брашно, 250 гр фино брашно од интегрално брашно, 1 пакет сув квасец (квасец), 250 мл млако млеко, 50 гр шеќер за шлаг, 2 пакувања ванилин шеќер, 125 гр мек путер ( мали парчиња), рендана кора од органски лимон, 1 јајце за глазура.
За сетот: 3 супени лажици џем од кајсија, 2 лажички вода, 20 гр црна чоколадна ковертира, 20 гр обоени шеќерни прскалки, 30 гр гранулиран шеќер, 30 гр захаросани цреши
подготовка: Измешајте го брашното, целото пченично брашно, квасецот, млекото, шеќерот за шеќер, ванилиниот шеќер, путерот и кора од лимон во сад, а потоа измесете на набрашнета површина за да формира мазно тесто. Покријте и оставете да стаса еден час.
Загрејте ја рерната на 190 степени. Обликувајте го тестото во четири топчиња, развлечете ги тенки и кружни (со дијаметар од околу 26 см). Поделете го листот за тесто на осум парчиња како торта. Изматете го јајцето со 1 лажичка вода, измијте ги Дедо Мраз со неа и печете околу 20 до 25 минути, оставете да се излади.
За гарнир, ставете го џемот низ сито, промешајте со 2 лажички вода додека не се изедначи. Исечете захаросани цреши на убави парчиња. Растопете ја чоколадната кувертура во водена бања и одржувајте ја на топло.
Орнаментот: Прво, користете фина четка за да ги насликате сите Дедо Мраз со кувертурата на очите и устата, а потоа секој Дедо Мраз тенко премачкајте го со џем (избегнете го лицето), посипете ја брадата со шеќер, украсете со чоколадни прскалки и захаросани цреши.
совет: Дедо Мраз имаат најдобар свеж вкус. Особено практично: печете неколку одеднаш и замрзнете ги пред украсувањето. (имаше)
Совет за книга: „Шланкбакен“ од Елизабет Фишер, Кнајп Верлаг, 17,90 евра